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2018-08-07
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个人推介指数分7(10分为满分)-食物质素颇高, 配以传统和新潮的煮法, 给人以目一新的感觉. 加上有着时代玩味的装饰, 给日式居酒屋来个新定义. 今晚有供应商请我和太太食饭, 一向以有品味自居的他, 找来一间新开不久的新潮的居酒居, 他说食物高质之余, 环境舒适, 保证满意.这里有很多玩味的挂画, 吧枱那边以新式设计为主, 不过有趣的是后面放满竹蒸笼, 来一个西日交错. 先卖一关子, 这应是本店灵魂所在. 每次来到日式料理也是来吃寿司和刺身, 是晚友人说要点些有特色的.(友人强调这里的寿司和刺身也相当有水准)我们一行三人点了以下食物先来的是一个很醒胃的酱渍吞拿鱼牛油果冷面.炎炎夏日, 最好吃些冰凉的东西, 冷面就是一个好选择.这个冷面酱汁微酸, 这是可以预期的, 但最精妙是其自家生磨的准山酱.放一些加在面上, 准山本身味清淡, 混和酸酸的酱汁, 面吃来更弹更冰凉.此外,吞拿鱼的香和牛油菓融合得很好, 沾上准山酱, 就像吞拿鱼他他一样, 不过味道更为有层次.接着是炸得相当干身的南蛮炸鸡.鸡件内的鸡肉相当嫩滑, 外皮的炸酱不是独立脆脆的那种, 反而好像鸡的一部份.内里的调味不多, 主要是
今晚有供应商请我和太太食饭, 一向以有品味自居的他, 找来一间新开不久的新潮的居酒居, 他说食物高质之余, 环境舒适, 保证满意.
这里有很多玩味的挂画, 吧枱那边以新式设计为主, 不过有趣的是后面放满竹蒸笼, 来一个西日交错. 先卖一关子, 这应是本店灵魂所在. 每次来到日式料理也是来吃寿司和刺身, 是晚友人说要点些有特色的.(友人强调这里的寿司和刺身也相当有水准)
我们一行三人点了以下食物
先来的是一个很醒胃的酱渍吞拿鱼牛油果冷面.炎炎夏日, 最好吃些冰凉的东西, 冷面就是一个好选择.
这个冷面酱汁微酸, 这是可以预期的, 但最精妙是其自家生磨的准山酱.
放一些加在面上, 准山本身味清淡, 混和酸酸的酱汁, 面吃来更弹更冰凉.
此外,吞拿鱼的香和牛油菓融合得很好, 沾上准山酱, 就像吞拿鱼他他一样, 不过味道更为有层次.
接着是炸得相当干身的南蛮炸鸡.
鸡件内的鸡肉相当嫩滑, 外皮的炸酱不是独立脆脆的那种, 反而好像鸡的一部份.
内里的调味不多, 主要是沾外面的蛋黄酱, 非常YUMMY.
主角来了, 就是这里很受欢迎的蒸饭. 前者是松叶蟹肉蒸笼饭, 名贵的松叶蟹事先已拆肉, 一打开蒸笼, 上层铺满蟹肉和蟹子, 其蟹香经过蒸煮, 完全沾到底层的饭粒.
放入口中, 不是夸张, 蟹肉蟹子和蟹香饭, 已分辨不出来. 口里剩下的就只有大满足,
后者是竹叶星鳗蒸饭, 星鳗的味道比一般鳗鱼更结实, 以蒸煮的方法非常配合. 轻轻沾上其自家制的鳗鱼酱汁, 再送一口热饭入口,
滋味无穷.
不竟是晚有老板, 也要豪一点, 老板知我好牛, 专诚为我点了网烧黑毛和牛西冷扒.
食材好坏决定了料理的好坏, 有时候一分钱真的是一份货, 这个黑毛和牛肉郁不像雪花和牛,肉质明显很结实, 肉味很浓郁.
沾一点岩SALT, 一点点就够, 不用点任何汁料, 已超级好味.
最后以一道烧活目仁奈作结, 烧鱼本身不是我柸茶, 我也浅尝了些, 肉质不是很结实那种, 如我们的大眼鸡, 其外皮烧得恰到好处,太太就吃得非常投入, 最后当然只剩一条原整的鱼骨.
整体来说, 友人真的没有介绍错, 特别是那蒸饭, 真的令我印象深刻, 最值得ENCORE.
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