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2021-04-17
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位于The Upper House 顶层嘅Salisterra早前试业，有幸拉到表妹衫尾去试试。用餐前仪式感十足，首先穿过高档的太古广场，入到酒店后经过长长的扶手电梯再搭䢂上到49/F, 一出䢂就见到呢条彷似去朝圣一般嘅走廊，好似入左去就会抵达另一个国度一样。穿过走廊，见到一片开扬维港海景，餐厅装修以大地色系为主，设计好有太古广场延伸嘅感觉，新颖但不浮夸。气氛舒服，适合三五知己边吹水边享受美食。听职员讲，餐厅原来落左好多功夫减废，其中一样就系餐厅内自设滤水设施，除左系现场提供干净食水，同时减少樽装水包装运输等嘅碳排放。讲完随即自家制面包送到，包面用蒜、盐焗脆，内里亦都见到不少气孔，外脆内软。小弟不好酒精，叫左杯 Horchata, 入口有杏仁奶嘅滑、米嘅醇、肉桂嘅香。前菜有火炙鲭鱼，烧过之后去左一啲腥味，烧出鱼油香味，加埋腌青瓜同capers，酸甜醒神。另外番茄加上其清汤清新开胃，酸种面包粒带黎爽脆口感。意粉试左两种，贝壳粉配龙蒿同蛋黄、小龙虾Ravioli。Ravioli 较为特别，做得十分饱满，骤眼睇以为系鲍鱼。主菜一鸡一牛。牛仔肉炭烧厚切，搭配羊肚菌同Parmeson，肉嫩味香、
位于The Upper House 顶层嘅Salisterra早前试业，有幸拉到表妹衫尾去试试。
用餐前仪式感十足，首先穿过高档的太古广场，入到酒店后经过长长的扶手电梯再搭䢂上到49/F, 一出䢂就见到呢条彷似去朝圣一般嘅走廊，好似入左去就会抵达另一个国度一样。
穿过走廊，见到一片开扬维港海景，餐厅装修以大地色系为主，设计好有太古广场延伸嘅感觉，新颖但不浮夸。气氛舒服，适合三五知己边吹水边享受美食。
听职员讲，餐厅原来落左好多功夫减废，其中一样就系餐厅内自设滤水设施，除左系现场提供干净食水，同时减少樽装水包装运输等嘅碳排放。
讲完随即自家制面包送到，包面用蒜、盐焗脆，内里亦都见到不少气孔，外脆内软。
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小弟不好酒精，叫左杯 Horchata, 入口有杏仁奶嘅滑、米嘅醇、肉桂嘅香。
Horchata
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前菜有火炙鲭鱼，烧过之后去左一啲腥味，烧出鱼油香味，加埋腌青瓜同capers，酸甜醒神。
Flamed Saba Mackerel
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另外番茄加上其清汤清新开胃，酸种面包粒带黎爽脆口感。
Pranzanella, Fromage Frais
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意粉试左两种，贝壳粉配龙蒿同蛋黄、小龙虾Ravioli。Ravioli 较为特别，做得十分饱满，骤眼睇以为系鲍鱼。
Sopressini
$285
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Langoustine Ravioli
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Langoustine Ravioli
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主菜一鸡一牛。牛仔肉炭烧厚切，搭配羊肚菌同Parmeson，肉嫩味香、一咬即化，加条长葱食别有一番风味，只系无咩炭烧味，同个名不太夹。烧鸡上面有蜜糖豆萝卜沙律（不是我口味但处理上是可以接受的），鸡肉嫩滑，腌制柠檬去除油腻感，加埋有少少炭烧味（反而写明chargrilled 嘅牛冇），味道十分平衡。
Chargrilled Veal Chop
$475
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Grilled Poussin
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甜品叫左Warm Rice Pudding，可以话系完美地为今餐作结。暖暖rice pudding上有honeycomb, 加左脆脆口感，柑带黎生果香甜，中间creme fraiche 雪糕就融入冰冻口感，浑然一体，必食之选。
Warm Rice Pudding
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成餐饭每道菜式都唔会有一两种味道特别抢fo, 反而所有材料味道融和，成为自己别树一帜嘅味道。哗众取宠难以恒久，反而呢种踏实嘅功架先可以长青。
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