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2012-06-20
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曾在机场最后岁月的日子，伴随一起走过，那起年、那段光阴、跟往昔的建筑，都已经成了珍贵的回忆；当年每在工作上不如意，或是身心感到疲累，都会找来三五知已，跑到酒店的大堂来喝一杯啤酒，舒一口冤气；今天重游旧地，或多或少，都勾起不少回忆。以往多是光顾BUFFET或是CAFÉ ，每星期总有两三次，中餐反而不多，今次就跟朋友来试试中菜的水准。作为前菜，蜜汁叉烧配梅子石榴莲雾份量不多，但用来开开味蕾又真的不错，始终酒店出品的叉烧，绝对是有水准，蜜味重，有嚼劲，带有少许焦香，而配菜的梅子石榴莲雾却又带来新意，清爽的莲雾，渗有梅子轻柔的酸度，甜酸夹杂，非常清新，而石榴肉本身又清香，用来中和一下油腻的肉味，真的不错。再来是金盏山葵牛柳粒，把山葵混和沙律酱，令食味变得特别，酸酸甜甜之余，又有山葵的辛辣味，将牛柳粒油份重的口感都降低，但无可否认，山葵味似乎过强了。紫菜凤卷片皮鸡中的紫菜卷，用的竟然是蟹柳、青瓜及甘荀条，未免有点失色，而片皮鸡却是真的做到皮脆肉嫩的效果，看来店方在烧味类的处理上确有一手，单卖片皮鸡已经足够。Regal cabernet sauvignon merlot 2011, chile单宁
以往多是光顾BUFFET或是CAFÉ ，每星期总有两三次，中餐反而不多，今次就跟朋友来试试中菜的水准。
作为前菜，蜜汁叉烧配梅子石榴莲雾份量不多，但用来开开味蕾又真的不错，始终酒店出品的叉烧，绝对是有水准，蜜味重，有嚼劲，带有少许焦香，而配菜的梅子石榴莲雾却又带来新意，清爽的莲雾，渗有梅子轻柔的酸度，甜酸夹杂，非常清新，而石榴肉本身又清香，用来中和一下油腻的肉味，真的不错。
再来是金盏山葵牛柳粒，把山葵混和沙律酱，令食味变得特别，酸酸甜甜之余，又有山葵的辛辣味，将牛柳粒油份重的口感都降低，但无可否认，山葵味似乎过强了。
紫菜凤卷片皮鸡中的紫菜卷，用的竟然是蟹柳、青瓜及甘荀条，未免有点失色，而片皮鸡却是真的做到皮脆肉嫩的效果，看来店方在烧味类的处理上确有一手，单卖片皮鸡已经足够。
Regal cabernet sauvignon merlot 2011, chile单宁结实，带少许薄荷香气，由于渗入了merlot所以果味较浓，容易入口，用来配衬鸡肉，非常恰当。
个人很喜欢桃酥凤尾虾的酱汁，虾肉炸得酥香，虾肉弹牙，浇上橙黄色的酱汁，轻轻的酸甜，用来配衬炸虾又恰到好处，店方在酱汁的调配，真的有一套。
至于士多啤梨软骨，正如之前所讲，用新鲜草莓所调教的酱汁，清香自然，令人回味，只是软骨位太大，咬不下去，影响了对整碟菜的观感。
用得上蜑家炒饭这个字眼，应该以海味为主，只以瑶柱丝，姜丝，葱炒饭未必足够，轻轻一嗅，确信加入了虾籽，否则不会带出天然的咸香味，而事实上，饭粒够干身，又有嚼口，如果可以加入虾干或带子粒之类，相信会更惹味。
酥炸豆沙香蕉球是变奏版的高力豆沙香蕉，表层炸得酥化香脆，馅料成半溶状态，软糯香甜，加上火喉拿捏得准，沥得清，没半点多余油份，非常讨好。虽然店子位处九龙城，但出品却一 点都不含糊，环顾四周，还是此处较宁静舒适，有机会的话，还是会多来一趟。
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