鮨鎧 (已結業)

呢间餐厅以正宗江户前手法制作厨师发办🎌🥢Lunch Omakase ($880)💗前菜1️⃣蟹膏豆腐：将蟹膏制成豆腐状，蟹鲜味浓，再以鲜蟹肉点缀2️⃣穴子花卷：穴子鱼幼嫩纤细，鱼剌清得干净，充满蒲烧汁甜味3️⃣蜜糖蕃茄：蕃茄鲜嫩多汁，加入蜜糖特别香甜💗日式蒸蛋舞茸菇蒸蛋口感滑溜细嫩，表面铺上以瑶柱丝煮成嘅高汤茨汁，入口鲜味暖胃，以柚子皮增添清新感💗时令刺身4款1️⃣北海道白象拔蚌：象拔蚌口感爽脆，加入柠檬皮激发贝鲜味，其中一片特别以酱油火炙，突显两种风味2️⃣秋刀鱼：秋刀鱼鱼味特别浓郁鲜香，油脂丰厚，蘸上加入葱花、姜蓉嘅刺身酱油3️⃣狮鱼腩：𫚕鱼腩以两种手法处理，刺身突显其肉厚软嫩，火炙则突显其丰富鱼油香4️⃣𩽾𩾌鱼肝：汁煮鱼肝带酱油甜味，味道绵滑甘香💗季节酒肴1品帆立贝用酱油腌渍后火炙，肉质柔嫩鲜爽，以山椒调味，最后以海苔包裹💗手握寿司6件1️⃣天然真鲷：真鲷爽弹嫩滑，以葱花、姜蓉、酸汁调味，有助开胃提鲜2️⃣深海池鱼：深海池鱼细致爽口，咀嚼时充分感受鱼鲜同油脂3️⃣富山湾白虾：白虾晶莹剔透，味道黏糯甜美4️⃣黑鯥：赤鯥鲜嫩柔滑，轻轻火炙鱼皮活化油脂香5️⃣北海道户井大拖罗：大拖罗肥美柔嫩，口腔充满浓郁丰润鱼油香6️⃣根室马粪海胆：海