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2023-01-11
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今晚同友人庆祝，所以拣左间位置铜锣湾CUBUS 6楼的高级日本料理店［花具日本料理］，门面有精致优雅的日式小庭园摆设，日本风格气息浓厚，特别系贵宾房的免跪座的榻榻米，感觉有如置身日本。我地安排入座的梳化卡位，宽敞又舒适，简洁干净的感觉。旁边是BAR枱更可观赏厨师刺身摆盘及刀功。今晚我地点左主角刺身拼盘，还有串烧及烧物。冻日本蕃茄配柚子汁 $98完熟的日本蕃茄色泽鲜艳，很甜美饱满，入口超多汁有清新感，配合柚子汁的酸味，味道酸酸甜甜很开胃。杂锦刺身拼盘 (特上) $1288卖相华丽吸引，有10款时令刺身，有牡丹虾、鲈鱼、中吞拿鱼腩、鲷鱼、池鱼、大吞拿鱼腩、𫚕鱼、日本海胆、赤贝、剥皮鱼，非常丰富。剥皮鱼以秋冬为最时令，鱼肉雪白清香，肉质爽弹带点韧性，味道鲜嫩清甜，可以配鱼肝或醋汁食，餐厅提供醋汁食法，更为清甜不腻。牡丹虾厚身大只，虾肉极甜美细滑，细绵带弹性的口感，令人难忘的爽脆鲜味。鲈鱼灸烧过带有香气，肉质柔软且口味清淡，肉感与鲷鱼相似。中吞拿鱼腩的脂肪比例较高，味道浓郁鱼香持久，食得满口脂香。鲷鱼味道清淡亦十分鲜美，肉质微弹。池鱼多数都薄切，餐厅厚切加上近腩位，口感更丰厚带鱼脂清香，肉质细
今晚同友人庆祝，所以拣左间位置铜锣湾CUBUS 6楼的高级日本料理店［花具日本料理］，门面有精致优雅的日式小庭园摆设，日本风格气息浓厚，特别系贵宾房的免跪座的榻榻米，感觉有如置身日本。
我地安排入座的梳化卡位，宽敞又舒适，简洁干净的感觉。旁边是BAR枱更可观赏厨师刺身摆盘及刀功。今晚我地点左主角刺身拼盘，还有串烧及烧物。
冻日本蕃茄配柚子汁
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冻日本蕃茄配柚子汁 $98
完熟的日本蕃茄色泽鲜艳，很甜美饱满，入口超多汁有清新感，配合柚子汁的酸味，味道酸酸甜甜很开胃。
杂锦刺身拼盘 (特上)
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卖相华丽吸引，有10款时令刺身，有牡丹虾、鲈鱼、中吞拿鱼腩、鲷鱼、池鱼、大吞拿鱼腩、𫚕鱼、日本海胆、赤贝、剥皮鱼，非常丰富。
剥皮鱼以秋冬为最时令，鱼肉雪白清香，肉质爽弹带点韧性，味道鲜嫩清甜，可以配鱼肝或醋汁食，餐厅提供醋汁食法，更为清甜不腻。牡丹虾厚身大只，虾肉极甜美细滑，细绵带弹性的口感，令人难忘的爽脆鲜味。
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中吞拿鱼腩的脂肪比例较高，味道浓郁鱼香持久，食得满口脂香。鲷鱼味道清淡亦十分鲜美，肉质微弹。池鱼多数都薄切，餐厅厚切加上近腩位，口感更丰厚带鱼脂清香，肉质细致爽口。
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𫚕鱼厚切很美味，味道鲜美且醇香浓郁，脂膏丰腴，肥而不腻。由于我以前食过美味的［间八］，网上找资料看到「𫚕」、「平政」、「间八」都是𫚕鱼，分别是处于不同成长阶段，体形长到最大的是［间八］，𫚕鱼的最佳食用是冬季，平政和间八的最佳食用是夏秋和夏季。
日本海胆味道浓厚，有明显的甘甜鲜味，入口绵滑配脆口的紫菜同食很好味。
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鸡软骨串烧
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简单的盐及黑椒调味，带著烧烤的香气，估唔到鸡软骨也有阵阵鸡油香味，口感更细致，系鸡软骨脆口的咬感，而且烧得很好唔会干。
鸡翼串烧
$78
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价钱较为吸引，有四只鸡翼且较大只，鸡皮金黄色有油光，香脆可口，鸡翼入口嫩滑带汁，如果加点辣粉更丰富味道。
西京烧银雪鱼
$268
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西京烧银雪鱼 $268烧得很靓很美观，经味噌及糖....材料腌整再烧，都好讲究厨师的功力，带高糖份的食材很易烧焦，但餐厅的银雪鱼烧得表面金黄，鱼皮薄对的很香脆，银雪鱼湿润柔嫩，肉质细致油脂丰厚，带味噌腌料的淡淡甘甜，入口嫩得不用咬。
红豆甜汤配烧年糕 伴日式小丸子
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红豆甜汤配烧年糕 伴日式小丸子红豆甜汤会较甜是为了配年糕及小太子，红豆甜汤有软绵红色粒，非常香甜，食到少少咸令味道有层次。个人喜欢配烧年糕，软软糯糯的年糕烧得微脆口，加上甜汤好正。小丸子加左黄豆粉更香，口感嫩滑又烟韧，配甜汤味道刚刚好。
最后用餐完毕，很想赞高级日本料理店的服务非常好，会介绍及讲解食材及菜式，服务亦贴心有礼，更勤加茶水。而厨师也留意客人进食速度，当食完刺身，接著就上菜串烧及熟食，食物都保持新鲜热辣，唔会要客人等太耐，客人又可慢慢品尝美食。
张贴
