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2014-08-28
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有些人追求一丝不苟的美、有些人拼命也为了一试奢华的美、有些人觉得反璞归真就是美。在花花的世界里，每天被不同形形式式的美围著身子转，发觉自己最懂得欣赏的还是食物的美。这天与友人到访这家可称得上是「美学」的餐厅，一试美感与美味汇集的日式 Fusion 菜！「Naked Gurume Gyarari」位置较为隐蔽，在伊利近街看到招牌后，便步进大厦内，沿路再爬上长楼梯方能抵达，没有预先准备的食客，相信较少会选择走上陌生的大厦内。餐厅以黑为主调，衬上色彩斑斓的挂画，又者是天花吊灯，同样显出店主喜爱的格调。头盘先来一客炸莲藕片，配上柚子蒜香黑松露酱。莲藕片炸得干爽不油、切得非常纤薄，奇怪的是并不香脆，而且大部份已变得软腍，也许不是新鲜制作！而一直期待的柚子蒜香黑松露酱，由于黑松露香气浓烈，以致柚子与蒜香的味道未能突出，真有点可惜！「Naked Gurume Gyarari」设计了几款如泡菜、Tequila 青柠和鱼籽香槟，口味极为创新的生蚝，而餐牌上却用上 「Aphrodisiacs」一字，带出玩味！时值炎夏，我们挑选了泰式的生蚝。生蚝意外地放在中式的小蒸笼内，揭开盖子，以海草和青绿的海葡萄作装饰
这天与友人到访这家可称得上是「美学」的餐厅，一试美感与美味汇集的日式 Fusion 菜！
「Naked Gurume Gyarari」位置较为隐蔽，在伊利近街看到招牌后，便步进大厦内，沿路再爬上长楼梯方能抵达，没有预先准备的食客，相信较少会选择走上陌生的大厦内。餐厅以黑为主调，衬上色彩斑斓的挂画，又者是天花吊灯，同样显出店主喜爱的格调。
头盘先来一客炸莲藕片，配上柚子蒜香黑松露酱。莲藕片炸得干爽不油、切得非常纤薄，奇怪的是并不香脆，而且大部份已变得软腍，也许不是新鲜制作！而一直期待的柚子蒜香黑松露酱，由于黑松露香气浓烈，以致柚子与蒜香的味道未能突出，真有点可惜！
「Naked Gurume Gyarari」设计了几款如泡菜、Tequila 青柠和鱼籽香槟，口味极为创新的生蚝，而餐牌上却用上 「Aphrodisiacs」一字，带出玩味！时值炎夏，我们挑选了泰式的生蚝。生蚝意外地放在中式的小蒸笼内，揭开盖子，以海草和青绿的海葡萄作装饰，生蚝顷刻充满了亚热带风情，设计精致又有著惊喜！
生蚝不单漂亮，味道还很鲜甜，只是原先期待如炸蒜、青柠、鱼露、酸辣酱的泰味效果，俨如害羞的女孩，非常含蓄！个人认为酱汁可调较得浓稠一点，以不掩盖蚝的鲜味为原则！
卖相鲜艳美丽，令人看到满心喜悦，而顶部更放上鲣鱼碎作装佣，又带出了日式风格。另外，新鲜、优质的食材和不平凡的组合，也是我喜爱这沙律的原因。无论嘴巴在咀嚼的青瓜、红、黄车厘茄，海葡萄、红菜头、菊苣，Quinoa，又或是红萝卜，均能让人尝到各款瓜菜所发出的天然清甜之味，令我感受到一份无添加的健康，加上层次亦非常丰富，根本不用任何沙律酱汁伴吃，也可吃出一番滋味来！
Tuna Tartar 入口轻盈，原来底部的薄脆是一大惊喜。厨师心细地采用了中式的云吞皮，经油炸后，入口香脆可口，创意亦不俗。吞拿鱼以黑松露油混和，入口非常幼滑，顶部放上了鹌鹑蛋和芫荽，用作提升吞拿鱼的口感！
跟著是主菜时间，我们选了鱼和牛两款！剑鱼腩经过特别程序的处理，入口有著慢慢溶化的口感，但相对其他鱼腩，却没有腻滞的油脂感，而且鱼肉带著芥末酱油恰好的甜香，美味令人一吃倾心！而碟子上还不乏精心调制的食材，如特别调制的墨西哥胡椒烟肉酱、杂菜头和薯蓉均很可口美味，该逐一细意品尝！
Short Rib 造型如同四个拥有金黄沙滩的小岛、在晴朗的天空下，显得特别迷人。Short Rib 入口非常软腍且富弹性、中心带点脂香。由姜、八角、玉桂调较的酱汁，香浓味丰，深深注入 Short Rib 内，令口感更觉润泽，光尝 Short Rib 已令人满意！若嫌 Short Rib 较易产生腻意的话，厨师亦特别制作了山莓意大利陈醋汁，为 Short Rib 添上酸酸的开胃感！
由于焖制需时，Short Rib 每晚只能限量供应。
肚子虽然已满足了，但也需预留空间给甜品环节！牛奶布甸色泽素白，厨师用上紫芋粉和蓝莓，还加上矜贵的燕窝，将这如邻家女孩的牛奶布甸装扮得更加高贵夺目。
牛奶布甸选用了北海度3.6牛奶制作，奶味香浓，质感细滑，足以证明厨师制作甜品的技艺亦不错。至于燕窝，个人喜爱程度只是一般，不妨可考虑以其他食材作配搭，也许能擦出更亮丽的火花。
相比其他的美，食物的美并没有被时空、年龄、种族和环境等的局限，是一种恒久的美！
食物在厨师悉心的打扮下，美态就如画作般优美地呈现，尽管最终会装进肚子里，但美感却永存心中。而最让人刻骨铭心的，要算是那些美与味结合得完美无瑕的食物，在记忆中永远占据其他食物之上，余韵更能历久不衰。所以进食绝对是一个无国界的交流方式！
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