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2023-01-10
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分享早前和好友 C 小姐吃午餐，提早庆祝小弟一月的生日。地点选择在湾仔新开的日式居酒屋「Ozakaya」，近月相当爆红，在我的社交媒体都见到不同朋友已去打卡食饭。餐厅室内装修以型格为主，可以坐在吧枱，也可坐在卡位，任君选择。我干脆来个「Tasting Menu」$698，有齐刺身、割烹、寿司、手卷、椀物、甘味。所有点「Tasting Menu」的人客，还可得到店方有心思地送上一罐它们自家出的清酒梳打作纪念品呢：我们叫了一个 Mocktail 拉开序幕「Beriti - Forest Berries Tea with Elderflower」叫之前侍应有贴心地问我们口味要酸一些还是甜一些，我们要酸一些，这个森林什莓花茶相当醒胃。先聊我吃的。刺身四款，都非常新鲜，「深海池鱼」几款刺身均巧妙地配上不同的汁料或制法，令味道得以提升。此池鱼摆盘亮丽，配轻巧的柚子汁，令胃口先打开：季节性的「兵库县武士蚝」，有大半只手掌这样长而幼身，上面加上梅子肉及青葱粒：此蚝满有矿物甜，酸的梅子肉则可以吊起鲜味，也不用加其他汁料：「金目鲷」，鱼皮略经火炙：一打开就闻到炙香：鱼身质地相当优秀爽实。「酱油渍赤身」是四
地点选择在湾仔新开的日式居酒屋「Ozakaya」，近月相当爆红，在我的社交媒体都见到不同朋友已去打卡食饭。
餐厅室内装修以型格为主，可以坐在吧枱，也可坐在卡位，任君选择。
我干脆来个「Tasting Menu」$698，有齐刺身、割烹、寿司、手卷、椀物、甘味。所有点「Tasting Menu」的人客，还可得到店方有心思地送上一罐它们自家出的清酒梳打作纪念品呢：
我们叫了一个 Mocktail 拉开序幕「Beriti - Forest Berries Tea with Elderflower」
叫之前侍应有贴心地问我们口味要酸一些还是甜一些，我们要酸一些，这个森林什莓花茶相当醒胃。先聊我吃的。刺身四款，都非常新鲜，「深海池鱼」
几款刺身均巧妙地配上不同的汁料或制法，令味道得以提升。此池鱼摆盘亮丽，配轻巧的柚子汁，令胃口先打开：
季节性的「兵库县武士蚝」，有大半只手掌这样长而幼身，上面加上梅子肉及青葱粒：
此蚝满有矿物甜，酸的梅子肉则可以吊起鲜味，也不用加其他汁料：
「金目鲷」，鱼皮略经火炙：
一打开就闻到炙香：
鱼身质地相当优秀爽实。「酱油渍赤身」
是四款刺身中，鱼味最浓，放做压轴刺身最适合：
中间加插散点的「海胆多士(松露酱)」用上北海道根室马粪紫海胆，底部是搽有黑松露酱的松脆多士，漂亮的造型：
吃前师傅刨了些阿尔卑斯山岩盬：
一啖咬下去，海胆新鲜 creamy，中间轻透松露香，配多士真正上软下脆。紫海胆的特质是比一般海胆更浓味，我觉得它海水味也比较重，而且重点是师傅很「舍得」，分量下得非常豪，海胆迷吃这个一定心花怒放：
「甘鲷立鳞烧 (尼泊尔风味面豉咖喱汁)」
这炸鱼相当考功夫，鳞片炸至见身，脆卜卜，同时间要保持鱼肉鲜嫩，油温控制相当重要：
中间的面豉咖喱汁，像比较咸稠的日本咖喱，伴鱼来吃立时变得不再单调。「寿司拼盘」
「中拖罗」
上面已放了一些黑椒和岩盐，部位属拖罗中腹的位置，不是最入口即溶的部分，油脂比例中等，大家可以见到肉质呈现中度粉红：
「池鱼」
池鱼属比较鱼味重，巧妙地配上渍青葱蓉，令整体吃起来香而不腥：
「甜虾」
十分大只和具黏口细致新鲜度，上面厨师涂上白面豉酱，衬托虾的甜美：「真鲷」
配上芥末籽，肉质爽实，是吃得出的鲜活。大家记得吃手工精巧的手握寿司，要饭面朝天，这样才能让舌头第一身感受到鱼肉最美丽的一刻，这天我也是这样做呢。「吞拿鱼蓉香葱手卷」
用长方形的紫菜像卷物般包住肥滋滋的吞拿鱼蓉，吃这个最紧要手快，才不会浪费这样干脆的紫菜口感。「味噌汤」
C 小姐点了午市套餐「阿波美鸡」$188
附「味噌汤」、「渍物」、「蔬菜沙律」、「枝豆」和「玉葱煮大根」等等，小小一碟碟精巧可爱：
阿波尾鸡是日本德岛县的走地鸡，我试了少许，肉质甚富弹性，口感也佳，而且此鸡脂肪含量低，肉味浓郁，来吃这个也是很不错的选择。另散点小吃「唐扬炸鸡」
外面竟用上零食「柿种」代替面包糠炸成，炸鸡球肉弹，沾黑糖酱吃，更好提味。最后是「抹茶朱古力流心蛋糕配云呢拿雪糕」：
感谢 C 小姐的祝福：总结，这里每道菜都带来新鲜和心思，而且根据时令食材去设计不同出品，服务员亦很亲切，是绝对可以用心感受这味觉和型格居酒屋文化的体验，值得推荐。
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