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2024-11-01
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🍜吃拉面你们喜欢选择甚么样的汤底呢？🐷有些人喜欢肉类汤底的浓郁，有些人则偏爱海鲜汤头的鲜甜🐟。「小孩子才做选择！」W汤头就是肉类跟海鲜结合在一起的双重汤底，先是分开两锅熬制，接到下单后才用另一个锅将需要的分量混在一起，其独特的比例会带出属于店家的味道👅 💛这家店主在千叶县学艺，用8️⃣hrs慢火熬制豚鸡的肉类汤底，及鱼干、蚬、昆布的海鲜汤底。地鸡酱油汤底还使用了3️⃣种不同浓淡的酱油以及博多地鸡油，咸香味道反而升华了地鸡的鲜味🐔，跟外面重咸味的酱油汤底完全不一样。配搭扁身的小麦拉面，滑溜的质感令其吸汤而非挂汤，适合清澈的W汤底🍜 但不要以为吸了汤的面会糊掉，原来这里的拉面比平常的+10%水份💧，所以韧度较高，连一贯选吃硬面的我也认可另一成名之作是鸡白汤，原来这里的版本是用豚骨鸡骨大火熬7️⃣hrs，上面时再加入W汤底，最后还会在汤面打泡沫，因此层次非常丰富🐥这款面质较幼及硬身，面条上的小麦点点显而易见🌾，又是另一番风味溏心蛋的流心程度刚好，而且蛋黄呈讨喜的橙红色，蛋白也够入味🥚🥟饺子也有数款选择：鸡皮饺子外脆内嫩，鸡皮炸至外层干身香脆内里油香十足，是很邪恶的配搭😈 御好烧风味则是在煎饺上放上鲣鱼碎
💛这家店主在千叶县学艺，用8️⃣hrs慢火熬制豚鸡的肉类汤底，及鱼干、蚬、昆布的海鲜汤底。地鸡酱油汤底还使用了3️⃣种不同浓淡的酱油以及博多地鸡油，咸香味道反而升华了地鸡的鲜味🐔，跟外面重咸味的酱油汤底完全不一样。
地鸡酱油拉面
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配搭扁身的小麦拉面，滑溜的质感令其吸汤而非挂汤，适合清澈的W汤底🍜 但不要以为吸了汤的面会糊掉，原来这里的拉面比平常的+10%水份💧，所以韧度较高，连一贯选吃硬面的我也认可
地鸡酱油拉面
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另一成名之作是鸡白汤，原来这里的版本是用豚骨鸡骨大火熬7️⃣hrs，上面时再加入W汤底，最后还会在汤面打泡沫，因此层次非常丰富🐥
豚x鸡白汤拉面
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这款面质较幼及硬身，面条上的小麦点点显而易见🌾，又是另一番风味
豚x鸡白汤拉面
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溏心蛋的流心程度刚好，而且蛋黄呈讨喜的橙红色，蛋白也够入味🥚
溏心蛋
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🥟饺子也有数款选择：鸡皮饺子外脆内嫩，鸡皮炸至外层干身香脆
鸡皮饺子
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内里油香十足，是很邪恶的配搭😈
鸡皮饺子
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御好烧风味则是在煎饺上放上鲣鱼碎及酱汁
御好烧风味饺子
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是很惹味的做法
御好烧风味饺子
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最后来两支日本直送梳打，🍋酸酸甜甜的柚子或是像红酒般浓稠的葡萄🍇口味各有垂青。
日本直送梳打汽水
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坐在吧枱位置看师傅逐碗拉面煮和用心摆盘，似去了日本旅行的感觉呢🇯🇵
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豚X鸡白汤拉面🍜($105)
-御好烧风味饺子🥟(+$28/3pc)
-柚子梳打汽水🍋(+$14)
地鸡酱油拉面🐥($108)
-鸡皮饺子🥟(+$28/3pc)
-葡萄梳打汽水🍇(+$14)
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