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2020-06-21
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我一向自定是个 Flextarian，此概念是 903 DJ 麻利教晓我的。Flexitarian 不同素食者Vegetarian，他 / 她们主力是吃素菜及海鲜；若有时真的很想吃肉，也会偶然吃一次，令心灵得到慰藉，即是 comfort food，是一种较有弹性的饮食生活。好耐无见好友 ViuTV Pinky，早排佢日日主持节目「今日疫情」，难得有空档要聚一聚，到了过江龙餐厅，来自东京的「鱼治 Uoharu」。餐厅以炉端烧作主打，厨师会在席前准备各式食材，如来自日本不同地区的新鲜蔬菜，如来自大分的冬菇、长野县的杏鲍菇、来自京都府的青椒等，可让食客即场挑选，不错的 gimmick，菜单也会因应每天不同食材供应而改变。今次来有率先潮食全新推出，用 ImpossibleTM 植物肉的餐单，可说是全港首家提供使用 ImpossibleTM 植物肉的居酒屋。我们的座位：先来个「刺身六点」，带子甜得无话可说：「ImpossibleTM 羽根饺子」HK$88原来饺子在日本文化中，有象征幸福及财富的意思：采用传统日式食饺子的烹调手法，以植物肉取代猪肉，配鲜椰菜、洋葱及蒜头作馅料及少量胡椒粉及盐作调味，
好耐无见好友 ViuTV Pinky，早排佢日日主持节目「今日疫情」，难得有空档要聚一聚，到了过江龙餐厅，来自东京的「鱼治 Uoharu」。餐厅以炉端烧作主打，厨师会在席前准备各式食材，如来自日本不同地区的新鲜蔬菜，如来自大分的冬菇、长野县的杏鲍菇、来自京都府的青椒等，可让食客即场挑选，不错的 gimmick，菜单也会因应每天不同食材供应而改变。
今次来有率先潮食全新推出，用 ImpossibleTM 植物肉的餐单，可说是全港首家提供使用 ImpossibleTM 植物肉的居酒屋。我们的座位：
先来个「刺身六点」，带子甜得无话可说：
「ImpossibleTM 羽根饺子」HK$88
原来饺子在日本文化中，有象征幸福及财富的意思：
采用传统日式食饺子的烹调手法，以植物肉取代猪肉，配鲜椰菜、洋葱及蒜头作馅料及少量胡椒粉及盐作调味，食落真的与普通猪油无异。「ImpossibleTM 烧汁素汉堡」
汉堡扒于店内由厨师以植物肉制成，淋上传统日式寿喜烧汁，配以炒至焦糖化的洋葱丝及香焗车厘茄。
此素汉堡扒其实是以「food tech2.0」制作的，主要材料包括水、织纹小麦蛋白、椰子油、马铃薯蛋白，还有存在于植物的「黄豆血红蛋白」。解构一下，当中的血红素在所有生物都能找到，在动物组织的数量尤多。科学家认定这是肉有「肉味」的原因，于是这无肉的汉堡扒在味道、香味和口感上，都真系几似传统真牛肉汉堡扒，相比真牛肉，它的制造过程却能减少约八成的温室气体排放。于 7 月暑假时将推出的新菜式「ImpossibleTM 植物肉青椒つくね」
在肉丸状的植物肉表层抹上日式照烧汁烧烤，加胡椒粉及盐调味，吃时搭配爽口甜青椒一同吃，带有夏日清爽感，不腻：「ImpossibleTM 墨西哥辣肉碎」
姥 Pink 指定要这道菜。用带辛劲的墨西哥辣椒，以植物肉演绎传统的墨西哥辣肉碎风味。植物肉丸上加上香烤车打芝士碎及煎香焦糖化的洋葱，配焗车厘茄中和味道：
来到少不免重温这里的味自慢。「枫糖忌廉芝士拌薄脆」
一口一啖小多士，涂上用法国鲜忌廉、北海道3.6牛乳，澳洲枫糖做成的 cream cheese，少少咸多多脆。此时特然间漆黑一片，加上响亮的音乐，就是居酒居每晚约九时的即场 surprise 表演，可以算是每晚的彩蛋。
今天是席前「禾秆草烧鲣鱼」
有人睇到入目三分：
气氛带到高潮，系几令人欢乐，最后全场食客就可免费享用刚才的烧鲣鱼：
反高潮地以炉端烧作结。「蟹味噌甲罗烧」：
甲罗烧是日本蟹季的必食菜式之一，这里用松叶蟹盖，盖内放蟹膏、蟹肉，蟹的鲜味会随蟹盖烧荡而散发：趁热食，成堆蟹膏带来啖啖咸香，效果刚好：男友视觉：爽脆「莲藕配松露盐」
「烧日本本菇」
最后互诉衷肠，倾到餐厅打烊，小插曲就是有人留低咗个电话啰，幸好餐厅有检到及 keep 起，回头安全领回，虚惊一场，感恩与感谢店家的侍应。最后补祝一句刚刚牛一的 Pinky 日日笑哈哈，大红大紫，最紧要身体健康！
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