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2022-07-29
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【上篇】經朋友介紹下預約晚膳，餐廳由一位目測近七十嘅老師傅一手經營。約八百呎嘅舖面，裝修擺位精密而不覺狹小，反而有一種家居親切感；助手及樓面各一，樓面事先提及餐廳晚市只做一輪，$1600 另加一，用餐時間至少耗時三至四小時，六點開門，但最早七點半一同開始。七點三抵達，店員會先介紹酒水menu，等客人可以邊飲邊等；直至人客到齊，八點幾終於開始。以海膽茶碗蒸開展今日嘅晚宴，平常多以涼菜開首，添上冰凍海膽剛好令溫度平衡，唔會對胃部產生刺激；蒸蛋外表平和，內裡的配料卻非常豐富，冬菇、雞肉、蟹柳，再加上鮮甜海膽頓時生色不小。長芋削絲，與師傅自製酸汁、海苔、蔥花、山葵、順菜拌勻，入口酸甜黏滑，可口順喉，咕嚕一口嚥下，清涼感從下往上透徹心靡。來自長崎嘅生蠔，雖然肉較薄削、但肉質爽脆，口感清爽，頗適合作為開胃菜。刺身環節 —— 店員先介紹今日入手嘅食材，其中就包含來自鮪魚捕擭量居冠嘅和歌山嘅鮪魚。經燒製過嘅鰹魚，隱隱帶有一陣熏香，外焦內生、鮮明嘅色澤對比激起食慾；厚切結實質感配以醬油蘿蔔蓉提鮮，相當惹味。鯖魚刺身 生食絲毫不腥，入口脆嫩，與蔥蓉同食更鮮更香。兩種不同嘅海膽，雖然份量較少，但冰冰涼涼嘅軟
經朋友介紹下預約晚膳，餐廳由一位目測近七十嘅老師傅一手經營。
約八百呎嘅舖面，裝修擺位精密而不覺狹小，反而有一種家居親切感；
助手及樓面各一，樓面事先提及餐廳晚市只做一輪，$1600 另加一，用餐時間至少耗時三至四小時，六點開門，但最早七點半一同開始。
七點三抵達，店員會先介紹酒水menu，等客人可以邊飲邊等；直至人客到齊，八點幾終於開始。
以海膽茶碗蒸開展今日嘅晚宴，平常多以涼菜開首，添上冰凍海膽剛好令溫度平衡，唔會對胃部產生刺激；
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蒸蛋外表平和，內裡的配料卻非常豐富，冬菇、雞肉、蟹柳，再加上鮮甜海膽頓時生色不小。
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長芋削絲，與師傅自製酸汁、海苔、蔥花、山葵、順菜拌勻，入口酸甜黏滑，可口順喉，咕嚕一口嚥下，清涼感從下往上透徹心靡。
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來自長崎嘅生蠔，雖然肉較薄削、但肉質爽脆，口感清爽，頗適合作為開胃菜。
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刺身環節 —— 店員先介紹今日入手嘅食材，其中就包含來自鮪魚捕擭量居冠嘅和歌山嘅鮪魚。
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經燒製過嘅鰹魚，隱隱帶有一陣熏香，外焦內生、鮮明嘅色澤對比激起食慾；
厚切結實質感配以醬油蘿蔔蓉提鮮，相當惹味。
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鯖魚刺身 生食絲毫不腥，入口脆嫩，與蔥蓉同食更鮮更香。
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兩種不同嘅海膽，雖然份量較少，但冰冰涼涼嘅軟嫩仍令人感到相當滿足，美中不足係紫菜唔夠香脆。
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貴精不貴多，簡單兩片，已能感受到喺日本漁市場食過嘅風味。
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