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2025-01-08
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吃过omakase很多次，但还是第一次吃有40年历史的店，彩羽自1985年成立，在现时湾仔的店舖已经有5年了。今晚朋友和我补祝生日，选了两个椿omakase set，原价$880，现有9折优惠，感觉好抵食，有人说omakase吃不饱，我可以告诉你，这个set吃得好饱啊。烧鳕鱼干二人分享的小吃，鳕鱼干经过烤制后，外皮金黄香脆，带有淡淡鱼香，沾上沙律酱更惹味。高糖蕃茄鳕鱼春蕃茄红润多汁，白芦笋清甜可口，仙人掌叶多汁脆爽，配搭浓味的鳕鱼春，口味得以平衡，前菜的选材蛮特别的。带子秋葵茶碗蒸蒸蛋如丝般滑嫩，带子鲜甜，秋葵切片带来微脆的口感，原来秋葵和茶碗蒸是这么合。真鲷刺身这道厚切真鲷刺身色泽透明略带粉红，肉质细腻而结实，厚切口感较好，带有微微的甜味。大分县生蚝大分县生蚝大细适中，放上精美的小碟及碎石上，造形加分，生蚝上加上不少的黑松露酸汁，提升了生蚝的鲜味，酸香浓郁。烟熏三文鱼师傅即席做烟熏的效果，用仪器做出一个汽球波形，再爆破，三文鱼厚切口感丰富，配搭微微的烟熏味更特别。𩽾𩾌鱼肝泡芙餐厅不少特色创作美食，这个𩽾𩾌鱼肝泡芙是第一次吃，泡芙外脆内软，𩽾𩾌鱼肝香浓嫩滑。串烧5串包括鸡翼、虾、冬菇、
烧鳕鱼干二人分享的小吃，鳕鱼干经过烤制后，外皮金黄香脆，带有淡淡鱼香，沾上沙律酱更惹味。
高糖蕃茄鳕鱼春蕃茄红润多汁，白芦笋清甜可口，仙人掌叶多汁脆爽，配搭浓味的鳕鱼春，口味得以平衡，前菜的选材蛮特别的。
带子秋葵茶碗蒸蒸蛋如丝般滑嫩，带子鲜甜，秋葵切片带来微脆的口感，原来秋葵和茶碗蒸是这么合。
真鲷刺身这道厚切真鲷刺身色泽透明略带粉红，肉质细腻而结实，厚切口感较好，带有微微的甜味。
大分县生蚝大分县生蚝大细适中，放上精美的小碟及碎石上，造形加分，生蚝上加上不少的黑松露酸汁，提升了生蚝的鲜味，酸香浓郁。
烟熏三文鱼师傅即席做烟熏的效果，用仪器做出一个汽球波形，再爆破，三文鱼厚切口感丰富，配搭微微的烟熏味更特别。
𩽾𩾌鱼肝泡芙餐厅不少特色创作美食，这个𩽾𩾌鱼肝泡芙是第一次吃，泡芙外脆内软，𩽾𩾌鱼肝香浓嫩滑。
串烧5串包括鸡翼、虾、冬菇、猪腩和青椒仔，各有风味。鸡翼外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁；虾肉鲜甜弹牙；冬菇多汁浓郁；猪腩肉烧到香脆，肥美不腻；青椒仔清甜爽脆。
立鱼汤立鱼汤呈奶白色，非常鲜甜，加入柔滑的豆腐增添口感。
墨鱼寿司墨鱼呈色泽光亮，弹牙爽口鲜阜，搭配青柠汁，带出淡淡的酸香，口感清新。
𫚕鱼寿司𫚕鱼呈现淡粉色，鲜嫩多汁，带有丰富的油脂香气。
带子寿司带子透亮饱满，厚厚的叠在饭上，几乎见不到饭，带子鲜甜多汁，口感丰富，和饭一起吃令口感平衡。
沙甸鱼寿司卷沙甸鱼与蔬菜混合卷起再切开，沙甸鱼带有浓郁的鲜香，搭配寿司饭和海苔，口感层次丰富。
海胆寿司海胆寿司的海胆色泽金黄，入口即化。
拖罗寿司肥美的拖罗质感柔嫩，大大件放在寿司饭上，入口即化，有独特的吞拿鱼香味。
雪花刨冰现场即席人生制作的雪花刨冰，很有昭和时代的感觉，刨冰质感绵密，可自选口味，我选了当造的蜜柑，酸搭炼奶，酸酸甜甜。
彩羽太卷彩羽太卷是另外叫的，这款龙珠卷以海胆、腌制过的蛋黄、拖罗和青瓜为主要材料，色彩鲜艳，口感丰富。
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