鮨 中本 (已結業)

Lunch Set Omakase $1180 15贯寿司鮨 中本 位于中环闹市，lunch time 满座，食客有不同国籍的上班族。主理今次午餐既厨师系一位日籍师傅，令到感觉特别有日本气氛，不纯正的广东话又带点可爱。今次order了15贯寿司set。一开始食既系竹签鱼、香港人熟悉既左口鱼、伊佐木鱼。伊佐木鱼口感比较柔软，上面配上姜，有鱼鲜味得黎又不太浓味。之后师傅特别介绍，今日既吞拿鱼系冲绳野生蓝鳍吞拿鱼。品尝既次序当然系赤身-中拖罗-大拖罗。大拖罗油脂分布好似雪花一样，入口即溶，师傅冇添加任何酱料，品尝到既都是拖罗原本既鲜味。今次omakase其中有几种鱼都未试过：太刀鱼、小肌鱼、沙锥鱼。店长特别提及小肌鱼系一种江户前时期已经存在既鱼类，腌制方法由以前到现在都冇变，特别考验师傅功力。第一次品尝到小肌鱼，上面加上白昆布，口感好特别，入口微酸，应该就系店长提及既腌制调味，呢款鱼印象尤其深刻。北寄贝寿司稍为烧过，带出北寄贝里面既甜味，令口感更加有嚼劲。配菜来说，不得不提吞拿鱼蓉卷配上的玉子。玉子口感creamy，感觉像入口即溶的芝士蛋糕，食入口第一啖巳经觉得好惊喜，未试过omakase食