金紫荊粵菜廳 (已結業)

知道金紫荆现正推介一名为「昔日情怀」的美食系列，原来是总厨苏志辉师傅悉心营造的精选怀旧菜式，对于喜爱经典老味道的我当然是一桩好消息，当下便约同好此道的友人联袂造访。通过长长的走廊，便到达楼底高而寛敞的餐厅。透过一排排落地玻璃观赏有世界级夜景之称的维港景致；边吃边叹世界级享受！先来的是一碟三款的前菜：分别有「明炉烧腩肉」、「松露腐皮卷」及「酥炸金蚝」。烧腩肉的沙皮很松化，肉质却稍嫌结实。松露腐皮卷做得脆簿可口。最特别是酥炸金蚝，弃用惯常使用的生蚝，味道更加甘香，相当不错。花旗参石斛炖竹丝鸡～这个滚热的炖汤味鲜而带甘，花旗参益气降火，竹丝鸡(乌鸡)滋阴补肝兼健脾益肾；而石斛则同具养阴清热的功效；食疗价值甚高。姜粒花雕蛋白蒸蟹钳～相信没有人抵抗得了这个啖啖肉的大蟹钳吧？面头的姜粒很点睛，起到提鲜的作用。花雕酒香而不浓重；幽香渗进蛋白，滋味无穷。蜜饯火腿玉簪明虾球～来到昔日情怀环节，以孔雀开屏之态示人的烧云腿现今已并不多见，皆因看似平板无奇的火腿其实要经多重工序方能化身成大家口中的美味！首先得出水去除过多的咸味，再来便是以糖、酒和水将之蒸透，既令肉质松软之余兼能将糖味渗进肉中，咸甜相和更为可