潮江春 (上水匯)

营业中

休息中

在眾多美心中菜中，潮江春是我比較喜愛的品牌。從前經常去大埔的分店午膳，特別喜愛那兒的點心。後來轉換了工作，近年再沒去大埔店。今天約了居於上水的友人晚餐慶生，選了位於上水匯的潮江春。上水匯是近年新開的商場，空間比一般的商場小，電梯亦窄得只容一人通過。商場人流較少，雖然餐廳樓面不大，但星期五整段晚市都不滿座。四人共點了四個小菜，三肉一素。四款小菜有兩款 - 沙薑肚尖蒸雞和酒香紅炆肋骨，以木桶盛著，有助保持食物溫度。沙薑肚尖蒸雞蒸雞肉質較諧，豬肚尚算腍身。廚師加進了紅棗去蒸，為咸味的醬汁滲進自然的紅棗甜味和香味。酒香紅炆肋骨肋骨炆得很腍，口感近乎梅菜扣肉的那種腍。肋肉間夾雜著點點的脂肪，讓肉吃起來更香更滑。淮山土魷炆腩肉腩肉炆得很腍很甘香，土魷較硬難以咀嚼，改用鮮魷會好得多。淮山新鮮爽口，但個人不太喜歡它潺潺的口感。上素扒白玉肥厚的冬瓜煮得很腍，完全索滿芡汁的水份。冬瓜環的中央有冬菇、竹笙和蓮子。整體菜式味道不俗。茶位$13 一位，價錢略貴，餐前花生亦要$14 碟。小菜價格不算便宜，但四款小菜的份量卻非常豐富，四人合力都吃不完，需打包回家。這餐除開每位不到$130，非常抵食。