潮江春 (上水匯)

营业中

休息中

在众多美心中菜中，潮江春是我比较喜爱的品牌。从前经常去大埔的分店午膳，特别喜爱那儿的点心。后来转换了工作，近年再没去大埔店。今天约了居于上水的友人晚餐庆生，选了位于上水汇的潮江春。上水汇是近年新开的商场，空间比一般的商场小，电梯亦窄得只容一人通过。商场人流较少，虽然餐厅楼面不大，但星期五整段晚市都不满座。四人共点了四个小菜，三肉一素。四款小菜有两款 - 沙姜肚尖蒸鸡和酒香红炆肋骨，以木桶盛著，有助保持食物温度。沙姜肚尖蒸鸡蒸鸡肉质较谐，猪肚尚算腍身。厨师加进了红枣去蒸，为咸味的酱汁渗进自然的红枣甜味和香味。酒香红炆肋骨肋骨炆得很腍，口感近乎梅菜扣肉的那种腍。肋肉间夹杂著点点的脂肪，让肉吃起来更香更滑。淮山土鱿炆腩肉腩肉炆得很腍很甘香，土鱿较硬难以咀嚼，改用鲜鱿会好得多。淮山新鲜爽口，但个人不太喜欢它潺潺的口感。上素扒白玉肥厚的冬瓜煮得很腍，完全索满芡汁的水份。冬瓜环的中央有冬菇、竹笙和莲子。整体菜式味道不俗。茶位$13 一位，价钱略贵，餐前花生亦要$14 碟。小菜价格不算便宜，但四款小菜的份量却非常丰富，四人合力都吃不完，需打包回家。这餐除开每位不到$130，非常抵食。