影片
更多
2012-08-22
190 浏览
Artisan bread愈来愈流行, 连bakery café也在这阵子火红起来, 不论在什么地区,总有一间在左近! 偶然下得知上环开了一间新包店, 很好奇它如何融合日本及斯堪那维亚半岛的创作风格, 令面包糕点与艺术相配合, 可惜与外籍老板只有很短的闲谈. 说实在, 什么那维亚半岛 (Scandinavia), 要查一下才知道位于欧洲西北角, 横恒于挪威和瑞典两个国家之间, 不知道有什么特色, 也不管是否一贯的宣传, 于我来说质素最重要, 再精致或讲究也及不上味道, 所以我抱拥著一股对面包的热忱, 决定一试! 普庆坊? 哈哈, 我虽然对港岛区一带绝不陌生, 但要找到这条街道确实不容易, 经历了好一段长征路才完成任务喔! 好, 回到主题之上, 未抵达之前, 已有心理准备包店是走高档路线的, 真的, 整个店舖很有格调, 那种把面包融入艺术的氛围颇浓, 但相反地, 一般人未必认同, 而且价格偏高令人有点却步! 我到访了两次, 不少款式也有品尝过, 先说我欣赏的出品: Sultana: Sultana本身指青色小葡萄干, 这个经烘焗后变得深色, 成为golden raisins似的, 份量
好, 回到主题之上, 未抵达之前, 已有心理准备包店是走高档路线的, 真的, 整个店舖很有格调, 那种把面包融入艺术的氛围颇浓, 但相反地, 一般人未必认同, 而且价格偏高令人有点却步! 我到访了两次, 不少款式也有品尝过, 先说我欣赏的出品:
Sultana: Sultana本身指青色小葡萄干, 这个经烘焗后变得深色, 成为golden raisins似的, 份量极丰富, 每一口也充斥juicy的提子, 味道清甜, 加上面包很有texture, 密度很高, 看似很raw很粗糙, 但其实筋度刚刚好, 十分有口感, 愈吃愈有风味, 真的不错! 另一款我很喜欢的是Oolong Fig. 其实用无花果做面包一点不是新鲜事, 这里以乌龙茶作面包, 但不突出, 我反而喜欢无花果的美味, 可能由于fig本身含糖量高, 所以不用加上其他配料, 简单的配搭就带出一种香甜, 这或许是用oolong的原因吧!
这里还有店方推荐的loaf, 他们说因为所有面包现场天然制作, 没有用上任何防腐剂之类, 不能保存, 所以当天即吃最佳. 我试了其中两款: Madame cheng及Oolong, 前者是豆浆而后者是乌龙茶, 两者中我prefer前者, 有层很淡薄的豆香味. 虽则说以天然健康作卖点, 也因为dairy-free吧, 但说实在我觉得味道太light, 特别是乌龙, 茶味不能渗透出来, 整体很平淡, 有点失望…loaf的texture是可以接受的, 不要期望是那种很软熟有弹性的方包, 外表较硬身, 而气孔是可以的, 有种绵密感觉, 虽然整体上我试过不少更好的, 但始终不能与一般的作比较吧!
另外, 有我自己很喜爱的bagel, 所以买了bagel marricot. 据说bagel是一位维也纳的犹太面包师傅, 用经过酵母发酵的面粉团所做的, 我喜欢的bagel正是一种外皮烤得硬脆, 而里面面包味道则特别浓, 而且质地烟韧, 扎实带有嚼劲的, 可惜这里的不对我的口味, 没有嚼劲, 又吃不出是什么味道, 即使低脂、低胆固醇、低发酵, 但真的太普通了, 味道上没有层次, 想必定要配合材料同吃, 才能带出一种变化吧!
我也是sourdough的忠实fans, 这里的sourdough款式很少, 买了Agne sourdough 1/2, 但也要索价$60…是肉痛, 不过想试便没有手软! 我喜欢一种独特的微酸, 是真正天然酵母面包, 烘烤时间刚刚好, 表面挺身, 面包中间仍保有湿润度, 所以用手指头压下去也能使其回弹, 有外脆内软的口感, 整体上是不错的!
Olive vert是另外一款罕有之选, 超脆身, 用上green olive, 味道浓烈芳香, 怕olive的可能受不了! 但我反而觉得咸咸的, 味道绝无半丝苦涩, 颗粒细小而容易入口, 是挺fresh又crispy的口感, 可以一试! 想品尝脆身口感的, 还有类似baguette外型的Po’s classic, 小的$14, 大的$28, 应该是麦包加法式长棍的fusion版, 味道可以接受, 不会太干涸, 但我又觉得不太特别吧!
如果想试一些 “小型面包系列”, 有Pruneaux au Porto及Champignon, 但我确实不建议买, 十分pricy, 味道又一般, not worthy! 我只有面包名字而忘记分别是什么馅料, 所以先说其中一个以mushroom作馅的吧, 菇味很香但份量少, 而且没有任何汁或其他调味?? 好像plain得有点那个…另一款是prune吧, 甜度够, 但不太特别, 有两粒而已, 可能是来自某种贵价的西梅?? 不好意思, 我见识太少又不专业, 不太能吃出分别来…
最后, 单纯以味道而论, 我有很多更好的选择; 以价格而论, 实在会质疑它的物非所值, 但我想有朋友会总会心思思想一试, 心底一句话, 我想支持一下那种细致的用心! 这里的出品很像精品, 真的像把面包融入艺术之中, 是刻意把不一样的精致带给大家吧! 我不认为它的artisan bread怎样出色, 所以写这个食评是有点难度的, 不知怎么说比较公平…但总觉得面包是有灵魂的, 看著他们很用心的制作, 吃下去会加分吧! (我的私心作怪! ^^)
p.s.不知老板会否看到这个review, 应该说看不懂中文吧, 哈哈! 其实想特别感谢那免费赠送的ginger Danish, 是当天的today’s special, 姜味不太浓, 甜甜的, 味道很特别! (Special thanks to that fabulous danish!) 喜欢danish的朋友, danish很松脆, 作为小吃也不错的!
张贴
