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2007-07-08
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现代人讲包装，这个连锁饮食集团，就是以品牌包装，冲出只做传统的中菜的范畴，改了一个没有中文译名的‘概念’英文名，经营各类新派中西日泰餐馆，成功转型，扩阔客源，很高招。集团餐厅，愈开愈多，普通的食物，经过小心包装排列盛载，顾客感觉高了一档，价钱便可卖贵得多，更能保证经营的利润。集团中的各类型的餐馆，‘概念’通常都做到足，食物水准则有参差。这间泰式餐馆，食物质量算得上较佳，食物做法都颇创新，有心思。今次要了以下食物：龙虾角，木瓜吞拿鱼沙律，胡椒蟹和福建炒面。龙虾角很特别，将龙虾肉包在粉皮内煎炸至金黄色上碟。木瓜沙律很清爽，令人胃口大开。做得最惹味的就是胡椒蟹。蟹是用了非常大的蟹，可能有斤半重，肉质鲜美甜嫩，两只巨大蟹钳，见到已经猛流口水。这个菜也用了极多胡椒，盖满了成碟蟹，间中也有一两粒胡椒给咬破了，夹埋蟹肉一齐食，蟹的鲜甜味更被‘吊’出来，甚为美味。这个大蟹，虽然昂贵，也是下次‘安哥’之选。不过，可能太注重概念，讲求情调，餐厅光线较暗，不太看得清楚食物的色彩。拍了食物的照片，也要用软件调较光些才看得清楚。而餐桌也小，食物放得挤迫，吃得局促。题外话：上文餐馆名称：礼鮨。本以为‘鮨’字读‘脂
集团中的各类型的餐馆，‘概念’通常都做到足，食物水准则有参差。这间泰式餐馆，食物质量算得上较佳，食物做法都颇创新，有心思。
今次要了以下食物：龙虾角，木瓜吞拿鱼沙律，胡椒蟹和福建炒面。龙虾角很特别，将龙虾肉包在粉皮内煎炸至金黄色上碟。木瓜沙律很清爽，令人胃口大开。做得最惹味的就是胡椒蟹。蟹是用了非常大的蟹，可能有斤半重，肉质鲜美甜嫩，两只巨大蟹钳，见到已经猛流口水。这个菜也用了极多胡椒，盖满了成碟蟹，间中也有一两粒胡椒给咬破了，夹埋蟹肉一齐食，蟹的鲜甜味更被‘吊’出来，甚为
美味。这个大蟹，虽然昂贵，也是下次‘安哥’之选。
不过，可能太注重概念，讲求情调，餐厅光线较暗，不太看得清楚食物的色彩。拍了食物的照片，也要用软件调较光些才看得清楚。而餐桌也小，食物放得挤迫，吃得局促。
题外话：上文餐馆名称：礼鮨。本以为‘鮨’字读‘脂’音，以至命题‘滋味’。查证语音字典后发觉‘鮨’字应读‘艺’音，特此说明。
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