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2022-02-07
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一山还有一山高。之前食过湾仔鸟华亭的鸡白汤拉面，已经觉得好食，今次试埋来自大阪的中环「座银」（跑马地另有分店），更见惊艳。排队时同店员哥哥倾偈，先知之前食过附近的鱼汤拉面◯de▽系属同一集团，两者各有千秋。座银贯彻日本贵精不贵多风格，只提供3款面食（鸡白汤、海鲜鸡汤同沾面），同3款小食（炸鸡、牛蒡饭、烟熏蛋），专注只做几样，出品更有保证。试左最基本的鸡白汤（$138），虽然个碗好大，但面同汤的分量唔会好多，女仔食刚好。先饮一啖汤，个味道完全系喺日本食过的味道（虽然当时唔系食座银），鸡味极之浓郁，好重胶质，但唔咸，面头有一层由鸡汤打成的薄薄泡沫，增加层次感。面条冇得㨂曲直同软硬度，看来店家好有信心佢煮的已经系最配合个汤嘅效果。果然微曲带点粗的面条挂满汤汁，而且爽滑烟韧，带点蛋香。挂在旁边有一块鸡肉同一块猪肉，放回汤里浸一阵，鸡肉同猪肉都保持嫩滑，兼且有肉香。实在要一赞旁边炸成一捆的牛蒡丝，香脆惹味，一啖面一啖牛蒡丝，口感相映成趣，但两者又唔会互相抢去味道，就算佢独立成为一款小食都可以。上次已讲过，鸡白汤已成为我头号最爱汤底，而呢间亦已超越左鸟华亭暂时成为香港鸡白汤拉面第一位（我觉得），佢
之前食过湾仔鸟华亭的鸡白汤拉面，已经觉得好食，今次试埋来自大阪的中环「座银」（跑马地另有分店），更见惊艳。
排队时同店员哥哥倾偈，先知之前食过附近的鱼汤拉面◯de▽系属同一集团，两者各有千秋。
座银贯彻日本贵精不贵多风格，只提供3款面食（鸡白汤、海鲜鸡汤同沾面），同3款小食（炸鸡、牛蒡饭、烟熏蛋），专注只做几样，出品更有保证。
试左最基本的鸡白汤（$138），虽然个碗好大，但面同汤的分量唔会好多，女仔食刚好。先饮一啖汤，个味道完全系喺日本食过的味道（虽然当时唔系食座银），鸡味极之浓郁，好重胶质，但唔咸，面头有一层由鸡汤打成的薄薄泡沫，增加层次感。
面条冇得㨂曲直同软硬度，看来店家好有信心佢煮的已经系最配合个汤嘅效果。果然微曲带点粗的面条挂满汤汁，而且爽滑烟韧，带点蛋香。
挂在旁边有一块鸡肉同一块猪肉，放回汤里浸一阵，鸡肉同猪肉都保持嫩滑，兼且有肉香。
实在要一赞旁边炸成一捆的牛蒡丝，香脆惹味，一啖面一啖牛蒡丝，口感相映成趣，但两者又唔会互相抢去味道，就算佢独立成为一款小食都可以。
上次已讲过，鸡白汤已成为我头号最爱汤底，而呢间亦已超越左鸟华亭暂时成为香港鸡白汤拉面第一位（我觉得），佢系最接近日本味道，如果想一解乡愁，呢度好值得一来，虽然颇贵。
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