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2016-02-04
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当它还是开在上环的小店时, 地方小, 比较难订位, 但气氛非常的家庭式, 很让人著迷的。及后在中环开了走高档路线的298 Nikuya Room, 哗, 晚餐的收费真的很豪华耶, 吃不起, 但午市还是负担得起的(再一次, 中环上班真好啊)。当我知道上环的亲民小店结业时, 我真的伤心了好一段时间。及后听说298 Nikuya Kitchen 在尖沙咀开了新店, 直觉以为是像中环的高档店, 一直兴趣缺缺。今天才知道, 这根本是上环店的放大版本! 菜单是95%一样, 价格也没怎样调整, 真让人吃惊。一入尖沙咀的298 Nikuya, 感到有一点点的奇异。店内不少用品、装饰都是七彩缤纷的, 和一般日式烤肉店很不一样, 反而更有韩烤的味道。虽然有很多活泼的原素, 但店内的水吧、酒杯架、墙上的「NO BEEF NO LIFE」灯, 又透出了酒吧的格局。风格颇为混乱, 带些许儿戏, 这一点实不为我所喜。但见餐厅分了好几个部份, 有大厅的部分, 也有房间。餐枱的安排疏落, 用餐时感觉到拥有私人空间, 却是一大亮点。如上文所说, 这里的菜单和旧上环店几乎一样。肉食的选择很多。亲民的肉食, 有; 高档的肉
当它还是开在上环的小店时, 地方小, 比较难订位, 但气氛非常的家庭式, 很让人著迷的。及后在中环开了走高档路线的298 Nikuya Room, 哗, 晚餐的收费真的很豪华耶, 吃不起, 但午市还是负担得起的(再一次, 中环上班真好啊)。当我知道上环的亲民小店结业时, 我真的伤心了好一段时间。及后听说298 Nikuya Kitchen 在尖沙咀开了新店, 直觉以为是像中环的高档店, 一直兴趣缺缺。今天才知道, 这根本是上环店的放大版本! 菜单是95%一样, 价格也没怎样调整, 真让人吃惊。
一入尖沙咀的298 Nikuya, 感到有一点点的奇异。店内不少用品、装饰都是七彩缤纷的, 和一般日式烤肉店很不一样, 反而更有韩烤的味道。虽然有很多活泼的原素, 但店内的水吧、酒杯架、墙上的「NO BEEF NO LIFE」灯, 又透出了酒吧的格局。风格颇为混乱, 带些许儿戏, 这一点实不为我所喜。但见餐厅分了好几个部份, 有大厅的部分, 也有房间。餐枱的安排疏落, 用餐时感觉到拥有私人空间, 却是一大亮点。如上文所说, 这里的菜单和旧上环店几乎一样。肉食的选择很多。亲民的肉食, 有; 高档的肉食, 也有。烧烤用的肉类是日式的, 而熟食呢就以韩式的居多。像煎饼、锅物、石头饭。第一次见这样的配搭会觉得很奇怪, 但看多几次又会处之泰然, 甚至觉得很不错呢。
二人盛合
$398
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在仔细研究散叫肉食时, 店员向我们推荐二人盛合, 说里面包含了厚切薄切的牛肉。款式呢, 有一些可以在散叫菜单上找到, 有些则不。反正没有心水, 就试它一试。二人盛合上枱之时, 心中是嫌它的份量很少, 但吃到尾又觉得合适。主要是因为肉的质素很好, 满足感很大呢。
按店员的建议, 先吃以盐和胡椒调味的厚切肉, 后吃以酱调味的薄切牛。这个也是吃日式烧烤的永不变次序。
= = = 厚切系 = = =
厚切牛舌
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极厚的牛舌带来丰厚的质感怎可能不爱牛舌? 虽然偶尔会想起朋友说、像是在和牛「打车轮」的笑话、会觉得有点儿古怪, 但好吃的牛舌爽脆浓香, 又不肥腻, 真是多多都吃得下。先把厚厚的牛舌烧至金黄, 再以剪刀咔嚓咔嚓地剪成小块。看那粉嫩的颜色实在太美了。
崩沙腩
一丝丝的质感, 入口会散开吃牛腩河会吃到崩沙腩, 烧来吃却是第一次。看外表, 和平时吃的牛腩好像很不一样呢, 少了接连的筋膜。牛肉充满一丝丝的纤维感, 入口会稍稍有散开的感觉, 口感比较软。不算是我喜欢的品种。
西冷牛扒
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整个合盛之中最贵的应该是这一块西冷牛扒了吧, 厚厚的切出来, 分布平均的雪花, 极美! 这忍不住要学柏豪, 欣赏了好几分钟才舍得拿去烧。
也是先烧至金黄 然后剪成小块
油滴出来, 不时抢火西冷扒的油花多, 烧制之时已经逼走了一部分, 但入口那甘香的油脂之味, 还是让人非常陶醉。牛肉绵绵的接近入口即化, 简单而直接的美味, 真是非笔墨可以形容呢。
西冷专用酱 - 蒜碎、咸豉油
有没有铁板牛扒的影子?另一个特别之处是, 只有西冷扒是配有它的独有酱汁 - 咸豉油, 和蒜片。香蒜片可以解腻, 增加味道的层次, 咸豉油就可以突出西冷的牛香, 非常合衬。
虽然店员再三强调咸豉油只配西冷扒, 但好奇之下我有尝试以它配搭其他薄切的肉类。结果, 当然是不相衬。因为薄切的肉类多已经以酱腌过, 配带甜味的烧汁, 才是正道啦。
= = = 薄切系 = = =
崩沙薄切
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又是崩沙。一般来说我都是厚切派的, 但这个崩沙, 我竟是觉得薄切比较出色呢。口感方面, 那个肉质松散的感觉比较轻, 而崩沙本来的味道浓郁, 加起来, 还挺好吃的。
特选牛小扒
腿肉特选牛小扒和腿肉在这个合盛之中, 表现比较弱, 不特别出色。有可能是一开始吃得太多好物, 吃到最尾已经开始饱了吧。意外的油花相当多, 口感也很柔滑, 重口味的食客应该也会很喜欢的。
三筋肉みすじ
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压轴的是, 登登登櫈! 三筋肉! 记得第一次在 和牛烧肉．纯 吃到它的时候, 我真的为之著迷! 那肥而爽的梦幻口感, 是每个爱吃牛肉的人都会赞叹的吧? 没想到两个半月之后, 又和它见面了。
不过, 298 Nikuya Kitchen 的三筋是作薄切的。令我惊讶的是, 这里的三筋肉可以清晰地看到坑纹两边的肉质很不一样, 纹理也是回异。之前我绝未有留意到。
久违的みすじ坑纹可惜的是这里的三筋实在是片得太薄, 少了那种柔软中带爽脆的口感, 三筋的独特性就显不出来。有机会再去的话或者可以与店家商量一下弄个厚切的来吃吃? 不过单点菜单之上并没有三筋肉, 不知道会不会被收天价呢?
烧汁豉油 - 味甜
盐酱猪颈肉
$70
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两个人分吃一个牛合盛, 绝对足以满足对牛肉的渴求。但贪心乃是人的品性, 所以追加了一个猪肉来吃。整整八片的猪颈肉其实颇油腻的, 要追加, 个人建议还是选择鹿儿岛黑豚腩肉较佳。
298 Nikuya Kitchen 的单点肉食份量和它相若, 所以我常常觉得这一家店, 其实很适合四人同行来吃!
白饭 HK$20 +10% | Sapporo HK$55 +10%不解释了, 我的烤肉双宝, 我知大家都有同感的是也不是?
这一晚吃得真高兴。感觉就似是失去了的东西, 借壳还魂归来的感觉。除了装修(外表)变得太多让我认不出来, 其他的内涵依然在: 服务是一样的贴心, 侍应是一贯的亲切, 洗手间之内的漱口水乃在。啊对了, 说起洗手间, 女仕们记得要参观厕格啊! 在外吃鲜肉, 在内也有小鲜肉, 哎!
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