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2021-07-20
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为庆祝朋友生日，几个月前已经预订了这间餐厅，因为上次来这里吃的时候很喜欢这里的服务及食物，希望这一次带朋友来庆祝生日能够在延续完美的体验。前一天是应打电话来确认订位时，特别交代过我现在要吃清淡食物，尽量不吃油炸、麸质及乳制品食品，侍应细心地记下，这天给我一个最美好的服务体验。我们都点了五道菜式的套餐，在侍应细心指点下，我避开了所有不能吃的食品，然后有一些食品侍应再和厨师商量过，亦会帮我改良一些菜式，非常贴心。点完餐后静待食物送上，侍应首先送上的是餐前小吃：蓝虾他他。Amuse bouchée 蓝虾他他配龙虾脆片伴芫荽油这款蓝虾他他是室温的温度，一点也不冰冷，配上龙虾脆片及芫荽油同吃，有点像吃甜虾他他脆片，但但蓝虾的甜度没有甜虾甘甜。本来有点抗拒芫荽油，但还好芫荽的味道不重，配合这款甜虾像以香草来提升海鲜味，不错。评分： 6.5/10接下来是面包环节，本来我已经打定输数冇面包食，也不紧要，但餐厅贴心地准备了无麸质的面包让我享用，感觉非常窝心。面包首先是朋友的正常面包，一共有四款面包可供选择，朋友在四款之中选择了芝麻千层面包及甜椒蕃茄辫子包。配搭有塔尖的无盐牛油及没有塔尖的油盐牛油。虽然我
前一天是应打电话来确认订位时，特别交代过我现在要吃清淡食物，尽量不吃油炸、麸质及乳制品食品，侍应细心地记下，这天给我一个最美好的服务体验。
我们都点了五道菜式的套餐，在侍应细心指点下，我避开了所有不能吃的食品，然后有一些食品侍应再和厨师商量过，亦会帮我改良一些菜式，非常贴心。
点完餐后静待食物送上，侍应首先送上的是餐前小吃：蓝虾他他。
Amuse bouchée
蓝虾他他配龙虾脆片伴芫荽油
这款蓝虾他他是室温的温度，一点也不冰冷，配上龙虾脆片及芫荽油同吃，有点像吃甜虾他他脆片，但但蓝虾的甜度没有甜虾甘甜。本来有点抗拒芫荽油，但还好芫荽的味道不重，配合这款甜虾像以香草来提升海鲜味，不错。评分： 6.5/10
接下来是面包环节，本来我已经打定输数冇面包食，也不紧要，但餐厅贴心地准备了无麸质的面包让我享用，感觉非常窝心。
面包
首先是朋友的正常面包，一共有四款面包可供选择，朋友在四款之中选择了芝麻千层面包及甜椒蕃茄辫子包。
配搭有塔尖的无盐牛油及没有塔尖的油盐牛油。
虽然我没有品尝，但其实上次来的时候已经吃过这两款包，所以知道味道。
芝麻千层面包
千层做得出色，芝麻香味也很突出，属于高质的酥皮面包。
甜椒蕃茄辫子包
需要手工的面包，甜椒番茄辫子包，是属于日式软熟的甜面包，食到喉咙有少许辣味，可能有放少许辣椒粉。
两款之中朋友更喜欢甜椒番茄辫子包。
无麸质面包
到我的无麸质面包，当然，面包的选择没有那么多，但我已经很高兴有得吃。一共有两款，黑白芝麻小法包及无麸质多士，可以配搭的是橄榄油及意大利陈醋。
黑白芝麻小法包
和普通小法包味道差不多，黑白芝麻也烤得很香，面包烤得外脆内软，配搭橄榄油及陈醋不错吃。
无麸质多士
一样也是烤得外脆内软，和一般多士味道差不多，只是因为无麸质，所以弹性有点不及，但我已经很满足了。
评分：8/10
Appetiser 头盘
接下来是头盘环节，我选择了鸭肝，朋友就选择了生蚝，两款的卖相都很美丽。
Foie grad with corn custard and rhubarb
鸭肝冻伴粟米炖蛋及大黄根
这份鸭肝当上桌时真的在心里「哇」的一声，卖相真的一百分。鸭肝冻分成两层颜色，面层是嫩黄色的粟米羹冻，底层则是鸭肝冻。
口感当然是入口化的，鸭肝冻味道浓郁，充满肝脏的香浓味道，配合粟米的甘甜，配搭得恰到好处。这道菜式不单止突出法国菜招牌的鸭肝冻味道，更能借粟米的清甜突出夏天的气息，是非常有心思的一道菜。评分：9/10
Green asparagus, coriander cream and Brittany oyster
青芦笋伴香草忌廉配法国生蚝
朋友点了另外一个头盘，法国生蚝，卖相也很不错，两只生蚝看上去非常饱满。
我试了少许酱汁，是非常清新的芦笋青酱，感觉有少少苹果的味道，也是一道很适合夏天的头盘。朋友说生蚝的质素很好，虽然我没有吃，但看上去这么饱满的生蚝只要鲜度足够，就一定美味。Soup 汤
Caprice bouillabaisse with fresh seafood, classic rouille and lemon condiment
特色海龙皇汤伴海鲜及柠檬配甜椒酱
汤品我们都选择了一样的海龙王汤，不同之处是由于我的饮食禁忌，我的汤会省却意大利云吞。
这份海龙王汤还伴有大蚬，看上去已经食指大动，选用的是马友鱼，在我们面前倒上海龙王汤，香气扑鼻，令人食指大动。
海鲜汤颜色偏深红色，充满虾蟹的鲜味，令人越食越上瘾，汤的味道稍为偏咸，配合清淡味道的鱼肉就刚好，大蚬也是越嚼越鲜味，这碗海鲜汤我喝得非常过瘾。评分：8/10
接下来是鱼类主菜的环节，我选择了比较清的鲈鱼配虾汤，朋友就选择了法式鱼肉慕丝。
Fish 海鲜类
Daily wild caught fish in prawn soup
鲈鱼、大蚬配虾清汤
本来我这个虾汤不是清汤，不过由于食物禁忌问题，厨师特别为我转做日式虾清汤，十分感谢。清汤非常鲜甜，比起一般的浓汤，我更喜欢这个清汤，更能得出食材的原味。配合鲈鱼也相得益彰，鱼肉清甜鲜嫩，清汤更添海鲜气息， 真是最佳拍到。这个菜式清清甜甜，简简单单，纯粹以食材原味做主，很合我的口味。
评分：8.5/10
Fish quenelles with shellfish and champagne sauce
法式鱼肉慕丝伴海鲜配香槟汁
虽然我不能吃这个菜式，但是少少味重是可以的。相比起我的鲈鱼清汤，其实这个法式鱼肉慕丝更为出色。
鱼肉已经打成鱼丸状态，但又不像中式鱼丸般弹牙，是比较松泡的状态。酱汁是牛油忌廉蚬肉香槟汁，那个鲜味真是难以形容。伴碟的抱子甘蓝也非常细心地挖空中间，再酿入鱼肉及忌廉，一咬下去先至蔬菜的清甜，然后一股海洋鲜味冲击口腔， 十分美妙。大蚬也是很鲜甜，整个菜式很出色。如果要说唯一美中不足之处是多吃了会感觉腻。
评分：9/10
Meat 肉类
Slow cooked wagyu beef cheek with carrot and celeriac, natural jus
慢煮和牛面颊伴甘笋及芹菜头配烧汁
肉类主菜我们不约而同地选择了和牛面颊，不同之处是我的一份没有伴以薯蓉及南瓜薯(因为有牛油)。
当然，朋友的那一份卖相更美，有薯蓉及南瓜薯增添色彩。
味道方面，是用洋葱红酒汁炖煮，比较重口味，牛肉入口即化，肉味非常浓郁厚重，很好吃。
不过不知道是否因为我已经是很饱的状态，所以觉得腻，最后尝了一口后就决定打包回家慢慢吃。评分：8/10
在送上甜品的同时也开始送上餐饮，我这天要了薄荷茶清一清口腔。
Dessert 甜品
Chocolate moelleux with caramel and pistachio ice cream
巧克力软心蛋糕伴焦糖忌廉配开心果雪糕
朋友的朱古力软心蛋糕，因为这顿饭是为了庆祝生日，所以特别吩咐了餐厅写上生日快乐的句子。
这件蛋糕卖相精美，特别喜欢上面用焦糖造成的花，感觉高贵。
从切面可以见到，这份朱古力是流心的，味道应该不错，朋友说开心果味也很突出，但我没有只吃这件蛋糕，就不评价味道了。
Fruit platter 精选是日生果拼盘
我是特别要求餐厅帮我准备生果拼盘的(off menu) 虽然之前有预计到应该会帮我砌得靓靓的，但上枱的是仍然不禁「哗」一声，真的很漂亮。份量也很大，有草莓、哈密瓜、红桑子、蓝莓及芒果，还放上靓靓的金箔片，非常高级。
味道方面，有些水果有点偏酸，不过这是水果原味，我相信餐厅也很难做到尽善尽美。
评分：7.5/10
Petit fours
最后为这一顿美味的午餐画上完美的句号的是餐后少甜点 petit four, 特别介绍一下，因为朋友的普通小甜点和我的无麸质＆无乳制品小甜点是不一样的。
首先是朋友的三款普通petit fours(我知道味道因为以前食过：)
Caprice 果仁朱古力
正常味道的一款朱古力，欣赏餐厅的名字增添高贵卖相。
红桑子泡芙
泡芙外皮松脆，外层就是吉士忌廉，红桑子只是铺面，酸酸甜甜的算是不错。
热情果柠檬挞
酸味比较浓厚，我喜欢吃酸的，所以对我来说就OK，但对朋友来说有点太酸。但其实这种酸味有助解除之前吃了那么多食品之后的饱济感，所以我是喜欢的。
接下来是我的无麸质＆无乳制品 petit fours:野莓蛋白霜
蛋白霜做得很轻盈，外层酥脆，味道甘甜，再配合野莓的酸味及莓类的香味，配合得非常好，是一款我可以一吃再吃的小甜品。
朱古力芒果香蕉杯
朱古力造成的小杯子，外层是芒果酱，表面再放上一片非常完美圆形的香蕉，这个配搭根本就是「冇得输」。
一放入口，先是咬到朱古力杯的香脆，然后再是酸甜的芒果酱来平衡朱古力的甜味，最后香蕉的甜味与香味为整建甜品提升了一个层次。
柑橘软糖
最后的柑橘软糖就是略为普通，水果味浓郁，但我略嫌果味不够浓郁，香气欠奉。
评分：8.5/10
总括来说，这顿饭吃得很开心满足，侍应及厨房为了配合我的特别饮食禁忌花足了功夫及心思，服务得很贴心，为我们这一顿饭带来完美的体验。
这里的菜式味道一流，但我更要特别赞一赞服务，暂时来说是我在香港吃过的所有餐厅中，服务最为完美窝心的，令整个体验的快乐情绪更为提升。
总评分：9.5/10
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