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2013-02-21
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如果离开香港一段长时间，有什么食物会令您最想念？可能自己是一个为食人，曾因工作关系离开过香港数个月，或往外地旅行半个月，这与一些留学海外或长期在外地工作的人相比，只是短暂不过的时间，但回港第一时间总想来一碗牛腩汤面。那口热汤彷佛是独一无二，能润泽我牵挂的心灵与肠脏外，一碗汤面的意义是告诉我终于回到了我的家，我的出生地了。经过一熟悉小街的外围，看到随风扬起的海报与招牌，原来是一家名为三叔小食的不太熟悉的店子。三叔小食的店前空地，除摆放或挂上不少的海报、二拉架外，店前亦有充满东南亚风味的彩色屏幕，反覆播出三叔小食的出品及价钱。彩色屏幕下亦有两件糕店的真办，与香港已绝迹的街边夹饼很相似，只是体积较小和颜色较深而已。经向店前的大叔询问，得知它是印尼的地道小食，名字多多，最令人容易入脑的算是月亮饼了。原来店主是位印尼华侨，一直在印尼一个大岛的唐人街上生活，回流香港经已20年，近来想到来港工作的一众印尼姐姐，便萌生经营印尼小食店来。其实当我一看到月亮饼，已立即涌现尝试的冲动，大叔从保温柜取出一包已预先包装好的月亮饼给我，纸袋内还有白色的圆型蛋糕纸托盛著，倍感整洁衞生。我们就坐在店门对开的圆凳进食。
可能自己是一个为食人，曾因工作关系离开过香港数个月，或往外地旅行半个月，这与一些留学海外或长期在外地工作的人相比，只是短暂不过的时间，但回港第一时间总想来一碗牛腩汤面。那口热汤彷佛是独一无二，能润泽我牵挂的心灵与肠脏外，一碗汤面的意义是告诉我终于回到了我的家，我的出生地了。
经过一熟悉小街的外围，看到随风扬起的海报与招牌，原来是一家名为三叔小食的不太熟悉的店子。
三叔小食的店前空地，除摆放或挂上不少的海报、二拉架外，店前亦有充满东南亚风味的彩色屏幕，反覆播出三叔小食的出品及价钱。
彩色屏幕下亦有两件糕店的真办，与香港已绝迹的街边夹饼很相似，只是体积较小和颜色较深而已。经向店前的大叔询问，得知它是印尼的地道小食，名字多多，最令人容易入脑的算是月亮饼了。原来店主是位印尼华侨，一直在印尼一个大岛的唐人街上生活，回流香港经已20年，近来想到来港工作的一众印尼姐姐，便萌生经营印尼小食店来。
其实当我一看到月亮饼，已立即涌现尝试的冲动，大叔从保温柜取出一包已预先包装好的月亮饼给我，纸袋内还有白色的圆型蛋糕纸托盛著，倍感整洁衞生。我们就坐在店门对开的圆凳进食。仍保留暖意的夹饼，内呈现小孔及一丝丝的纹路，口感富有强烈的回弹力，质感颇重，容易有饱肚感。而中间的花生酱与花生碎带小甜及非常香口，味道真不错，值得推介。
除月亮饼外，还有两款印尼面食，我们选了印尼客家捞面，由女店主即叫即做。印尼那么热，捞面自然不会是热烫烫的。捞面面放满了缤纷的配料，有鱼片、叉烧、虾片、肉丝及葱花，除鱼片外，所有配料全是店主亲手做，味道非常地道。对香港人的口味来说，肉丝可谓不嫩、或许有点硬，味道是咸咸的。
面条是广东的幼蛋面，附有小量芽菜，酱汁要了微辣，应该与印尼姐姐要的劲辣相差很远，我们先将酱汁与面条拌匀。酱汁的味道是咸咸、酸酸、辣辣，充满了东南亚色彩，相信辣一点味道更好、更惹味。
叉烧十成瘦，与香港的叉烧比较，没有烧烤的香气与蜜味，但与泰国的叉烧卖相与食味十分相像；而虾片是用虾肉打成，炸后切成薄片，带有轻微的虾酱味道；鱼片是唯一外购的，但自行添加了咸味，因印尼人喜爱较浓味的食物。宏观4款配料的味道，对香港人来说颇为特别，相信跟印尼食肆的菜式又不一样了，小食始终是较地道的印尼口味。
有幸遇上女店主烹制月亮饼，八卦的我当然不能错过。
1. 先用印尼三角牌面粉加水开成浆粉；2. 将由印尼购买回港的小铜盆预热，再薄涂一层植物牛油；
3. 将浆粉倒入小铜盆中；
4. 待浆粉出现小洞后，洒上一层沙糖；5. 再放下预先炒香、去衣及磨碎的花生；
6. 然后再洒一层沙糖；
7. 最后再加入一点植物牛油，即可从小铜盆中卸下，切开再合成两小块便完成了。店主对火喉大小的运用非常纯熟，而且心细艺精，整个制作过程也不少于15分钟，方能制作出 $7元一件或 $10元两件的月亮饼，工夫可不少了。
大叔谓月亮饼赚不了钱，只是为了常来吃面的印尼姐姐。
长期离开亲人、寄人篱下，为的是养家活儿，也许月亮饼可令离乡别井工作的印尼姐姐一份温暖，思乡的一份慰藉，又岂止是您我口中的月亮饼的味儿那般简单呢！
月亮饼同时也是三叔小食的德行。
题外话/补充资料：
三叔小食尚有珍多冰，有机会再试。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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