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2013-08-13
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早一个月前跟朋友庆生，他指定要去这间食店饱吃一顿，我真是孤陋寡闻，好日也不去土瓜湾，不知这间私房菜式的地铺餐馆－满口福。店铺位于横街，但事后我问几位地胆也知那几条街也有很多好嘢食；铺细细可容4至6枱客。我们一行6人订了座，又预留了几味好菜，上菜特别快。第一道是花雕蛋白蒸蟹，只听名字也知道是易煮难精的一味。蟹要够鲜，一大朝从鱼商拿的好货养著至煮前；火侯要足，蒸得刚熟肉很嫩；酒的选择与份量要适当，酒味很重但没有盖过蟹味 (后来知道为何选酒那么好了，后文有答案)，反而与蛋清交融著的花雕蟹汁带出更鲜甜，结果只有：一滴不剩。 再来是热门菜，生炒排骨。这个不算是我吃过最好的一间，因外脆内不松，应该是用新鲜猪肉却不是最好的位置吧。值得一赞的是味调得很不错，感觉到是用上好的醋来弄的汁。清蒸肥美西星班；鱼老实说，确认下单的时候听价钱有点吓到 (贵了些些)，朋友生日没法子，餐馆说也没法退，照样试试吧。有惊喜，不少馆子都用海鲜在食客的喉咙割一大刀，此鱼是值这个价钱的。很鲜很滑，蒸得很不错，豉油重味但不抢味，可是鱼味不太足，是这些年的鱼回塘了？好久没吃过这个，南乳炸鸡。这里的炸鸡是要带酱吃的。炸得香口，酱咸了
第一道是花雕蛋白蒸蟹，只听名字也知道是易煮难精的一味。蟹要够鲜，一大朝从鱼商拿的好货养著至煮前；火侯要足，蒸得刚熟肉很嫩；酒的选择与份量要适当，酒味很重但没有盖过蟹味 (后来知道为何选酒那么好了，后文有答案)，反而与蛋清交融著的花雕蟹汁带出更鲜甜，结果只有：一滴不剩。
再来是热门菜，生炒排骨。这个不算是我吃过最好的一间，因外脆内不松，应该是用新鲜猪肉却不是最好的位置吧。值得一赞的是味调得很不错，感觉到是用上好的醋来弄的汁。
清蒸肥美西星班；鱼老实说，确认下单的时候听价钱有点吓到 (贵了些些)，朋友生日没法子，餐馆说也没法退，照样试试吧。有惊喜，不少馆子都用海鲜在食客的喉咙割一大刀，此鱼是值这个价钱的。很鲜很滑，蒸得很不错，豉油重味但不抢味，可是鱼味不太足，是这些年的鱼回塘了？
好久没吃过这个，南乳炸鸡。这里的炸鸡是要带酱吃的。炸得香口，酱咸了点，正好下酒。还有女友最爱的砵酒焗蚝，很香很香，那蒸上来的酒气、刚熟的桶蚝，令人满足。另一重点是锅点的紫洋葱，吸收了所有精华，加上紫身独有的甜，无得顶！
此店的特色除了食物外，还有酒！是自家酿制的梅酒、荔枝酒 (用55度高梁酿制的)。刚刚说花雕选得好就是因为这个，这店会全年合时地酿酒，听说还有桑子酒。梅酒是送予友人生日的。
这次真是有食神，满口福！看见网上的评论大都集中在这店家的火锅中，这次决意为它大平反。小菜也很精致，值得一试，不过最好带多几位朋友，可以试多点东西。
题外话/补充资料：
有什么想吃，早几天致电预留座位预订菜式。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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