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2015-10-03
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上星期与朋友再访中环espuma, 因为有新菜式嘛, 当然要试试、支持下.脆皮咸猪手是餐厅的新菜式，猪皮烤得好脆，肉质嫩滑，十分惹味香口，脂肪部份一点也不油腻，多余的油份已在烤焗过程中被逼出，口感烟韧，份量够两至三人分享.盘上有烧汁及芥末, 沾些少在猪手上吃也很滋味, 唯酸菜味道不够酸.单骨鸡翼是超好的，说的是方便进食，一条骨放入口， 很容易把肉吃到. 焦糖单骨鸡翼煎得刚好，鸡翼还有肉汁，不会太干身，加上甜蜜蜜的焦糖，是一道挺赞的小食.黑松露酱炒鲜杂菌寛条面 -黑松露酱香味很突出, 杂菌的份量亦非常多, 面条的烟韧度掌握得很好, 咬下还有少少硬, 喜欢不太腍的质感. 朋友吃了大半碟啊~菠萝甜品拼盘亦是新菜式之一, presentation一般啦~ 主角当然是置中的切片菠萝, 其次是橙味啫喱及鲜杂果.菠萝片本身已经好清甜, 加上冰冻的沙巴翁酱(即蛋白加砂糖), 以火枪把沙巴翁酱烧得微焦, 味道与菠萝片很配合, 彷佛有股魔力让人吃完一块接一块. 橙味啫喱及鲜杂果就没甚么特别.想不到要喝甚么, 随便地点了一杯热latte, 五个心心加一片四叶草就拼凑出简单的拉花.以$36一杯来说, 份量适中
脆皮咸猪手是餐厅的新菜式，猪皮烤得好脆，肉质嫩滑，十分惹味香口，脂肪部份一点也不油腻，多余的油份已在烤焗过程中被逼出，口感烟韧，份量够两至三人分享.
脆皮咸猪手
$218
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盘上有烧汁及芥末, 沾些少在猪手上吃也很滋味, 唯酸菜味道不够酸.
单骨鸡翼是超好的，说的是方便进食，一条骨放入口， 很容易把肉吃到. 焦糖单骨鸡翼煎得刚好，鸡翼还有肉汁，不会太干身，加上甜蜜蜜的焦糖，是一道挺赞的小食.
焦糖单骨鸡翼
$68
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黑松露酱炒鲜杂菌寛条面
$108
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菠萝甜品拼盘
$78
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想不到要喝甚么, 随便地点了一杯热latte, 五个心心加一片四叶草就拼凑出简单的拉花.
latte
$36
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