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2013-01-25
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皇仁旧生会是一直放于我To eat list良久的餐厅，由于订位情况长期也汹涌， 长期也要订上好几个月的关系，总是没有机会到访，这次终于可以到访了，还真是好不容易。旧生会的位置正座落于皇仁书院的旁边，专门正是饭堂的入口，入内随即看到好几张大台，装潢简朴，就似是一般的食堂，相信其魅力正正是展现在食物上吧。桂花蜜饯桶蚝: 这一道是皇仁旧生会的名物，的确，烹调蚝的方法有很多种，但以蜜饯的制法还是第一次吃到，蚝的表面满是用蜜饯和桂花所调制的，酱汁的分量是不少的。蚝是大只而饱满的，炸得香脆, 有水准之作，桂花蜜饯的味道是要比想像的要浓郁得多，但个人还是喜欢酱汁少一点，可以把酱汁拨少一点就好，以突出蚝的鲜味，是很有特色的一道菜。羊腩煲: 羊腩煲是上桌后再煮的，于寒冬吃羊腩煲还真是温暖无比。起初吃的第一口吃羊腩并不怎么喜欢，跟想像的不怎么喜欢，有种说不出的味道，但后来吃第二口开始有欣赏的感觉，特别是其质感是满有弹性的，肉质亦够嫰口。吃光后的牛腩汁不要浪费，可加上鲜生菜再煮一阵子，蔬菜尽收腩汁，简单的蔬菜也可变得不平凡。粉葛鲮鱼汤: 这一款汤水的味道是我很喜欢的，那种特别的味道是令人很喜欢的。在喝之前
桂花蜜饯桶蚝: 这一道是皇仁旧生会的名物，的确，烹调蚝的方法有很多种，但以蜜饯的制法还是第一次吃到，蚝的表面满是用蜜饯和桂花所调制的，酱汁的分量是不少的。蚝是大只而饱满的，炸得香脆, 有水准之作，桂花蜜饯的味道是要比想像的要浓郁得多，但个人还是喜欢酱汁少一点，可以把酱汁拨少一点就好，以突出蚝的鲜味，是很有特色的一道菜。
羊腩煲: 羊腩煲是上桌后再煮的，于寒冬吃羊腩煲还真是温暖无比。起初吃的第一口吃羊腩并不怎么喜欢，跟想像的不怎么喜欢，有种说不出的味道，但后来吃第二口开始有欣赏的感觉，特别是其质感是满有弹性的，肉质亦够嫰口。吃光后的牛腩汁不要浪费，可加上鲜生菜再煮一阵子，蔬菜尽收腩汁，简单的蔬菜也可变得不平凡。
粉葛鲮鱼汤: 这一款汤水的味道是我很喜欢的，那种特别的味道是令人很喜欢的。在喝之前友人已被告知这将会是一道很甜的汤水，一喝之后有感真的很甜，比一般的汤水要甜得多，难得的是那份甜是不造假的，而是因用料多而丰富。虽然本身没有特别爱吃汤渣，但光是看那多而叠得整齐的汤料，已可见一斑其足料程度，值得推荐。
蟹粉豆苗: 蟹粉豆苗总是一道不便宜的菜，但蟹粉和豆苗从来也是很美妙的组合，豆苗像泡浴般浸在蟹粉汤中,只见少部分的冒出头来，蟹粉尚算浓郁，配个翠绿的豆苗，是为不俗之选， 但我还是比较喜欢沪江大饭店的大闸蟹蟹粉豆苗呢。
红酒烩牛尾: 牛尾是以一个四方玻璃器皿盛着的，不知道怎么的就觉得很有家庭的感觉，牛尾骨头是一件件不规则形状，满有美感的，牛肉是完全入味和够腍身的，只是个人不是太会哽骨头，偏好那种啖啖肉的， 好像连着骨头的肉不是比想像多的，就是那种小口的美味吧!不能错过的当然还有牛尾汁，可用附的蒜蓉包沾酱吃，蒜蓉包是本来已很好吃，每一片都是烤得金黄色的，而且近边亦不会太硬，表面是淡蒜蓉香，这样的吃法确是跟南海一号的金榜酱大虾中的炸馒头吃法有异曲同工之妙呢。
焗鱼肠: 这几个月就是跟焗鱼肠结下了不解之缘，以前从不吃鱼肠，但这几个月一吃便好几次也会遇到它。这里的鱼肠做得不错，用的是瓦砵容器，虽然表面没有油炸鬼，但表面微脆，蛋很香很滑，鱼肠没有腥味， 但相比之下，我还是比较喜欢好运强记的出品呢。
腰果露汤丸: 是晚最惊人的好吃莫过于最后的一道腰果露，跟食友Chris一样，皆很爱吃腰果露，其实合核露也喜欢，但最爱的还是腰果露，但坊间有售腰果露的确很少，更不用说是好吃的。印象中最好吃的便是仿膳饭庄, 但如今已全线结业了, 真是可惜。皇仁旧生会的腰果露是餐厅生磨自制的, 渗透出极浓郁的腰果香, 其质感是恰好的, 那个浓度是我所喜欢的, 而且甜度亦来得自然, 虽然吃得很饱, 但感觉对这碗好吃的腰果露还真欲罢不能 点睛的还有自家制的芝麻汤圆, 明显吃得出比一般的要皮薄馅靓, 可从汤圆外面隐约看到中间黑色的馅料, 汤圆皮是薄薄的一层, 中间的芝麻没有出现结块的情况, 来得小巧精致, 很喜欢。
总的来说，怀着极大的期望来到了皇仁旧生会，但仍可吃后有满意的水平，实在是值得一赞，特别要注意的是，假如要到访的话，必须预早订位，一般也是要早两至三个月订位的。消费: $330
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