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2023-01-19
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上星期同一班foodie朋友去左海港城试新开既一间中式海鲜餐厅。由新加坡总厨张伟忠师傅主理，餐厅主要食海鲜，每款都可以有高达十几种既煮法，包岩你口味。另外仲有片皮鸭同其他小菜食。当晚试左8道菜，每道菜都系功夫菜，俾劲多心机落去整。仲要望住维港景，野食好食得黎景色又靓既餐厅真系唔多，黎紧农历新年同屋企人食饭或者平时聚餐，呢到都绝对系一个好选择👍🏻〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️✨川辣口水鸡 鸡肉嫩滑，味道层次丰富，辣中带香，香中带麻。✨48小时熟成烟熏片皮鸭 呢个片皮鸭可以话系中西合壁！片皮鸭先熟成48小时，再以香片茶叶及木碎烟熏，低温烧再抢皮逼油，烧出黎鸭皮酥脆松化，而鸭胸则肉嫩多汁。配埋秘制片皮鸭酱、青椒酱、哈蜜瓜同葱食更滋味😋✨米椒菜脯蒸北海道元贝北海道元贝大只厚肉到不得了，配菜脯蒸我真系第一次食。辣辣地又多一层爽脆口感，连埋索晒汁既粉丝一齐食真系无得输🤤✨黑胡椒焗生猛大肉蟹净系呢个蟹都有成十几款煮法，根据你既口味为你度身订造，都好多煮法我系连谂都冇谂过😂由于我唔系好识拆蟹，所以食左个蟹钳。啖啖肉，黑胡椒味香得黎都几辣下。黑胡椒粒系张师傅专登系新加坡运返黎架，系香港食唔到既味道。正宗
当晚试左8道菜，每道菜都系功夫菜，俾劲多心机落去整。仲要望住维港景，野食好食得黎景色又靓既餐厅真系唔多，黎紧农历新年同屋企人食饭或者平时聚餐，呢到都绝对系一个好选择👍🏻
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✨川辣口水鸡
鸡肉嫩滑，味道层次丰富，辣中带香，香中带麻。
✨48小时熟成烟熏片皮鸭
呢个片皮鸭可以话系中西合壁！片皮鸭先熟成48小时，再以香片茶叶及木碎烟熏，低温烧再抢皮逼油，烧出黎鸭皮酥脆松化，而鸭胸则肉嫩多汁。配埋秘制片皮鸭酱、青椒酱、哈蜜瓜同葱食更滋味😋
✨米椒菜脯蒸北海道元贝
北海道元贝大只厚肉到不得了，配菜脯蒸我真系第一次食。辣辣地又多一层爽脆口感，连埋索晒汁既粉丝一齐食真系无得输🤤
✨黑胡椒焗生猛大肉蟹
净系呢个蟹都有成十几款煮法，根据你既口味为你度身订造，都好多煮法我系连谂都冇谂过😂由于我唔系好识拆蟹，所以食左个蟹钳。啖啖肉，黑胡椒味香得黎都几辣下。
黑胡椒粒系张师傅专登系新加坡运返黎架，系香港食唔到既味道。正宗新加坡整法食落都会较辣，唔食得辣既可以要求小辣。
✨樱花虾榄菜炒蒜芯苗
蒜芯苗我咁大个女食过一次咁大把，记忆中觉得无乜特别又多渣。但食完呢到既蒜芯苗我完全改观！食落又鲜甜又爽口😋因为餐厅用左好多心机遂条遂条将蒜芯苗批皮，处理手法极繁复！好多餐厅都唔愿做呢道菜。可以系呢到食到真系好难得👍🏻
再加入榄菜同樱花虾炒，榄菜通常都几咸下，但呢到既榄菜系唔咸架，完全唔会抢走其他材料既味道 。而樱花虾亦都落左海量，极香。真系未试过食晒啲菜仲有净劲多樱花虾系到，真系好抌本！
✨酥炸五香虾枣
呢道系潮洲菜黎，即系粿肉。我细细个食到大😂虾肉弹牙，外皮酥香，马蹄爽脆。
✨龙虾汤脆米泡饭
龙虾先煎完再煮成龙虾汤，再加埋5款材料同炸脆米系瓦煲到一齐煮成泡饭。食落浓郁鲜甜，粒粒龙虾肉好弹牙。
✨原个雪燕香芒椰子盅
呢个甜品个个都赞不绝口😘
底层系滑捊捊既椰子奶冻，上面系香甜芒果、雪糕 同雪燕。成个椰子味香到不得了，食落甜度岩岩好。真系满分无得弹👍🏻
食完仲可以刮埋椰子肉食。当日有张师傅亲自教路，我地学识左点样轻易咁起到成个椰子肉，食完呢餐野真系学到唔少野😎
张贴
