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2018-04-14
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喜欢食的朋友相信对元朗「鮨文」食店，会有一定的认识，阶因经常从各方也会接收到他的(厨师发办)吸引力为左2018来个好开始，就同友人预约食「鮨文」先坐底稍一会后就先奉上茶碗蒸先暖胃，蛋滑溜溜，还有黑松露、金泊作点缀及调味，即刻升呢左真鲈，添加柚子皮海盐作调味帆立贝，炸帆立贝配紫菜，第一次食很大粒的帆立贝，配上紫菜食又可减少油腻感毛蟹，师傅建议我地第一啖先食原味，第二啖可再点少少醋食鲔 Toro，烧一烧越咬越岀 Toro 味花鱼一夜干，即日本仔咸鱼，配上柠🍋汁鮨文推介食寿司最好用手食，因空心饭！不过亦可选用筷子食羽太选用俄罗斯鱼子酱，还有矿物salt牡丹虾用上北海道亦牡丹虾，虾膏、虾籽，成只🦐放返落我个肚度鲍鱼e洒蒸，先食鲍鱼，配上鲍鱼肝酱，最后再用饭团仔look哂d酱右口鱼边手卷，烧完迫哂油份岀来，倒埋鱼油俾我地，入口即溶，今餐食左好多 Omega-3 落肚汤，白身鱼头、用鱼骨熬汤海胆杯用海胆赤拍卖海胆寿司、浓郁海胆味，一分钱一分货(网田杯以量取胜)果物，用皇冠头静冈密瓜x威士忌令呢餐画上完美句号同友人都意犹未尽唔想走，同师傅继续闲谈，分享他的食材心得
为左2018来个好开始，就同友人预约食「鮨文」先
坐底稍一会后就先奉上茶碗蒸先暖胃，蛋滑溜溜，还有黑松露、金泊作点缀及调味，即刻升呢左
茶碗蒸
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真鲈，添加柚子皮海盐作调味
Otsukuri
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帆立贝，炸帆立贝配紫菜，第一次食很大粒的帆立贝，配上紫菜食又可减少油腻感
毛蟹，师傅建议我地第一啖先食原味，第二啖可再点少少醋食
毛蟹、帆立贝
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鲔 Toro，烧一烧越咬越岀 Toro 味
花鱼一夜干，即日本仔咸鱼，配上柠🍋汁
海螺、鲔
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鮨文推介食寿司最好用手食，因空心饭！不过亦可选用筷子食
羽太选用俄罗斯鱼子酱，还有矿物salt
牡丹虾用上北海道亦牡丹虾，虾膏、虾籽，成只🦐放返落我个肚度
金目鲷、牡丹虾
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鲍鱼e洒蒸，先食鲍鱼，配上鲍鱼肝酱，最后再用饭团仔look哂d酱
鲍鱼e酒蒸
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海胆
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右口鱼边手卷，烧完迫哂油份岀来，倒埋鱼油俾我地，入口即溶，今餐食左好多 Omega-3 落肚
汤，白身鱼头、用鱼骨熬汤
手卷、汤
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海胆杯用海胆赤拍卖海胆寿司、浓郁海胆味，一分钱一分货(网田杯以量取胜)
海胆杯
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果物，用皇冠头静冈密瓜x威士忌令呢餐画上完美句号
果物
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同友人都意犹未尽唔想走，同师傅继续闲谈，分享他的食材心得
张贴
