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2021-05-20
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有人走传统路线，有人喜欢添新意，本来铁板烧最重要的是手法及食材之外，也许现在兴起如西餐般打扮及配搭，例如今晚光顾的虎鐡，海胆黑松露溏心蛋、烟熏帆立贝、活鲍鱼配蟹肉海苔酱及法国鹅肝，上菜如西式料理，添加了画像及奇妙的配搭。 沙律以蟹肉生菜沙律开始，配合非常果酸的沙律酱。 海胆黑松露溏心蛋即蒸即吃热辣辣，建议一层层吃方能尝到层次，混合了吃会被蛋味抢了风头。 烟熏帆立贝我们一致最欣赏，用上菊花而非茶叶作烟熏，崭新主意非常成功，效果熏香朴鼻，明显是菊花之香，很讨好。 特厚带子乃刺身级别，煎至外金黄微焦而内层保持生嫩，煎功了得；备以海盐，蘸少许味道提升。配上小杯菊花啫喱，稍嫌味淡但不乏菊花香。 活鲍鱼配蟹肉海苔酱摆盆西化，海苔酱如西餐的醋汁画在碟上，而三文鱼子之作用意在提供吃沙律之感；可惜活鲍鱼非我杯茶，亮点绝对是旁边那两片鲍鱼肝。 法国鹅肝水准之作，鸭肝煎至真正的外脆内嫩，薄如纸的香口外层、对比如近似流心的内心，口感一流，配上一片青苹果，酸爽口感成功减腻感。 唯独鸭肝始终不及鹅肝肥，觉得有少少瘦，不过油份又实在已经多，碟底油光满溢，因此，吃口旁边的糖煎青柠，那少许甘苦正好清洗腻感。 日本A5和
烟熏帆立贝
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有人走传统路线，有人喜欢添新意，本来铁板烧最重要的是手法及食材之外，也许现在兴起如西餐般打扮及配搭，例如今晚光顾的虎鐡，海胆黑松露溏心蛋、烟熏帆立贝、活鲍鱼配蟹肉海苔酱及法国鹅肝，上菜如西式料理，添加了画像及奇妙的配搭。
沙律
沙律
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以蟹肉生菜沙律开始，配合非常果酸的沙律酱。
海胆黑松露溏心蛋
海胆黑松露溏心蛋
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海胆黑松露溏心蛋
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即蒸即吃热辣辣，建议一层层吃方能尝到层次，混合了吃会被蛋味抢了风头。
烟熏帆立贝
我们一致最欣赏，用上菊花而非茶叶作烟熏，崭新主意非常成功，效果熏香朴鼻，明显是菊花之香，很讨好。
特厚带子乃刺身级别，煎至外金黄微焦而内层保持生嫩，煎功了得；备以海盐，蘸少许味道提升。
菊花啫喱
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配上小杯菊花啫喱，稍嫌味淡但不乏菊花香。
活鲍鱼配蟹肉海苔酱
活鲍鱼配蟹肉海苔酱
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活鲍鱼配蟹肉海苔酱
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活鲍鱼配蟹肉海苔酱
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摆盆西化，海苔酱如西餐的醋汁画在碟上，而三文鱼子之作用意在提供吃沙律之感；可惜活鲍鱼非我杯茶，亮点绝对是旁边那两片鲍鱼肝。
法国鹅肝
法国鹅肝
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水准之作，鸭肝煎至真正的外脆内嫩，薄如纸的香口外层、对比如近似流心的内心，口感一流，配上一片青苹果，酸爽口感成功减腻感。
唯独鸭肝始终不及鹅肝肥，觉得有少少瘦，不过油份又实在已经多，碟底油光满溢，因此，吃口旁边的糖煎青柠，那少许甘苦正好清洗腻感。
日本A5和牛厚烧及薄烧及香煎野菜
日本A5和牛薄烧及香煎野菜
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日本A5和牛薄烧及香煎野菜
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以油脂最丰富的A5级别作铁板烧是适常的，因为热力足，溶解了的脂肪如肉汁般润泽，和牛入口快溶，完成无筋。
日本A5和牛厚烧及香煎野菜
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我比较喜欢厚烧，啖啖肉大满足，薄烧夹著葱及蒜更香口，但我觉得抢了和牛之光。
日本A5和牛厚烧及香煎野菜
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配上的炸蒜片及大啡菇就是香煎野菜。
汁物
大蚬汤
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名副其实的大蚬汤，只蚬真大，打开后宽如汤面，肉厚味鲜，汤头味亦好。
蟹肉炒饭
蟹肉炒饭
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铁板上高温炒饭难以失败，蟹肉不突出，我认为以牛肉炒饭效果会更好。
雪葩
椰子及菠萝雪葩，各有千秋，两款都好吃。
上述是每位$980的主厨推介套餐，煎功不俗，有些心思，环境服务到位，地点方便，取价合理。
张贴
