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2020-02-21
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香港人向来对海鲜渴求甚殷，尤其对日式处理的海产，更是世界级的钟爱，近年兴起的矶烧海鲜，便是传统日本渔民的烹调方法，将新鲜捕获的海产即时在岸边烧煮，只需简单的调味便能尽啖鲜味。前阵子笔者造访了棉登径一间以日本大阪著名黑门市场命名的日式餐厅，于此际零售饮食业的冰河时期，人流居然仍是络绎不绝，心想应该有其独到之处！细阅餐牌发觉这店的菜式选择颇多，除了浜烧海鲜之外，刺身、寿司、沙律、炸物、锅物、食事和甜品全不或缺，覆盖甚广让人跃跃欲试。首先点来活鲍鱼和生帆立贝刺身，为了能提供最新鲜生猛的海产， 店内设有鱼缸将海鲜饲养著，鲍鱼就是即席从鱼缸里捞起新鲜做刺身，入口爽弹富嚼劲，清新鲜味，咀嚼间彷佛还能感受到那生命力呢！生帆立贝也十分大只，一开四一口一件，鲜嫩Q弹。黑门令寿司是这里的名物之一，用料十分丰富，有齐三文鱼籽、海胆、甜虾、葱油甘鱼他他、吞拿鱼腩蓉、蟹柳蟹籽和甲罗，卖相大堆头成座山般，色彩缤纷，十分吸引，喜欢那款食材就将其放在寿司饭上同吃，自家创意自己发挥。每款食材都鲜味爆灯，但坦白说吃起来其实有点散乱，如能提供小匙用来分配或会更好。黑门令蟹味噌甲罗烧、矶烧白蚬和黑松露忌廉烧帆立贝，全由店员代
黑门令寿司
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香港人向来对海鲜渴求甚殷，尤其对日式处理的海产，更是世界级的钟爱，近年兴起的矶烧海鲜，便是传统日本渔民的烹调方法，将新鲜捕获的海产即时在岸边烧煮，只需简单的调味便能尽啖鲜味。
前阵子笔者造访了棉登径一间以日本大阪著名黑门市场命名的日式餐厅，于此际零售饮食业的冰河时期，人流居然仍是络绎不绝，心想应该有其独到之处！细阅餐牌发觉这店的菜式选择颇多，除了浜烧海鲜之外，刺身、寿司、沙律、炸物、锅物、食事和甜品全不或缺，覆盖甚广让人跃跃欲试。
活鲍鱼和生帆立贝刺身
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活鲍鱼刺身
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生帆立贝刺身
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首先点来活鲍鱼和生帆立贝刺身，为了能提供最新鲜生猛的海产， 店内设有鱼缸将海鲜饲养著，鲍鱼就是即席从鱼缸里捞起新鲜做刺身，入口爽弹富嚼劲，清新鲜味，咀嚼间彷佛还能感受到那生命力呢！生帆立贝也十分大只，一开四一口一件，鲜嫩Q弹。
黑门令寿司
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黑门令寿司
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甲罗
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黑门令寿司是这里的名物之一，用料十分丰富，有齐三文鱼籽、海胆、甜虾、葱油甘鱼他他、吞拿鱼腩蓉、蟹柳蟹籽和甲罗，卖相大堆头成座山般，色彩缤纷，十分吸引，喜欢那款食材就将其放在寿司饭上同吃，自家创意自己发挥。每款食材都鲜味爆灯，但坦白说吃起来其实有点散乱，如能提供小匙用来分配或会更好。
黑门令蟹味噌甲罗烧
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黑门令蟹味噌甲罗烧
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矶烧白蚬
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矶烧白蚬
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黑松露忌廉烧帆立贝
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黑松露忌廉烧帆立贝
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黑松露忌廉烧帆立贝
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黑门令蟹味噌甲罗烧、矶烧白蚬和黑松露忌廉烧帆立贝，全由店员代劳烧制，不用自己动手。甲罗烧浓厚咸鲜，用梳打饼佐食平衡了浓腻亦添上脆口，如不够梳打饼的话更可向店员要求加码。烧白蚬鲜嫩甜美，帆立贝Q弹Creamy中渗著淡淡黑松露幽香，味美难忘。
自家制的𩽾𩾌鱼肝
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鳗鱼玉子烧
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自家制的𩽾𩾌鱼肝幼滑甘香，唯调味偏淡突出不了那独有的滋味；鳗鱼玉子烧滑嫩中带著鳗鱼的甜美，蛋香浓郁亦没有出水的情况，做得到位。
整顿海鲜晚餐质素不错，鲜活海产更是卖点之一，价钱则属中档收费，算很合理。在如此富东洋风味的环境下用餐，尝鲜轻酌，实是人生一大快事，难怪店家能够客如轮转，用心的经营与坚持居功不少，值得支持一下。
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