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2023-08-27
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位于尖沙咀厚福街的鮨一，经常都睇到网上的文章推介，卖相精致、食材新鲜，我想光顾的其中原因是餐厅有一列的bar枱，可睇住刺身师傅专心一致，为客人制作料理，多了一份欣赏艺术的美感，令人赞叹！😍☺️👍🏼日本苹果沙律（$78），整份沙律菜的材料配搭清新，底层是沙律菜，上层是混合了一丝丝的青苹果丝、蟹柳丝、蟹籽，青苹果清甜多汁，水份很多，已经很够味道，不需很多沙律汁已经够哂湿润了。🍏🥗特上锦绣刺身（$528），这盘刺身组合丰富，刺身不论卖相、鲜味真的可用极尚来形容，刺身全部都是用上时令矜贵的食材，包括鲍鱼、帆立贝、马粪海胆、剑鱼腩、拖罗、珍宝牡丹虾、炙烧金目鲷和蜜柑鲷。我们食的次序如下，留返最浓味的放在最后😋😋🦐🐟🐠🥢～鲍鱼质感厚身，爽弹有嚼劲。～帆立贝很大只肉厚，味道鲜甜、爽口。～珍宝牡丹虾，虾肉甘甜浓郁、很有弹性、好creamy ，虾头部分还有虾膏，整只牡丹虾颜色粉嫩，质素非常高。～蜜柑鲷的皮、肉身都较粉红，鱼肉鲜味肥美、味道是偏向带有清香的味道。炙烧金目鲷的外皮、肉较红，经炙烧后，香浓焦香味，鲜甜的味更升华。～马粪海胆每片细细堆积起来，片片的质感细滑、浓郁滋味、入口即化，还有一点回甘的味道。
特上锦绣刺身
$528
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位于尖沙咀厚福街的鮨一，经常都睇到网上的文章推介，卖相精致、食材新鲜，我想光顾的其中原因是餐厅有一列的bar枱，可睇住刺身师傅专心一致，为客人制作料理，多了一份欣赏艺术的美感，令人赞叹！😍☺️👍🏼
日本苹果沙律
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日本苹果沙律（$78），整份沙律菜的材料配搭清新，底层是沙律菜，上层是混合了一丝丝的青苹果丝、蟹柳丝、蟹籽，青苹果清甜多汁，水份很多，已经很够味道，不需很多沙律汁已经够哂湿润了。🍏🥗
特上锦绣刺身（$528），这盘刺身组合丰富，刺身不论卖相、鲜味真的可用极尚来形容，刺身全部都是用上时令矜贵的食材，包括鲍鱼、帆立贝、马粪海胆、剑鱼腩、拖罗、珍宝牡丹虾、炙烧金目鲷和蜜柑鲷。
我们食的次序如下，留返最浓味的放在最后😋😋🦐🐟🐠🥢
～鲍鱼质感厚身，爽弹有嚼劲。
～帆立贝很大只肉厚，味道鲜甜、爽口。
～珍宝牡丹虾，虾肉甘甜浓郁、很有弹性、好creamy ，虾头部分还有虾膏，整只牡丹虾颜色粉嫩，质素非常高。
～蜜柑鲷的皮、肉身都较粉红，鱼肉鲜味肥美、味道是偏向带有清香的味道。炙烧金目鲷的外皮、肉较红，经炙烧后，香浓焦香味，鲜甜的味更升华。
～马粪海胆每片细细堆积起来，片片的质感细滑、浓郁滋味、入口即化，还有一点回甘的味道。
～剑鱼腩、拖罗刺身都是厚切，很肥美、油脂分布多，味道香浓甘甜，入口即溶，非常回味。
鮨一的手卷是放在木架上，每款手卷都是长形、材料满满，值得一提是这餐厅用的寿司饭都是加入「赤醋」，饭的颜色呈赤色，饭的味道多了一种醇香的酒味。☺️🍶🍙🦀
鮨一手卷（$98），以拖罗蓉的配搭是一手卷两口味，前半是片片的马粪海胆，后半是粒粒晶莹卜卜脆三文鱼籽，材料优质、味道丰富。
蟹肉蟹膏手卷（$48），丝丝的蟹肉和粒粒蟹脚的位置质感厚实鲜甜，蟹膏浓滑细致，又是很好的配搭。
甲罗烧
$98
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甲罗烧（$98），也是我心中喜爱的食物，经加热再搅拌的蟹膏、蟹肉、香葱、鹌鹑蛋黄，涂上一片片烘热的面包上，味道香浓、虽然很邪恶，但回味无穷。🦀😋😆👍🏼
鲷鱼奶汤
$48
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鲷鱼奶汤（$48/碗），汤呈奶白色，每一口都饮得出是浓滑的鱼汤精华，调配得很出色，食完咁多刺身后，饮返碗热汤，非常暖胃。☺️🍲🐟
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