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2024-05-06
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今日去位于天后嘅名店 *榊原* ，听朋友讲得多，今日亲临食午市omakase 蝉时雨 Semishigure - 有刺身4款、和食、寿司6贯、云丹、卷物，一共有16品。首先一赞除左一碟满满嘅腌酸姜之外，伴碟仲有我最钟意嘅红桥头、腌酸萝卜等等…… 仲有出产自日本嘅脆肉瓜，圆碌碌，细细个好精致。🥢茶碗蒸 - 上面放上两只莹光鱿鱼🦑，鱿鱼带有天然嘅海水味道，令滑蛋味道层次升级。🥢富山县 营光鱿鱼🦑刺身，口感黏滑鲜味🥢长崎县华涟蚝 - 中间蚝肉饱满黏滑，味道略淡，更突出蚝鲜。🥢赤贝，师傅称所有贝类，都系即日处理，所以临上枱前，轻轻用些小力度一挞，唤醒贝肉，令贝肉更丰弹性，赤贝非常厚肉，口感一流，味道清淡鲜甜。🥢西澳龙虾刺身 - 上面虾膏已烧熟，龙虾刺身爽弹，伴埋三文鱼子一齐入口，鱼子爆出咸香，更加钓出鲜味。🥢天妇罗鱿鱼🦑 - 鱿鱼圈中间卷住明太子同打碎嘅甜虾蓉，将整体咸香味道balance得好好，外层嘅天妇罗炸浆薄薄一层，非常酥脆。🍣爱媛县䚧鱼鲷，层次丰富，略带黏滑口感🍣用手打挞一下将北寄贝刺身肌肉收紧😂，口感更加有弹性。🍣栗蟹肉 - 纤维幼细令肉质更鲜美柔软。🍣大拖罗，入口即溶，肥美鲜甜。🍣
蝉时雨 Semishigure - 有刺身4款、和食、寿司6贯、云丹、卷物，一共有16品。
首先一赞除左一碟满满嘅腌酸姜之外，伴碟仲有我最钟意嘅红桥头、腌酸萝卜等等…… 仲有出产自日本嘅脆肉瓜，圆碌碌，细细个好精致。
🥢茶碗蒸 - 上面放上两只莹光鱿鱼🦑，鱿鱼带有天然嘅海水味道，令滑蛋味道层次升级。
🥢富山县 营光鱿鱼🦑刺身，口感黏滑鲜味
🥢长崎县华涟蚝 - 中间蚝肉饱满黏滑，味道略淡，更突出蚝鲜。
🥢赤贝，师傅称所有贝类，都系即日处理，所以临上枱前，轻轻用些小力度一挞，唤醒贝肉，令贝肉更丰弹性，赤贝非常厚肉，口感一流，味道清淡鲜甜。
🥢西澳龙虾刺身 - 上面虾膏已烧熟，龙虾刺身爽弹，伴埋三文鱼子一齐入口，鱼子爆出咸香，更加钓出鲜味。
🥢天妇罗鱿鱼🦑 - 鱿鱼圈中间卷住明太子同打碎嘅甜虾蓉，将整体咸香味道balance得好好，外层嘅天妇罗炸浆薄薄一层，非常酥脆。
🍣爱媛县䚧鱼鲷，层次丰富，略带黏滑口感
🍣用手打挞一下将北寄贝刺身肌肉收紧😂，口感更加有弹性。
🍣栗蟹肉 - 纤维幼细令肉质更鲜美柔软。
🍣大拖罗，入口即溶，肥美鲜甜。
🍣炙烧右口鱼，鱼肉肥美爽口，中间夹住一鱼肝酱，令味道更加丰富，上层再加上炙烧过嘅鱼边，令口感更加爽口。
🍣我最期待嘅海胆，北海道马粪同俄罗斯海胆，马粪海胆质感较厚实，俄罗斯海胆质感较柔软，两者色泽金黄，味道极鲜甜。
左口鱼边肥美肉厚，炙烧过味道更加焦香，晒上大量大葱碎，减小左口鱼嘅油腻感。
拖罗蓉手卷，侧边晒上天妇罗炸碎，令口感更加丰富。
布甸蛋，用日本蛋mix湖北蛋再蒸90分钟，味道带甜，布甸质地有滑度，入口即溶。
最后饮一碗热辣辣，用三种不同味噌熬成嘅味噌汤，味道鲜甜浓郁。
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