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2023-08-29
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铁板烧的选择越来越多，这次去佐敦的乐铁板烧，感觉与别不同，因为它有不少自创菜式、创意料理等，看出每一道菜的心思，并不是流水作业形式经营，另外我也特别欣赏它采用的碟子，不同款式配衬不同食物，都很精美漂亮，令视觉享受增加不少。我们选择了两款omakase套餐再交换吃，感觉更丰富。我主要介绍火焰海胆甲罗烧原只鸳鸯海胆活龙虾厨师发办$1680。花旗参青柠茶店员首先送上花旗参青柠茶，很新颖的味道，吃铁板烧怕上火，花旗参就可以降火了。季节前菜前菜包括矶煮鲍鱼、日本沙葛、明太子薯仔沙律、大定樱花虾玉子烧，放在盒子里，带有神秘感，当中比最喜欢爽脆的沙葛，绵密香滑的薯仔沙律加上明太子也有新鲜感。季节沙律日本青森县王林苹果蟹籽沙律，将苹果肉挖出来，却保持苹果的完整，混上沙律酱后放回苹果内，这动作十分用心，而王林苹果爽甜，感觉清新不会腻。火焰海胆甲罗烧上菜时表演了一个火烧小魔术，amazing! 蟹盖里放满海胆、蟹膏及三文鱼子，还加上一些鱼子，多重鲜味拼凑出感动的滋味，放在自家制薯片上，薄脆的口感更有层次，令人回味的美食。师傅见到我们喜欢海胆，更送了我们每人一个手背的海胆，新鲜软润，要大口吃才满足，真没试过
花旗参青柠茶
店员首先送上花旗参青柠茶，很新颖的味道，吃铁板烧怕上火，花旗参就可以降火了。
季节前菜
前菜包括矶煮鲍鱼、日本沙葛、明太子薯仔沙律、大定樱花虾玉子烧，放在盒子里，带有神秘感，当中比最喜欢爽脆的沙葛，绵密香滑的薯仔沙律加上明太子也有新鲜感。
季节沙律
日本青森县王林苹果蟹籽沙律，将苹果肉挖出来，却保持苹果的完整，混上沙律酱后放回苹果内，这动作十分用心，而王林苹果爽甜，感觉清新不会腻。
火焰海胆甲罗烧
上菜时表演了一个火烧小魔术，amazing! 蟹盖里放满海胆、蟹膏及三文鱼子，还加上一些鱼子，多重鲜味拼凑出感动的滋味，放在自家制薯片上，薄脆的口感更有层次，令人回味的美食。师傅见到我们喜欢海胆，更送了我们每人一个手背的海胆，新鲜软润，要大口吃才满足，真没试过。
活龙虾两食
活龙虾以两个煮法来制作，首先将龙虾肉拆出来，一半放回龙虾壳内加上海胆酱芝士焗，芝士有拉丝效果，龙虾肉爽弹新鲜，口味浓郁。另一半则用海胆、牛油及虾膏煮，加上海胆墨鱼汁面，面条比较少因为今晚的美食太多，浅尝，酱汁味道牛油突出，用上海胆做酱令龙虾和海胆有双重鲜味。两款做法同样喜欢，最重要是活龙虾真的非常新鲜，即使用较浓味做法仍吃得出来。
香煎鹅肝配山芋饼 鳗鱼
煎香了的鹅肝吃进口里，感到它细致紧密、丰腴多汁，入口即化，有其独特的鹅肝香味，令人齿颊留香，师傅配制了蓝莓的果酱和粒粒，平衡了鹅肝的腻，而山芋饼是看著它由浆状煎成饼状，十分特别，它的味道较清淡，和鹅肝一起吃就刚好。
铁板肉类
荔枝豚肉卷是以薄薄的豚肉卷包著荔枝肉，火喉很够，做到焦香效果，外层的豚肉带点脆，内里荔枝肉甜又多汁，口味平衡。
创作时令主食
兰王椰菜花炒饭比一般米饭的炒饭来得轻盈，又可以补充纤维，再加一只兰王半熟蛋，蛋黄汁伴椰菜花同吃，更添香浓。
五色烧野菜
不同颜色的野菜包括露笋、车厘茄、甜薯、南瓜、茄子，可以吸收不同的营养，特别喜欢茄子，咬下去多汁，甜薯中间夹著烧棉花糖几特别。
特色纸包花胶蚬汤
原袋放上铁板上煮热，汤头鲜甜浓郁，蚬只大大只，花胶滋补又矜贵，想不到吃铁板烧有花胶吃。
自家制甜品
即煎焦糖多士，不要看师傅加了多少牛油和糖，吃了再说吧，口感香脆甜美，很满足。还有自家制海胆雪糕。
总结，非常丰富饱肚，菜式甚具心思和创意，看得出乐师傅是一个很有要求的人，在这里吃到与别不同的高质铁板烧。
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