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2022-07-25
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来到佐敦伟晴街的乐 Teppanyaki，这短短的街道上有不少食肆。乐 Teppanyaki的门面不算突出，店子也不大。作为一家小店，没有华丽的装潢也是意料之内。虽然座位不多，但是店内油烟不多也不翳焗。店员说店子将会在9月停业重新装潢，或者往后会有一番新气象吧!餐厅供应青柠花旗参茶，有助清热去火。不过个人宁愿喝绿茶多于这个。这里的卖点是以海胆主题的铁板烧。一场来到当然点人气十八层海胆杯一人前Omakase $1388，现在预先订座套餐有八折。订位时已和店员沟通过，他建议可点十八层海胆杯一人前Omakase、加$150 改一人前Omakase餐内的改成原只、另外再散点海胆甲罗烧及法式鹅肝配时令水果。小砵─时令前菜烧海胆丸海胆丸的外观像个蚌内的珍珠，咬开后海胆酱在口内涌出。不过配上的饼就不太脆，可再经烧一下会更好。樱花虾玉子烧甜甜又松软多汁的玉子烧，加上樱花虾味道提升。沙律─时令沙律是日的前菜是薯仔沙律及沙葛。薯仔沙律上面有些明太子。在平平无奇中的食材展现特色。沙葛味道清甜，是一道开胃的前菜。主打菜式十八层海胆杯十八层海胆杯是否真的有18 层? 我数不到但打咭真的一流。店员介绍先吃烧白饭鱼
餐厅供应青柠花旗参茶，有助清热去火。不过个人宁愿喝绿茶多于这个。
这里的卖点是以海胆主题的铁板烧。一场来到当然点人气十八层海胆杯一人前Omakase $1388，现在预先订座套餐有八折。订位时已和店员沟通过，他建议可点十八层海胆杯一人前Omakase、加$150 改一人前Omakase餐内的改成原只、另外再散点海胆甲罗烧及法式鹅肝配时令水果。
小砵─时令前菜
烧海胆丸
海胆丸的外观像个蚌内的珍珠，咬开后海胆酱在口内涌出。不过配上的饼就不太脆，可再经烧一下会更好。
樱花虾玉子烧甜甜又松软多汁的玉子烧，加上樱花虾味道提升。
沙律─时令沙律是日的前菜是薯仔沙律及沙葛。薯仔沙律上面有些明太子。在平平无奇中的食材展现特色。沙葛味道清甜，是一道开胃的前菜。
主打菜式
十八层海胆杯
十八层海胆杯是否真的有18 层? 我数不到但打咭真的一流。店员介绍先吃烧白饭鱼脆片、黑鱼子、北海道紫海胆及冲绳海萄萄。每人也有长的小匙方便舀起海胆杯，当然我们也有点战战兢兢。剩下的十四层，包括帆立贝、明太子沙律、牡丹虾、北海道紫海胆 x 三层、海胆鱿鱼、冻矶煮鲍鱼、北欧花胶、蓝鳍吞拿鱼拖罗蓉、北海道粒贝、三文鱼子、北海道松叶蟹及鲜海带碎混和一起吃。喜欢海胆的朋友一定很满足，每一口也是鲜味。
十八层海胆杯
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+$150 改原只龙虾两食
活龙虾半只自家制牛油配上海胆酱烧龙虾 ， 上碟时龙虾已起肉。龙虾鲜甜爽口，配上海胆酱味道层次更丰富。另外半只芝士龙虾感觉不油腻，芝士湿度恰到好处。
时令贝类是日时令贝类是蛏子。蛏子用了XO酱加上樱花虾去处理，选材新鲜但个人就不太喜欢这种口味。
时令海鲜香烧鳗鱼
烧鳗鱼的皮烧得香脆，肉质柔软，充满肉汁。
追加项目海胆甲罗烧除了鲜甜的蟹肉及蟹膏外，更加入三文鱼籽、海胆及黑鱼籽，令鲜味更添加一个层次。同时店员准备了火棉做到硝化反应，一瞬间燃烧后，可打咭又好吃的甲罗烧就出现眼前。
海胆甲罗烧
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肉类A5威士忌和牛厚烧，来自岩手县的和牛味浓郁、油脂味道浓厚。
食事创作时令主食
煎兰王蛋配炒饭
采用兰王煎半流心蛋配上粒粒分明的炒饭，看似普通也是用心之作。
烧野菜有多种不同的野菜， 比较特别的是蕃薯棉花糖 ，而且摆盘有点乱。
特色纸包花胶羊肚菌蚬汤，汤清甜不油腻。
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