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2017-12-08
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由小到大，我们被「分数」围绕著，把个人成就量化；有这似乎客观的尺，我们努力不懈的把分数极大化。把学业完成了，把工作找到了，暂时离开被评核的阶段，始发现做最强、拥有最好的不一定是最快乐。这晚来到了位于 Hotel Icon 唯港荟28楼的「天外天」，在流光溢彩下吃了一顿满足的中菜。位于二十八楼，说高耸入云、如置身于天穹边际，还未算得上，它不是香港境内最高海拔的中菜厅；但清晰的看到维港水面的波纹、船行影犹在，彷佛近在咫尺的璀璨，细腻如眼前的美馔。置身于百多层高的大厦，不会有如此贴近的美景，不会有如斯令人怦然心动的美景回忆。我们寻找的，不一定是最好，而是最适合的。 天外天有别于传统的中菜厅，由国际知名的Conran & Partners 负责室内的设计，主西式的摩登格调，别于雕龙，亦无刻凤，但在典雅的风格外，你不难感受她的中国气色，在一筷在一梁，在细节中，内敛而华，星光点缀着的她，有着中菜厅没有的严谨，但毫不拘束。若非预早在官网看过了餐牌，只是给你看照片，应该想不到这是吃中菜的地方吧。 黑松露茶熏蛋 $68 (for two)Smoked Egg with Oolong Tea Leav
由小到大，我们被「分数」围绕著，把个人成就量化；有这似乎客观的尺，我们努力不懈的把分数极大化。把学业完成了，把工作找到了，暂时离开被评核的阶段，始发现做最强、拥有最好的不一定是最快乐。这晚来到了位于 Hotel Icon 唯港荟28楼的「天外天」，在流光溢彩下吃了一顿满足的中菜。位于二十八楼，说高耸入云、如置身于天穹边际，还未算得上，它不是香港境内最高海拔的中菜厅；但清晰的看到维港水面的波纹、船行影犹在，彷佛近在咫尺的璀璨，细腻如眼前的美馔。置身于百多层高的大厦，不会有如此贴近的美景，不会有如斯令人怦然心动的美景回忆。我们寻找的，不一定是最好，而是最适合的。
天外天有别于传统的中菜厅，由国际知名的Conran & Partners 负责室内的设计，主西式的摩登格调，别于雕龙，亦无刻凤，但在典雅的风格外，你不难感受她的中国气色，在一筷在一梁，在细节中，内敛而华，星光点缀着的她，有着中菜厅没有的严谨，但毫不拘束。若非预早在官网看过了餐牌，只是给你看照片，应该想不到这是吃中菜的地方吧。
黑松露茶熏蛋 $68 (for two)Smoked Egg with Oolong Tea Leaves and Black Truffles (for two)
黑松露茶熏蛋 (for two)
$68
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生拆蟹肉菜苗羹 $118Braised Vegetable Sprouts Soup with Crab Meat
生拆蟹肉菜苗羹
$118
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黑松露蛋白炒龙虾球 $318Wok-fried Lobster with Egg White and Black Truffles
这里其中一道名菜，比普通酒楼简简单单放进去焗更考技术。用叉子轻轻拿起，看得出泡油前主厨微微把本地龙虾肉鎅开，少许生粉和蛋白，油的温度拿握得无比的好，一咬爽口非常，保持八九成熟度，那质感绝非焗或蒸所能比拟，更出色是那蛋白，蛋白和牛奶的比例大约一比一，蒸得极其嫰滑，几乎分不开那块是龙虾，那块是蛋白。一些葱花，少许金箔，同样雪白清透。在清与鲜上，做到了极致。古人踏雪寻梅，那梅，是蛋白？是松露？是龙虾肉？
XO酱百合芦荀炒鲍角 $498Wok-fried Abalone with Lily Bulbs and Asparagus in XO Sauce
至鲜至清，一转身，便见恣意妄为的浓郁。把南非鲍和百合、芦荀快炒，切成的鲍角完美地令每一粒都能熟透而呈现上最嫰滑的状态，惹味可口。一浓一清，彷佛是两极的味道，让人一并的尝到。鲍鱼粒入味不柴，只是价格稍贵，却无前一道如此的令人难忘。
虾头油蟹肉炒饭 $238 (3-4人份)Fried Rice with Crab Meat in Shrimp Head Oil
虾头油蟹肉炒饭 (3-4人份)
$238
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蛋白杏仁茶 $68Sweetened Almond Cream with Egg White
一餐完美的晚饭，要衬托上一道甜品，才会使人快乐，像文字，始终要划上句号。杏仁茶表现不俗，富杏香而不过甜；但爱吃杏仁的会追求那种在舌头上沙沙麻麻的颗粒感，这客稍为欠奉，或许是磨得太细致了。
茉莉茶蕉糖炖蛋 $98Jasmine Tea Crème Brulee
中菜的甜品向来没什么惊卖，看名字会想到「哦，中西合壁」，但这客炖蛋所达到远超这俗套的评语，实在非试不可。恰度好处的茶香和蛋香和那片薄如蝉翼却脆得铿锵的焦糖，没有争艳斗丽，只是和谐地分享着舌头味蕾的每一处，静谧的让你动容。
茉莉茶蕉糖炖蛋
$98
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天外是否有天，我不知道，亦不想知道。不欲以有涯随无涯，只求活在看得清、吃得透的当下。维港跟中菜，生在香港的我们通常会 take it for granted，但当你到过同样以夜城景见称的都会，当你到过外地生活几个月但只能在唐人街的小菜馆小声的叫喊「很想念中菜」，你会更珍惜眼前这悦目细腻的一切。
题外话/补充资料：
餐牌载于官网
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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