影片
更多
2010-01-07
179 浏览
1988年曾到过杭州的地道杭州酒家，那时候地方很土，店小楼底矮，堆满人，烟雾弥漫，嘈嘈吵吵，但一个「蜜汁火方」，令我终生难忘，之后也无法再尝此绝味。今晚来到湾仔杭州酒家，虽获米芝莲美誉，但还是人星疏落，颇为宁静，可能是价钱偏高了点。今晚四个人，来到刚得了米芝莲的湾仔杭州酒家。点了清炒虾仁、卤鸭、香干马兰头、海浙头、红烧蹄跟、素鹅、炸响铃、小笼饱、生煎饱、鸡丝煨面、高力豆沙。就是菜牌上没有蜜汁火方，很可惜。1. 清炒河虾仁，虾仔细细，与杭州吃的，不相伯仲。虾仔新鲜可口。我不大喜欢龙井虾仁，一因茶叶不好吃，二是龙井夺了虾味。菜是好吃，就是不明为何浙人把那很平宜的虾仔，放上台之后，价钱会收得那么贵。2. 香干马兰头，卖相很特色，有菜味而爽口。3. 海浙头，海淅大大块，倒没广东菜摆酒宴时上的奉拼盘好吃，我们一上烧味拼盘，就好似抢，筷子齐来，朝海浙抢去，笑煞旁人。3a. 卤鸭，小食一碟，无什么，尚可。4. 红烧蹄跟，有点牛筋的感觉，都可以。因量不多，印象不深。5. 素鹅，凉菜以这素鹅最佳。有上海菜及苏浙当地的做法。6. 炸响铃，炸响铃是当地的特色菜，在国内时很喜欢，极脆，入口一咬就碎，好ｏ野！只
今晚来到湾仔杭州酒家，虽获米芝莲美誉，但还是人星疏落，颇为宁静，可能是价钱偏高了点。
今晚四个人，来到刚得了米芝莲的湾仔杭州酒家。点了清炒虾仁、卤鸭、香干马兰头、海浙头、红烧蹄跟、素鹅、炸响铃、小笼饱、生煎饱、鸡丝煨面、高力豆沙。就是菜牌上没有蜜汁火方，很可惜。
1. 清炒河虾仁，虾仔细细，与杭州吃的，不相伯仲。虾仔新鲜可口。我不大喜欢龙井虾仁，一因茶叶不好吃，二是龙井夺了虾味。菜是好吃，就是不明为何浙人把那很平宜的虾仔，放上台之后，价钱会收得那么贵。
2. 香干马兰头，卖相很特色，有菜味而爽口。
3. 海浙头，海淅大大块，倒没广东菜摆酒宴时上的奉拼盘好吃，我们一上烧味拼盘，就好似抢，筷子齐来，朝海浙抢去，笑煞旁人。
3a. 卤鸭，小食一碟，无什么，尚可。
4. 红烧蹄跟，有点牛筋的感觉，都可以。因量不多，印象不深。
5. 素鹅，凉菜以这素鹅最佳。有上海菜及苏浙当地的做法。
6. 炸响铃，炸响铃是当地的特色菜，在国内时很喜欢，极脆，入口一咬就碎，好ｏ野！只是份量太多，四人也吃不完。
7. 生煎饱，饱煎得好，饱皮松软，饱底香脆，做得专业。
8. 鸡丝煨面，这煨面与上海面差不多，一般。
9. 小笼饱，很有水准，饱皮薄，内贯了汤，轻咬溢出，汁味香浓。
10. 高力豆沙，最令人失望，软散无味，失败之作，美中不足也。
要试正宗杭菜，非此莫属，回味无穷。
张贴
