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2015-11-23
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最近电视剧中黄秋生的口音。 不知为何让我想起了潮州菜。 立即致电朋友"潮州怒汉", 问有甚么好介绍。 怒汉说在年中时来过, 对这里的墨鱼丸及蚝饼赞不绝口。虽然地点有些远， 但民以食为先， 一于拜访。约了两天才找到朋友去，总算皇天不负有心人。[潮乐园]位于北角及炮台山中间。我跟朋友从炮台山出发， 步行约十五分钟左右便到达。门面及店内跟一般的潮州菜馆差不多, 地方整齐清洁, 坐位不算多, 大约可坐三十人吧。 我们约八时到达, 店内已有数枱食客, 幸好还未坐满, 不用等候便可入坐。虽然不是第一次吃潮州菜, 但总要看过Menu才点菜吧, 朋友看到枱上有厨师推介, 其中有款黄金糖醋面我俩都未曾吃过, 心大心细之间, 老板便出现在我们面前, 介绍这里的手打鱼旦及墨鱼丸, 因为是新鲜刚打好的, 记起怒汉赞过的墨鱼丸, 当然要品尝品尝。朋友喜爱喝汤, 老板便帮忙点了细碗的胡椒猪肚汤。最后我放弃蚝饼选择了糖醋面, 因为老板说这个面很费功夫制作, 所以蚝饼下次再见。这里的胡椒猪肚汤材料除了猪肚和胡椒外，还有猪肉及酸菜。喝一口汤, 立即喝到胡椒辛辣的香味, 吃一口酸菜, 带著微微的酸味, 整体配合得宜把膻味
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潮乐园]位于北角及炮台山中间。我跟朋友从炮台山出发， 步行约十五分钟左右便到达。门面及店内跟一般的潮州菜馆差不多, 地方整齐清洁, 坐位不算多, 大约可坐三十人吧。 我们约八时到达, 店内已有数枱食客, 幸好还未坐满, 不用等候便可入坐。
虽然不是第一次吃潮州菜, 但总要看过Menu才点菜吧, 朋友看到枱上有厨师推介, 其中有款黄金糖醋面我俩都未曾吃过, 心大心细之间, 老板便出现在我们面前, 介绍这里的手打鱼旦及墨鱼丸, 因为是新鲜刚打好的, 记起怒汉赞过的墨鱼丸, 当然要品尝品尝。朋友喜爱喝汤, 老板便帮忙点了细碗的胡椒猪肚汤。最后我放弃蚝饼选择了糖醋面, 因为老板说这个面很费功夫制作, 所以蚝饼下次再见。
这里的胡椒猪肚汤材料除了猪肚和胡椒外，还有猪肉及酸菜。喝一口汤, 立即喝到胡椒辛辣的香味, 吃一口酸菜, 带著微微的酸味, 整体配合得宜把膻味都盖过了, 非常美味。
新鲜手打的鱼旦及墨鱼丸, 每款有四粒, 每粒都白雪又大粒。墨鱼丸鲜味十足, 极之弹牙, 而且啖啖都是肉, 鱼旦同样爽滑兼弹牙, 每啖都充满鱼香, 果然是水准之作。
黄金糖醋面, 看似平平无奇的糖醋面, 原来大有学问, 这面饼并不是一般车仔面的那种, 是纯正的潮州面饼, 大厨先将面饼炸开, 再放入上汤煮至入味, 之后涤干水才将面两面烘至外脆内软, 工序之多及要掌握时间,火喉, 各细节绝不能马虎。眼前的这个糖醋面, 面饼被烘得十份香脆, 面条蛋香甚浓, 加上糖及醋, 酸酸甜甜，真系一试难忘。其实店里还有好几款招牌菜如煎蚝饼、卤水鹅、冻乌头等，都很想一试，有机会一定再来品尝。
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