八千代麵坊 (已結業)

都说过，日式拉面在香港根本流行不起来，做得对办的数来数去也是那几间，全靠一众东洋乡里支持。作为饮食之都，香港人，不少也说自己「钟意食野」，更多说「钟意食『日本野』」，但却养不起一两间似样子的日式拉面店，都几令人费解。在九如坊开了这一间小小的拉面店，好几次想去帮衬也不得其门而入。刚好是日又冻又连天大雨，连胜香园及九记也不用等位，来这里当然随便任坐，就来一试。选了坐在吧台的一边，位置相当不俗。拉面店的餐牌也相对简单，还原基本步，就要了味噌叉烧拉面，加紫菜及粟米。先来一杯热茶，感觉不如一杯冻麦茶又或是一杯冻水的好；前菜是豆角及渍菜头，几清新及爽口，不错；拉面来到，卖相对办，至少不会在声称是日式拉面中找到菜心、生菜或西兰花﹝不要觉得意外，这里传单中的相片是真的有西兰花的！﹞。喝一口汤底，味噌不过咸，汤头味带淡，未够火侯，好在是油不多及味精又不算浓重，中等水准；面弹牙，但吃下去就不够嚼劲，亦觉零碎，是面本身的质数问题。始终用得上好面质的，在香港也不过是那几间；叉烧廋肉多肥肉少，有点韧，是本地师傅的水准；溏心蛋就很出色，真的非常「溏心」之余，亦略带微甜，很够味，相当不错，可以独立成一味也卖得起价钱