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2013-11-22
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刻骨铭心的爱情，想忘也忘不了。我的大学时代，有一套刻骨铭心的爱情片，取景于我毕业的香港大学，那就是「玻璃之城」。或许，玻璃之城是虚幻的，世上并不存在玻璃之城。不过，水晶之城却在香港华丽地登场了。来自法国的Louis Roederer Cristal Champagne，有著另一令人迷醉的名字，水晶香槟。Ambrosia Cuisines Group最近就和Cristal crossover，在香港中环打造了Le Dôme de Cristal，成为全球第一间以此香槟为主题的「水晶之城」。晚上的中环紫醉金迷，或许大部份人都觉得兰桂芳才是不夜天，但如果要选浪漫感觉，我较为喜欢宁静的地方。在Landmark旁的Galleia，其实一样有美酒在等著你，因为Le Dôme de Cristal正是扎根于此。看著中环夜景，喝著cocktail，甚至一杯Cristal香槟，酒不醉人，人也自醉了。从露天城外回到城内，找个位子坐下，360度旋转梳化座椅，对著中环夜景，或是圆形天幕，都同样美景。而天幕下的第一口香槟，是NV Louis Roederer Champagne Brut Premier，酸度不
或许，玻璃之城是虚幻的，世上并不存在玻璃之城。不过，水晶之城却在香港华丽地登场了。
来自法国的Louis Roederer Cristal Champagne，有著另一令人迷醉的名字，水晶香槟。Ambrosia Cuisines Group最近就和Cristal crossover，在香港中环打造了Le Dôme de Cristal，成为全球第一间以此香槟为主题的「水晶之城」。
晚上的中环紫醉金迷，或许大部份人都觉得兰桂芳才是不夜天，但如果要选浪漫感觉，我较为喜欢宁静的地方。在Landmark旁的Galleia，其实一样有美酒在等著你，因为Le Dôme de Cristal正是扎根于此。看著中环夜景，喝著cocktail，甚至一杯Cristal香槟，酒不醉人，人也自醉了。从露天城外回到城内，找个位子坐下，360度旋转梳化座椅，对著中环夜景，或是圆形天幕，都同样美景。而天幕下的第一口香槟，是NV Louis Roederer Champagne Brut Premier，酸度不高，配点面包，表现可人。
Ambrosia的生蚝一向美妙，来到Le Dôme de Cristal又怎能少了牠的份儿。今天共提供了四款生蚝，分别是Ostra Regal、Gillardeau、Ecaille D Argent、White Pearl，生蚝即开，带子位还连著壳，用餐刀一切，原只连丁点海水放进口，再呷一口香槟，蚝和香槟的味道都在口中变化，水乳交融，是最美妙的交响乐。Ambrosia把生蚝带到Le Dôme de Cristal，绝对正确。
嫌美妙的生蚝未够喉？第二道和海鲜有关的Carpaccio of Yellowfin Tuna, Scallops & Salmon Roes in Sesame Dressing同样精彩。底部的黄鳍吞拿、中间的带子、上层的三文鱼籽，三种海鲜味道各自已经很精彩，但当做成carpaccio再合而为一后，1+1+1的味道更是大于三。当然，别忘了呷一口香槟，感受一下当中的味道变化！吃过海鲜，不若来个清新的沙律吧？Organic Tomato Salad with White Anchovies & Pickled Garlic in 12-Year Aged Balsamic Vinegar，新鲜沙律、有机蕃茄和腌制蒜头配上12年陈醋，没有不好吃的理由，但我最喜欢的是那白鳀鱼柳，以白酒醋腌过，能完全带出鱼的鲜味，和陈醋的酸不同而又相互配合。
吃过几道菜，是时候换上另一枝酒了。Louis Roederer Blanc de Blancs 2007无论酸度和香气都更高，配海鲜相信会合适，那，下一道海鲜是甚么呢？
原来是Alaskan Crab Meat with Imperial Caviar in Du Barry Cream Sauce，用阿拉斯加蟹肉拆成丝做成蟹饼，表面再铺上鱼子酱，简单但高贵，令人垂涎。蟹肉鲜甜得令人惊艳，但阿拉斯加蟹肉鲜甜有余，海洋的咸鲜味始终有点不足，这一点鱼子酱提供了最好的补完，同是海中宝，味道自是相辅相成，好吃。
当这Terrine of Duck Foie Gras stuffed with Fig Chutney端在桌上，我第一时间心想：「不是吧？这鸭肝酱竟然这么大，真的要一人独享？」吃的时候有点战战兢兢，天使的一边告诉我别吃太多，但魔鬼的一面却怂恿我别要暴殄天物！把鸭肝酱涂在多士上，像牛油般幼滑，却又鸭肝味浓郁，感觉一如外表丰腴邪恶，当这魔鬼把天使打得节节败退，我却看到一丝曙光，曙光来自鸭肝中间那些无花果酱和旁边的无花果片，味道超甜美，和鸭肝酱多士一起吃直如天使与魔鬼的混合，这一刻，心中的天使已经被抛诸脑后了！
有吃过西班牙红虾的朋友，都应该同意这红虾的味道是无敌的。当看到今晚的餐牌上有Linguine with Sicilian Red Shrimp & Imperial Caviar in Cherry Tomato Sauce，内心马上充满期待，结果也完全没有令我失望！Le Dôme de Cristal选用的是大size的红虾，这么大的红虾还是第一次吃，虾肉鲜甜程度不是小的能比尔的，更精彩的藏在虾头，把虾头里的虾膏，和茄汁、意粉混在一起吃，感觉就像吃著整只红虾的精华！这红虾意粉，实在完美得很。
下一道菜是Charcoal Grilled Yellowfin Tuna & Alaskan Crab Leg with Fennel Salad，一边是炭烧黄鳍吞拿鱼扒，另一边则是炭烧阿拉斯加蟹脚。吞拿鱼扒烧得外熟内红，肉质软滑，没有酱汁也很好吃；阿拉斯加蟹脚则保持一贯的鲜甜，而且酱汁也非常讨好，但可能之前的蟹饼太出色了，比较之下蟹脚难免失色，这一道菜中，我还是较喜欢吞拿鱼扒多一点。
终于到了我全晚最期待的一刻了，Louis Roederer Cristal 2005终于登场！趁著泡沫在杯徐徐升起，呷一口感受一下Cristal那如丝般幼滑的泡沫，感觉是如此的温柔，水晶香槟的确名不虚传，虽然我酒龄有限，但Cristal绝对是我喝过最好的香槟之一！当咀巴还沉醉在Cristal的温柔乡之中，Slow Cooked Lamb Loin with Gratin Potato in Morels Cream Foam & Sheep Milk Yoghurt已经无声无息地来到了。羊肉带少许膻香，慢煮后肉质富弹性也软腍，焗千层马铃薯也很不错，表现很好。
既生瑜何生亮，羊好吃，但猪更是过之而无不及，Charcoal Grilled Canadian Pork Rack with Apple & Rhubarb Chutney in Red Currant Glaze摆脱一般猪扒普遍不是过鞋就是肉味欠奉的弊病，炭烧过后，肉香十足，内里嫩红，肉质软腍，猪味浓郁，十分好吃。旁边的苹果蓉是亮点，既酸且甜，和酒和肉都很有化学作用。这客猪扒，带给我这一晚除了海鲜和酒外的意外惊喜。
强中自有强中手，还以为Louis Roederer Cristal 2005己够好，没想到Louis Roederer Cristal Rose 2004更令人动心。Rose那红粉菲菲的颜色，美艳中带点野性，骨子里却仍保留Cristal那如丝幼滑与温柔，就好像一位外表美艳热情，但内里却对你千依百顺的女朋友一样，令你不自觉会会对她百般呵护。
完美的西餐总不能缺少甜品，Le Dôme de Cristal当然也和香槟有关。Champagne Caviar with White Peach Mousse Cake在白桃mousse cake上一粒粒金光闪闪的，就是香槟鱼子，咬开后香槟在咀里流动，也活化了杂莓和白桃mousse cake的香甜，是一个很有趣的甜品。
香槟还能做甚么甜品？答案是啫哩。Gold Leaf Champagne Jelly with Fresh Grapes以法国青葡萄和Louis Roederer NV做成啫哩果冻，由于香槟要保持最佳状态，要每天制作绝不能过夜，不然可能会变酸，所以绝对新鲜，能完完全全地感受其清甜和酒香，很适合作为消滞的饭后甜点，是三款甜品中我最喜欢的。
这一晚的甜品都很有惊喜，Valrhona Chocolate Le Dôme with Wasabi Filling & Vanilla Ice-cream有点像朱古力心太软，但内里却是流心wasabi芥末，wasabi份量很轻手，能轻轻的引出朱古力的甘与苦，怕辣的话，用云尼拿雪糕中和一下也可以。或许年轻一辈不认识玻璃之城，但当你欣赏过这刻骨铭心的爱情片后，你绝对会深深地爱上这套如幻似真的爱情故事。就像这一晚的Cristal一样，尝过之后，想忘也忘不了。
在这水晶之城，你也会找到你的最爱吗？
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