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2023-12-18
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周末在东涌玩完，在东荟城吃晚饭，找到这间专门吃天妇罗的日式餐厅，便和家人一起试试。我们点了一份江户前天丼和一份上天丼，上面的天妇罗芳香扑鼻及色泽较一般天妇罗深，这是因为采用了日本特制高级胡麻油所致。家人奇怪为什么没有酱汁提供，其实传统做法的天丼会把新鲜炸起的食材放上饭面，然后再均匀淋上天丼酱汁，目的是要每件天妇罗都能沾上酱汁。因为天丼的天妇罗追求的不是脆口，而是每件天妇罗都能适量沾有酱汁。据店员所讲，金子半之助使用古早秘传酱汁，目的是重现江户时代风味。江户前天丼有比筷子还要长的星鳗天妇罗，虽然在上枱前见到大厨淋上酱汁，但是天妇罗口感仍然外脆内滑。丼碗是运用了源自江户时代的陶瓷工艺，佐贺有田烧来制作，碗底部份特意做成空心设计，为更能保持碗中食物的温度，由外观卖相到实用性，都是一绝的江户前味道！儿童餐可以选择乌冬或饭，孩子选了乌冬，一上枱便急不及待地把整碗稻庭乌冬吃掉，看来十分好味😂
我们点了一份江户前天丼和一份上天丼，上面的天妇罗芳香扑鼻及色泽较一般天妇罗深，这是因为采用了日本特制高级胡麻油所致。
上天丼
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家人奇怪为什么没有酱汁提供，其实传统做法的天丼会把新鲜炸起的食材放上饭面，然后再均匀淋上天丼酱汁，目的是要每件天妇罗都能沾上酱汁。因为天丼的天妇罗追求的不是脆口，而是每件天妇罗都能适量沾有酱汁。据店员所讲，金子半之助使用古早秘传酱汁，目的是重现江户时代风味。
江户前天丼
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江户前天丼有比筷子还要长的星鳗天妇罗，虽然在上枱前见到大厨淋上酱汁，但是天妇罗口感仍然外脆内滑。
丼碗是运用了源自江户时代的陶瓷工艺，佐贺有田烧来制作，碗底部份特意做成空心设计，为更能保持碗中食物的温度，由外观卖相到实用性，都是一绝的江户前味道！
儿童餐可以选择乌冬或饭，孩子选了乌冬，一上枱便急不及待地把整碗稻庭乌冬吃掉，看来十分好味😂
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