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2019-12-24
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好耐都冇食过令人感动既omakase了，个人认为omakase除左食物本身既质素之外，师傅的料理手法、餐厅比人既氛围都系好重要的🥰而呢间餐厅比我既感觉真系好出色一上到楼，门口的竹及红色布廉已带给人神秘想探索的感觉😳入到去亦令人大为满意😍，木色的配搭虽然低调不奢华，但仍可感受到日本🇯🇵传统餐厅高级的氛围这里的寿司师傅正正就是江户前派，师傅由学徒到出师往往都需要十几年以上，同现今讲求速成既社会真是完全两种概念😨师傅每日都用大量时间作出准备，包括选料、熟成、腌渍。第一次试江户前的高级寿司，心情是紧张的😆首先是前菜北海道真蚝。这种蚝系日本第二大的蚝 ，食落鲜甜无比，而且肉质较爽滑。第二道是白虾，作为全世界最幼细的刺身虾，当然越细就越鲜甜，咬落非常绵密，加上师傅秘制酱汁酒盗，一种感觉有少少虾膏味的酱汁，每一口鲜味都涌晒出黎，好正！😍第三道菜是筋籽，遮系新鲜的三文鱼籽，一年只有一次，系年尾先会有架！平时我地食开既三文鱼籽都系急冻的，味道同新鲜的好大差别。这款有筋黏住，食落质感特别🤔之后就轮到刺身❤️平政鱼腩，炙烧地黑陆，两款都是高级食材，平常寿司店是吃不到的。食完两款刺身，就上了日本新鲜豆腐皮。没有
一上到楼，门口的竹及红色布廉已带给人神秘想探索的感觉😳入到去亦令人大为满意😍，木色的配搭虽然低调不奢华，但仍可感受到日本🇯🇵传统餐厅高级的氛围
这里的寿司师傅正正就是江户前派，师傅由学徒到出师往往都需要十几年以上，同现今讲求速成既社会真是完全两种概念😨师傅每日都用大量时间作出准备，包括选料、熟成、腌渍。第一次试江户前的高级寿司，心情是紧张的😆
首先是前菜北海道真蚝。这种蚝系日本第二大的蚝 ，食落鲜甜无比，而且肉质较爽滑。
第二道是白虾，作为全世界最幼细的刺身虾，当然越细就越鲜甜，咬落非常绵密，加上师傅秘制酱汁酒盗，一种感觉有少少虾膏味的酱汁，每一口鲜味都涌晒出黎，好正！😍
第三道菜是筋籽，遮系新鲜的三文鱼籽，一年只有一次，系年尾先会有架！平时我地食开既三文鱼籽都系急冻的，味道同新鲜的好大差别。这款有筋黏住，食落质感特别🤔
之后就轮到刺身❤️平政鱼腩，炙烧地黑陆，两款都是高级食材，平常寿司店是吃不到的。
食完两款刺身，就上了日本新鲜豆腐皮。没有调味，但质感很滑，豆味很重
这道鳕鱼白籽实在令人感动。可能曾同烧昆布一同腌渍，平常的腥味完全没有了！香烧味加上柔滑无比的质感，真系无懈可击，师傅处理手法认真犀利🥰
跟住就系北海道马粪海胆带子三文治，海胆好甜 ，带子味道浓郁肥美🤤
煮物是日本黑鲍，安康鱼肝。鲍鱼柔软，安康鱼肝完全唔腥 ，处理得很好。
跟住是寿司😻琳琅满目的品种真系令我大开眼界！昆布渍左口鱼、赤贝、寒𫚕、皮剥鱼、秋刀鱼、白虾牡丹虾、野生toro、熟成赤身酱油渍。每一款都好好食，味道鲜甜甘香，完全系时令鱼先可以做到😋其中最令我惊喜系赤身，比起香港人钟意既大toro，赤身一直是受到忽略的存在。但经师傅处理后的赤身竟然不输toro，质感柔软，鱼味浓郁
食完刺身之后竟然系海胆大放出😍全部客人一齐大叫师傅比多d，师傅竟然真系比左几多比我地🤣🤣今晚食左秋山赤海胆同丸秀海胆，两款都无敌鲜甜！丸秀甚至有荔枝味，之前完全冇食过呢类海胆😳😳😳👍🏻
之后饮返碗文蛤味噌汤暖下胃，真系好饱..😂点知之后仲有手卷- 吞拿鱼蓉卷！师傅把吞拿鱼脂肪烧出鱼油，令手卷有超级香的鱼脂味
最后食埋甜品，名古屋芒果雪糕及熊本士多啤梨..真系好满足
张贴
