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2014-10-01
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一讲「咏藜园」，大家一定会记得那祖传的「担担面」，我细细个已经有光顾过钻石山的旧铺。我们一行七人来一个晚饭聚会，一试大厨的厉害刀功！头盘都是美如花，有黑朩耳、小青瓜、烟鸭胸砌成的小花，还有用皮蛋做成金鱼的凉拌豆腐：不得不佩服厨师的刀功，最厉害是小青瓜，每片都切得平均幼细而不断，点醋好吃。冷盘尚有摆盘亮眼的黑醋汁伴海蜇，夏天吃这个很醒胃：用新鲜鲩鱼做的薰鱼，肉质不会太干之余亦带有一丝鱼鲜：别小看此两小碟，醉鸡是用新鲜鸡，现今肯如此落本的铺头已买少见少：凉拌猪手则已去掉骨头及肥羔，只余非常清爽的猪皮，制法下了不少功夫。糖醋小排骨，轻轻挂上酸汁，下饭佳品也。油爆虾，这个是好好吃！虾先走油，然后再加䜴油、糖爆炒，吃时可以连壳一起吃，脆卜卜惹味。豆腐清鸡汤，滑豆腐用刀功切成菊花状，美得令人可怕！配上清甜的鸡汤，令我想起「出水芙蓉」这形容词。蛋白蒸小棠菜，蛋白蒸得滑，小棠菜只用内心嫩的部分，吃得我头发都「嫩」了。。。来过素炒云南什菌，好吃又含丰富胺基酸呢！葱油蒸奄仔蟹，这项重点一定是个汁，鲜甜到不得了，捞乌东一流。酥炸日本即开生蚝，一咬爆汁，不油不腻，我很爱这个啊。咕噜肉，特别是用上然的山楂，酸甜
一讲「咏藜园」，大家一定会记得那祖传的「担担面」，我细细个已经有光顾过钻石山的旧铺。我们一行七人来一个晚饭聚会，一试大厨的厉害刀功！
头盘都是美如花，有黑朩耳、小青瓜、烟鸭胸砌成的小花，还有用皮蛋做成金鱼的凉拌豆腐：
不得不佩服厨师的刀功，最厉害是小青瓜，每片都切得平均幼细而不断，点醋好吃。冷盘尚有摆盘亮眼的黑醋汁伴海蜇，夏天吃这个很醒胃：
用新鲜鲩鱼做的薰鱼，肉质不会太干之余亦带有一丝鱼鲜：
别小看此两小碟，醉鸡是用新鲜鸡，现今肯如此落本的铺头已买少见少：凉拌猪手则已去掉骨头及肥羔，只余非常清爽的猪皮，制法下了不少功夫。
糖醋小排骨，轻轻挂上酸汁，下饭佳品也。
油爆虾，这个是好好吃！虾先走油，然后再加䜴油、糖爆炒，吃时可以连壳一起吃，脆卜卜惹味。
豆腐清鸡汤，滑豆腐用刀功切成菊花状，美得令人可怕！
配上清甜的鸡汤，令我想起「出水芙蓉」这形容词。
蛋白蒸小棠菜，蛋白蒸得滑，小棠菜只用内心嫩的部分，吃得我头发都「嫩」了。。。
来过素炒云南什菌，好吃又含丰富胺基酸呢！
葱油蒸奄仔蟹，这项重点一定是个汁，鲜甜到不得了，捞乌东一流。
酥炸日本即开生蚝，一咬爆汁，不油不腻，我很爱这个啊。
咕噜肉，特别是用上然的山楂，酸甜到位，黑豚肉不是炸到很脆的那种，爽滑，值得返兜！
压轴出场的有招牌素蟹粉，像真度非常高！材料用上鸡蛋、红萝卜、木耳、姜粒及浙江醋，可以满足口福之余感觉上亦更健康。
最后一度上海粗炒，重点是它可以炒到完全没有多余的油在碟上，但这晚美食实在太多，肚皮已经装不下啦！
这晚我们虽然没有吃担担面，但前面每一项的𩠌菜都做得非常出色，收获丰富的一夜！张贴
