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2014-12-24
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无论你同意与否，周月能连续两年得到米芝莲推介，而且两间分店都榜上有名，当然是有原因的。没有高不可攀的价钱，却有亲民的味道，如果米芝莲三星二星一星是港姐三甲，那么米芝莲推介可能就是最有观众缘的最上镜小姐。今年年中，周月这位最上镜小姐多了一个好姐妹，那就是在红磡的沾面真中。为甚么新店不再叫周月？因为真中不单是一间拉面屋，还是一间居酒屋，除了拉面，还有其他小吃和清酒供应。为了庆祝周月当选最上镜小姐，店方举行了一场庆功宴，地点就在沾面真中。我喜欢周月，已经不是甚么秘密，今次得到公关邀请，让我一同来感受米芝莲的喜悦。一进门，马上看到那熟悉的制面机，在香港拉面店愈开愈多的情况之下，周月仍能获得米芝莲垂青，我觉得自家店内制面绝对是成功的原因。看到这把传家宝刀现在传到真中手上，老实说，我对真中马上多了几分信心。真中除了拉面沾面，还有不少佐酒小吃。有小吃，当然也要有酒，这晚真中两位日藉老板特别为大家挑选了一系列的清酒作伴。不说不知，原来两位老板在日本都是清酒师，如果人客来到真中不懂配酒，可以预先告知店方，老板并不介意为人客提供专业意见的。柚子汁萝卜蓉白饭鱼令人非常惊喜，萝卜蓉沐浴在柚子醋中，立时春光满面
无论你同意与否，周月能连续两年得到米芝莲推介，而且两间分店都榜上有名，当然是有原因的。
没有高不可攀的价钱，却有亲民的味道，如果米芝莲三星二星一星是港姐三甲，那么米芝莲推介可能就是最有观众缘的最上镜小姐。今年年中，周月这位最上镜小姐多了一个好姐妹，那就是在红磡的沾面真中。为甚么新店不再叫周月？因为真中不单是一间拉面屋，还是一间居酒屋，除了拉面，还有其他小吃和清酒供应。
为了庆祝周月当选最上镜小姐，店方举行了一场庆功宴，地点就在沾面真中。我喜欢周月，已经不是甚么秘密，今次得到公关邀请，让我一同来感受米芝莲的喜悦。
一进门，马上看到那熟悉的制面机，在香港拉面店愈开愈多的情况之下，周月仍能获得米芝莲垂青，我觉得自家店内制面绝对是成功的原因。看到这把传家宝刀现在传到真中手上，老实说，我对真中马上多了几分信心。
真中除了拉面沾面，还有不少佐酒小吃。有小吃，当然也要有酒，这晚真中两位日藉老板特别为大家挑选了一系列的清酒作伴。不说不知，原来两位老板在日本都是清酒师，如果人客来到真中不懂配酒，可以预先告知店方，老板并不介意为人客提供专业意见的。
柚子汁萝卜蓉白饭鱼令人非常惊喜，萝卜蓉沐浴在柚子醋中，立时春光满面，加上葱花和鲜白饭鱼后，就如如鱼得水，锦上添花，这细小的白饭鱼真是极品。
真中的蒸豆腐（冻）和我们传统中式豆腐有很大分别，口感幼滑得有点像奶冻，而且十分富豆香，不用任何调味已经很好吃，配上柚子醋则变化更大。其实这种味道我不是第一次遇到，数年前在日本豆腐专门店我也吃过差不多的味道，没想到会在真中重遇。吃过一次后，或许你也会像我一样，忘不了这味道呢。
日本人爱关东煮，真中也一样有。这大根虽大，但一样煮得软腍入味，正宗日本人处理的关东煮就应这样。
虽然之几款前菜都十分满意，但要选最喜欢的小吃，必定是真中自家制的炸鸡虾丸，因为这并不是一般来货，而是真中以人手打成的。以鸡肉、虾肉、鸡软骨打成再炸香，鸡配虾本已甚吸引，内藏鸡软骨是画龙点睛，咬下去口感结实中夹杂爽口，一口就深知不妙，因为我已经停不了口了。
可能因为炸鸡虾丸实在太出色，显得真中特制唐扬没甚么特别。不过平心而论，这炸鸡还是不错的，炸得干身也脆，只是没有炸鸡虾丸吸引吧了。
最后的小吃是烧魔鬼鱼鱼翅，是我平常最喜欢的佐酒小吃之一，真中也没有令我失望，吃罢，就要开始试试真中的沾面了。
帆立贝油面是我在周月最爱的，想知道真中水准和周月差多少，来一碗帆立贝油面最好不过。和周月一样，蛋是分开上的，把蛋打开加到面中再搅拌，面条沾上蛋香，面条弹牙有麦香，完全是我熟悉的味道，真中，果然是周月的姐妹店！
盐味拉面是给小瞳吃的，因为餐牌照片中这拉面最多蔬菜（笑），没想到最有惊喜的就是这拉面。以往周月给人批评得最多的，是太咸太重口味，真中把这缺点改良，鸡汤熬得更长更久，咸味和酱油份量减少，这一点完全地在这碗盐拉面中感受到！鸡汤无味精且十分鲜甜，如果是这个味道，我也可以很放心地给小朋友吃了。
最后，是太太点的香辣沾面，这个沾面就如一颗爆弹，味道既香且辣，把味蕾作最后引爆。这汤用来沾面，辣度刚好，但如果用来添鸡汤再饮相信未必人人受得了。如果你不是太受得辣，千万别勉强啊。
别叫我周月，因为我比周月更多元化更出色。沾面真中，明年会否米芝莲见？
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