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2015-07-10
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楼上法国私房菜 Amina² Cuisine, 在铜锣湾旧楼之中,私隐度较高,而步入餐厅中,店子不太大, 餐厅内的环境很优雅, 灯光较微暗，加上枱面上的烛光,令餐厅洋溢著浪漫气息,也令人有舒适的感觉, 二人坐在座位之中，可以好好享受这一顿晚餐。在吃set dinner前,来一个生蚝拼盘, 在落单前店员会先了解客人的口味, 再介绍合适的生蚝, 我们最后选择了三款不同特色的生蚝, 分别是美国蚝、澳洲蚝和法国蚝，店员细心地讲解正确的食蚝方法是由最淡味的生蚝开始食, 然后渐渐食到最浓味的生蚝。最先试是美国蚝, 咸度和海水味比较强，再试澳洲蚝, 海水味中等，有几分咸鲜食落爽脆; 最后试法国蚝, 海水味较小, 金属味较轻，蚝味好浓郁，入口的质感几creamy, 有较长的after taste, 对于爱蚝的我, 可以一次过品尝三款生蚝, 吃得满意。先来餐包，厚厚的一块面包, 面包拿上手不算很热, 面包边位有点硬, 不过幸好中间的面包还是带点烟韧, 涂了些茄子酱, 味道还不错。紧接是两款头盘, 其中一款特选黑毛猪火腿配鲜蜜瓜奶冻, 在卖相方面也花了心思, 黑毛猪火腿和奶冻放在方形杯子内, 黑毛猪火腿咸
楼上法国私房菜 Amina² Cuisine, 在铜锣湾旧楼之中,私隐度较高,而步入餐厅中,店子不太大, 餐厅内的环境很优雅, 灯光较微暗，加上枱面上的烛光,令餐厅洋溢著浪漫气息,也令人有舒适的感觉, 二人坐在座位之中，可以好好享受这一顿晚餐。
在吃set dinner前,来一个生蚝拼盘, 在落单前店员会先了解客人的口味, 再介绍合适的生蚝, 我们最后选择了三款不同特色的生蚝, 分别是美国蚝、澳洲蚝和法国蚝，店员细心地讲解正确的食蚝方法是由最淡味的生蚝开始食, 然后渐渐食到最浓味的生蚝。最先试是美国蚝, 咸度和海水味比较强，再试澳洲蚝, 海水味中等，有几分咸鲜食落爽脆; 最后试法国蚝, 海水味较小, 金属味较轻，蚝味好浓郁，入口的质感几creamy, 有较长的after taste, 对于爱蚝的我, 可以一次过品尝三款生蚝, 吃得满意。
先来餐包，厚厚的一块面包, 面包拿上手不算很热, 面包边位有点硬, 不过幸好中间的面包还是带点烟韧, 涂了些茄子酱, 味道还不错。
紧接是两款头盘, 其中一款特选黑毛猪火腿配鲜蜜瓜奶冻, 在卖相方面也花了心思, 黑毛猪火腿和奶冻放在方形杯子内, 黑毛猪火腿咸香有致,联同蜜瓜奶冻一齐吃可减低油腻感, 味道也配合得唔错, 另外的蜜瓜味道清甜, 为炎热天气消暑。
另一款原只大虾，黑松露味鱼子配香草蕃茄他他及意大利杂菜蛋饼, 卖相讨好也精细, 底部的杂菜蛋饼入口香滑富蛋香，鱼子味浓，原只虾已去壳起肉, 鲜味足够，配上酸酸甜甜的蕃茄他他, 几清新, 整体也合格。
两款餐汤有法式龙虾汤, 龙虾汤味道非常浓郁而且鲜甜, 对辨之作;而白露荀忌廉浓汤配香煎带子薄片，露荀味道浓，汤内的带子也鲜甜美味，也有水准。
前菜是香煎法国鹅肝配马沙娜甜酒烩菠萝及脆饼的卖相精致, 鹅肝也算大槐而厚身，表面烧得焦香, 入口外脆而内软，油脂甘香，口感丰腴, 伴上芝麻脆饼更加好吃，伴碟的菠萝粒苹也可以中和一下吃鹅肝时的油腻感觉, 效果唔错。
进入主菜环节,满心期待的海鲜墨鱼汁意大利饭终于出现,丰富的海鲜配料包括有大蚬、青口、虾、带子及鱿鱼,用料新鲜, 味道鲜甜, 饭粒带有嚼劲, 口感不错, 最特别之处在于加入了墨汁来煮意大利饭,煮过后变成全黑色的饭，用上的是鲜墨汁, 那味道当然是特别鲜美,整体做得不错。
最后甜品是焦糖炖蛋, 蛋炖得非常嫩滑, 火候刚刚好，再淋满焦糖，面头块焦糖是脆脆的, 蛋同焦糖配合起来可增加口感, 同时为炖蛋添上甜味, 也好吃。
最后以一杯桂花茶作结尾，正正可以清一清肠胃。整顿晚餐用了近四个小时, 是因为大厨坚持慢工出细货和慢活态度, 要制作出高质素的菜色给食客。店主服务态度良好，有问必答, 而且很细心讲解每道菜色。环境方面, 确实是情调非常好，较合情侣谈心。
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