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2021-11-28
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如果唔系有朋友指引，真系不知道这条无名小巷内有间餐厅。严格一点来说，根本连小巷也称不上，只不过是两幢旧式商厦之间的狭缝，并且作为其中一栋大厦侧门的出入口通道而已。今夜，就在朋友带领下，潜入这条小巷揾食兼小酌吹水。进入小巷前，只见到「隐庐佛舍」招牌。问：「你唔系带我上去隐秘楼上佛堂嘛？」。走到尽头，空间忽然稍为开阳，还有一个小小的露天reception counter，原来就是今晚的开饭秘窦「Roji」。创办人在法国成长，为了纪念父母邂逅于日本的往事，餐厅就取了这个充满日本寓意的名字。源自日文「路地里(ろじうら)」，原意指建筑物之间、没有面向主要道路的狭窄小路，且多数是只有一方可通行，两旁亦没有商店。「Roji」位于冇人小巷尽头，正正如同其日文原意。其实在日本大城市的横街小巷，有很多人气小餐厅或咖啡店隐身在路地里(ろじうら)，只是香港的街道网络设计没有相类似的环境吧。又因为创办人跨文化的独特背景，钟情日本及法国的美食文化，就在香港找了这个近似「路地里」环境的小舖，开了这间法日混血酒吧居酒屋。餐厅装修时尚型格，充满西洋风味。门前的小小空地辟作露天酒吧，又利用整幅往上推开的大窗、及布置在窗台
进入小巷前，只见到「隐庐佛舍」招牌。问：「你唔系带我上去隐秘楼上佛堂嘛？」。走到尽头，空间忽然稍为开阳，还有一个小小的露天reception counter，原来就是今晚的开饭秘窦「Roji」。
创办人在法国成长，为了纪念父母邂逅于日本的往事，餐厅就取了这个充满日本寓意的名字。源自日文「路地里(ろじうら)」，原意指建筑物之间、没有面向主要道路的狭窄小路，且多数是只有一方可通行，两旁亦没有商店。「Roji」位于冇人小巷尽头，正正如同其日文原意。其实在日本大城市的横街小巷，有很多人气小餐厅或咖啡店隐身在路地里(ろじうら)，只是香港的街道网络设计没有相类似的环境吧。又因为创办人跨文化的独特背景，钟情日本及法国的美食文化，就在香港找了这个近似「路地里」环境的小舖，开了这间法日混血酒吧居酒屋。
餐厅装修时尚型格，充满西洋风味。门前的小小空地辟作露天酒吧，又利用整幅往上推开的大窗、及布置在窗台的用餐吧枱，将室内用餐区与室外酒吧造成视觉上的贯通。吧枱的室外部份全黑色，室内部份就用了浅色木材，突显室内室外不同的设计主色调。
室内设计融入日式风格，将寿司吧枱概念与酒吧吧枱无缝融合，丝毫不觉突兀。酒架上放满了多个品牌威士忌，又以日本威士忌为主。
作为一间日式酒吧，酒牌上当年不能缺少 Highball；皆因日本可说是将 highball 发扬光大的国家。「Roji」甚至从日本引入全港第一台自制冷冻碳酸水机，务求调校出气泡更幼细、含量更高的 highball。
Strawberry ($75) 、Yuzu ($85) 及 White Grapes ($85) 三杯 highball 用日本焼酎代替whisky 调配，但就同样混和了高比例冷冻碳酸水及冰块，即使不胜酒量也能接受。采用即场打造的碳酸水调制的 highball，入口特别幼滑、不会涸喉不适；同时气泡含量高、历久没有衰减。Yuzu 的柚子酸甜及果香明显，又有淡淡紫苏叶香气及绿茶甘涩。White Grapes 虽然也有水果甜味，但葡萄果香未够强烈，反而充满薄荷芳香。
食物餐牌虽然只得一页，但只要细心留意，不难发现全部采用日本食材、并配合西洋烹调技巧；每一道菜色皆充满独特色彩，难以选择。
Cartilage ($98) 是日式居酒屋其中一款很普遍的佐酒小吃，「Roji」特别之处在于选用了较贵价、一般只会用于焼鸟的鸡胸软骨。粉浆够薄，炸好后洒上柚子盐及海苔粉调味；入口松化，内里的鸡胸软骨就爽脆中有少少软身，口感胜过炸鸡膝骹软骨。
Cartilage
$98
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Scallops
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Hamachi
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Giant Clams
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Giant Clams
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King Crab Legs ($298) 只有一只阿拉斯加蟹脚，虽然其他菜式的价钱也不便宜，但以这个份量来说，定价似乎太进取。蟹脚已经去了半壳，中间的蟹脚肉又预先切成三四段；不用自己动手拆蟹，方便品尝。同餐厅其他菜式一样，炮制方法并不复杂，用自家制芥末蛋黄酱、混合幼细面包康及香草碎焗香而成。虽然并非游水活蟹，但选材优质，蟹肉弹牙多汁、鲜味满泻；加上舖在蟹肉表面的酱料，令味道变得更复杂。不能错过伴碟的炸莲藕片，薄脆甘香，完全不油腻；只可惜没有调味，如果可以加点柚子盐，风味会更佳。
King Crab Legs
$298
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King Crab Legs
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主食听从餐厅经理推介，要了两款餐牌上没有的新菜式。Udon ($95) 并非传统日本汤乌冬或者冻乌冬，炮制方法有点似意大利面。粗身的赞岐乌冬弹牙烟韧有咬口，搭配味道浓郁的姜蒜酱及咸香的明太子鳕鱼籽，分量刚刚好，味道浓郁得来、又没有明太子分量过多而偏咸带腥的毛病。加上紫苏叶及炸蒜片增添独特香气，味道层次丰富，让人一试难忘。
Udon
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Udon
$95
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Sando
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Sando
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Sando
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最后来一客甜品 Skillet Pan Cake ($148)。用生铁铸成的小煎锅上碟大有玄机，因为pancake其实是受热而溶化的棉花糖及白朱古力！入口甜香软糯、又有烧焦棉花糖的香气，充满浓厚西式甜品影子；配日式焙茶雪糕却很调和，焙茶的香气及茶味较绿茶纯厚，既可中和棉花糖及白朱古力的甜腻、又不会因绿茶的甘涩而影响了甜品的风格。
Skillet Pan Cake
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Skillet Pan Cake
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