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2016-10-01
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说到外出用膳食海鲜，越近海鲜市场越好，尽获地段之利。在此条件之下，西贡，以及这次山长水远都要去的屯门三圣就是热门圣地。小小地方，但云集逾十间可以品尝海鲜的餐厅，让人难以选定。 未食先饮，假日好似要Chill下，但我们其实只是喝Guinness $28。来到搜寻三圣时排名第一的泰海鲜，虽说名字有Thai，但我们这次没有尝到任何泰菜。不过泰菜在香港很普遍，远水路到来当然以海鲜为主。表示对挑选海鲜没有心得，还得靠友人在附近出名的海鲜档关财记携来了食材加工。以下海鲜菜式以加工费所示： 豉油皇中虾 +$58（斤）充分上色，甫上桌便传来豉油的阵阵咸香。虾肉不霉烂，略带爽弹，选材选得不错。薄薄的虾壳吸收调味，并带有点点脆感，顿时想连虾壳也吞下去。 接下来是酱皇蒸元贝 +$15（只），配上的酱是店方的自家XO酱。咸辣中传来一丝甜，虾米等增添嚼感，加上葱花点缀更香口。贝肉富弹性，带有淡淡甜味，酱汁之下仍不失本味。其实更惹味的一定是吸收酱汁的伴菜，且有本身的清甜，尽责的配角。 让人期待已久的蛋沙黄金班块 +$58（斤）终于登场。金黄色泽配衬微微咸香，一到来就先声夺人，看著粉粉粒粒的蛋黄，我急切地
未食先饮，假日好似要Chill下，但我们其实只是喝Guinness $28。来到搜寻三圣时排名第一的泰海鲜，虽说名字有Thai，但我们这次没有尝到任何泰菜。不过泰菜在香港很普遍，远水路到来当然以海鲜为主。表示对挑选海鲜没有心得，还得靠友人在附近出名的海鲜档关财记携来了食材加工。以下海鲜菜式以加工费所示：
豉油皇中虾
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豉油皇中虾 +$58（斤）充分上色，甫上桌便传来豉油的阵阵咸香。虾肉不霉烂，略带爽弹，选材选得不错。薄薄的虾壳吸收调味，并带有点点脆感，顿时想连虾壳也吞下去。
酱皇蒸元贝
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接下来是酱皇蒸元贝 +$15（只），配上的酱是店方的自家XO酱。咸辣中传来一丝甜，虾米等增添嚼感，加上葱花点缀更香口。贝肉富弹性，带有淡淡甜味，酱汁之下仍不失本味。其实更惹味的一定是吸收酱汁的伴菜，且有本身的清甜，尽责的配角。
蛋沙黄金班块
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让人期待已久的蛋沙黄金班块 +$58（斤）终于登场。金黄色泽配衬微微咸香，一到来就先声夺人，看著粉粉粒粒的蛋黄，我急切地想要一碗饭。干爽酥脆，蛋黄充满油香同时不会满碟油。鱼肉不散烂，保持水分的结果是腍绵微弹，也许就是新鲜的证明？
青山湾小炒皇
$96
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凤梨鲜排骨
$93
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根据友人综合计价，连材料及加工费，每人$10的茶钱及$15一碟的凉菜，再来一支啤酒。除开也只是两百左右，老老实实算很合理吧？（固然未到最抵价）。只是若然有下次，身边还得有识得拣食材既朋友，否则餐厅加工烹调得有多好也是徒劳。
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