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2014-12-13
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做饮食,区区都喺个战场,好似泰菜馆,晌饮食网站查一查,单单一个细细哋嘅尖沙咀区就有成30多间,虽话有本地客,又有游客,但竞争应该依然剧烈。为悭成本,唔少餐厅都上晒楼,今晚嚟到新开无耐嘅「泰园」,唔止上楼,尝泰菜要有个新态度,因为泰菜馆仲有刺身食 ,的确少有。餐厅占商厦全层,一出电梯就喺,用餐区呈L形,室内环境相当之大,楼底又高,灰色云石,深啡木枱衬绿色皮椅,无一般传统泰菜馆嘅感觉,型格得嚟仲有少少科幻感 。靠落地玻璃窗一排位固然有街景睇吓,感觉好啲,不过,最里面几张卡位,因为挨背够高,私隐度亦好啲。餐厅中央位置放有多款新入货嘅海鲜,如:大元贝、贵妃蚌、大鱿鱼、虎虾……等等,最啱做炭烧菜式,一尝食材真味 。例行公事,梗先翻一翻餐牌,大概了解吓有咩选择。由沙律、头盘、肉类、海鲜、汤类、蔬菜、粉 / 饭、饮品及甜品,基本上一应俱全。虽话位处尖沙咀,但定价又唔算贵㖞,好似头盘咁,除泰式生虾、蛳蚶、拼盘外,大部份都喺五、六十有交易,肉类都唔过百,而饭面都喺六、七十搞掂,实属相宜。先嚟几款饮品,朋友拣嘅椰青($38),评语喺冰凉清甜,而椰汁冰($20)或许有人觉得普通,但喜爱椰香嘅朋友,就会
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卖相吸引嘅泰式生虾,一客有8只,泰式生虾最紧要趁冻食,店员温馨提示过生虾上嘅泰国辣椒都几辣,所以,夹埋块生蒜片,沾少少秘制泰酱食就可以喇。虾肉鲜甜爽口,泰酱辣得嚟有点点青柠香,刺激开胃。
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印象中真喺好少泰菜馆有刺身供应(生虾除外),因为要攞个刺身牌先可以卖鱼生,但一次过又泰菜,又鱼生,可谓双重滋味。由于佢哋唔喺寿司铺、鱼生店,所以,所有刺身种类都视乎当日有咩新鲜货返,我哋就选咗原条𫚭鱼、蛏子及帆立贝嚟做刺身,而数量多少随意!
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原条上比起得几片当然好有睇头啦,鱼鳞闪烁,眼珠清澈,大抵喺新鲜度嘅佐证,而刺身切得既薄又均一,师傅手势无欺场,最重要都喺鱼鲜味甜,虽附有秘制泰式酱汁,可以有另一番滋味,但稍嫌易冚过鱼嘅鲜味,所以,后尾几片沾些少酱汁提味就够 。
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估唔到两只蛏子都做到咁多,切成粗条,鲜嫩有咬口,因为蛏子较味淡,依个就不妨蘸泰酱同吃。
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睇见啲帆立贝(带子)雪白肥美,已经好想一啖咬落去。帆立贝非常厚肉,入口爽嫩鲜甜,同样,沾少少酱油已能尽尝鲜味。
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泰菜常有嘅沙爹串烧晌度当然都唔少得啦,同样有鸡、牛、猪可拣,最正路就喺3款都要晒。虽然肉嘅质素算唔上好高,但串烧带点炭火香,又有啲焦㶶位,自家炒制嘅沙嗲酱亦不俗,所以,都够惹味。
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海鲜吧中嘅蛏子就选择做刺身,但贵妃蚌还是炭烧好,相信喺新鲜货式关系,贵妃蚌有海水嘅咸鲜味,而且蚌肉大而厚身,不过,个人觉得可能烧烤嘅时间长咗啲,蚌肉有些微韧 。
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千呼万唤始出来嘅冬荫功海鲜汤,一汤鲜红,辣度果然唔喺流,但鲜辣酸香,十分醒胃。汤中有青口、鱿鱼、鲜虾、草菇……等等,比起普通嘅冬荫功汤(小$48 / 大$88),有咁多海鲜料都喺加多$10啫,无乜理由唔要有海鲜嘅冬荫功汤啰!
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蔬菜类选择唔多,得通菜、芥兰、椰菜苗及杂菜4款,以椰菜苗较特别少少。椰菜苗口感爽爽脆脆,味道咸咸香香。
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其实对一粒粒波嘅鸡油香饭唔陌生,晌马六甲嘅鸡场街,就有间叫「古城鸡饭粒」卖出名嘅白切鸡及波饭。对比起新加坡嘅海南鸡,最明显就喺泰式海南鸡单一啲只跟一款泰式酱汁。然而,啲鸡肉挺嫩滑,鸡皮亦处理得几爽口,皮下脂肪又唔太多,水准不赖。至于啲「波仔饭」,搓得紧致唔松散,蘸酱汁,既有点鸡油香,又有酸辣味,感觉好唔错 。
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