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2014-06-15
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有时想在繁华的铜锣湾、旺角、尖沙咀等用餐，多数也是望门轻叹。有时是因为人龙太长要等上1个小时，有时可能因为餐厅太过挤迫嘈杂，想在重要约会静静细谈俏俏话谈何容易。幸而不少高质素餐厅由地下转战楼上私房菜，除了食物水准依然超卓外，空间感更大、环境也更浪漫舒适！这次到了在富明街的Amina²，除了环境温馨浪漫外，他们的意法菜实在令人眼前一亮，配衬得很有艺术感的配菜及煮法都很值得在开动前先欣赏。Amina²就在富明街的一幢唐楼的4楼；轻按门铃，店员亲切的欢迎并安排座位。进门时是蚝吧的位置，那些新鲜待开的生蚝实在令人胃口期待！餐厅地方虽然不算十分大，但寛阔的店面令人感觉舒适。餐厅主打供应5 Courses晚餐，选择非常丰富，得店员详细介绍及作推介后才拣选好不同的Courses。念念不忘那吸引的生蚝，当然要点上两只！今次选上了，爽滑又肥美的肉质，味道甜美，带微微海水味，很不错！先为我们这一餐掀起序幕。(Gillardeau Oysters)点了两款前菜，第一款是鹅肝冻配新鲜无花果。这个鹅肝冻卖相相当精美，在拿破仑千层酥之上，是鹅肝冻及新鲜的无花果。鹅肝冻本身已是滋味十足，但细心的厨师怕会这名前菜过腻
Amina²就在富明街的一幢唐楼的4楼；轻按门铃，店员亲切的欢迎并安排座位。进门时是蚝吧的位置，那些新鲜待开的生蚝实在令人胃口期待！
餐厅地方虽然不算十分大，但寛阔的店面令人感觉舒适。餐厅主打供应5 Courses晚餐，选择非常丰富，得店员详细介绍及作推介后才拣选好不同的Courses。念念不忘那吸引的生蚝，当然要点上两只！今次选上了，爽滑又肥美的肉质，味道甜美，带微微海水味，很不错！先为我们这一餐掀起序幕。(Gillardeau Oysters)
点了两款前菜，第一款是鹅肝冻配新鲜无花果。这个鹅肝冻卖相相当精美，在拿破仑千层酥之上，是鹅肝冻及新鲜的无花果。
鹅肝冻本身已是滋味十足，但细心的厨师怕会这名前菜过腻，便为鹅肝冻配上了脆口的千层酥及带微甜的无花果，口感更好，亦不会腻。(Foie Gras Terrine with Fresh Figs)
另一款是烟鹌鹑脾。不要少看小小的鹌鹑脾，在烟熏过后味道甚佳，肉嫩而带烟熏的独特滋味；沾上酸酸甜甜柑橘果茸，令这味前菜更开胃。(Smoke Quail Leg with Citrus Puree)
汤有龙皇汤及白菌忌廉汤。龙皇汤味道香浓，轻翻汤料，有青口、蚬、虾等，香浓的味道果然是来自丰富的海鲜用料！，(Bouillabaisse)
白菌忌廉汤有大量蘑菇在内，忌廉打得稠度及香味十足，口感很好；另外汤亦加入了大量蟹肉，令味道和味鲜美。 (Crab Meat Mushroom Cream Soup)
主菜前先来一份Entree，香煎鹅肝。鹅肝采用了来自法国的食材，密度较高脂肪比例相对较低。轻煎过后外脆内软，入口时鹅肝入口即溶，油脂味四溢覆盖整条舌头；由于法国鹅肝密度较高，口感结实，味道更持久有劲。烩苹果酱是香甜的苹果粒，当完成你对鹅肝味道的赞叹后可以平衡一下腻感。(Pan Fried Foie Gras with Green Apple Marinade)
体贴的餐厅在主菜来之前会上一份芒果雪芭给食客清清味蕾，冷静过后便是主角登场的时间了！(Mango Sorbet)
第一份主菜是M6和牛！上菜时食物的卖相搭配已十足有艺术感！一抹鲜红的红菜头薯茸上放著和牛，旁边是杂菜、香草烧汁及玫瑰盐。
来自澳洲M6等级的和牛果然是不同凡响，肉味浓、脂肪比例均匀、口质细软，不沾任何额外的调味，味道已是上佳享受。想要稍加咸味的话，可以加上一小颗的喜马拉雅山玫瑰盐。红菜头薯茸因为加入了红菜头汁令颜色变得殷红美艳，味道也带鲜甜。(M6 Kobe Beef, Beet Root Mash, with Wild VVegetable, Gravy Sauce and Himalayas Rose Salt)
第二份主菜是保云苏羊架，焗得通透，也把内部油份迫出，表皮香脆，口感不错，味道也带轻膻味道。配菜有比较特别的薯粿，由薯仔粉、粟米及面粉做成的它烟烟韧韧有嚼劲，口感有趣！(Roast Rock of Lamb Provencal, Wild Vegetable, Gnocchi with Herbs Gravy)
最后不能少的当然是甜品！甜品栗子拿破仑及焦糖炖蛋，另外还有清香的玫瑰花茶。
栗子拿破仑口感轻量，只用上栗子打茸，是轻食甜品。(Chestnut Napoleon Cake)
焦糖炖蛋也不会过甜过腻，只是慢慢把享受完诱人肉香的舌头用甜香舒缓一下。(Cream Brulee)
Amica的食物用料上乘，环境也宁静浪漫，厨师用心制作，是个慢食细尝的地方。当然，要欢度节庆的话也很合适。喜欢意法菜的Couple要来一试喔！
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