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2023-06-30
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Amina Modern European (尖沙咀)尖沙咀广东道82-84号流尚坊8楼AMINA餐前小吃的岩盐杏脯牛油，芝士薄脆，蕃茄香草包口感丰富，色彩鲜艳，香气扑鼻，让人开胃。9 COURSE CAVIAR MENUAmuse bouche餐前小食黑松露泡沫配烧汁，馅蓉是牛肋条和花胶，非常高级。Japanese amberjack九洲𫚕鱼配闪光绎鱼子，油甘鱼青瓜啫喱黑皮鸡苁菇，全新口感滋味。Creamy porcini soup/Morel consomme/Black truffle/Chanterelle/Black termite mushroom香浓牛肝菌忌廉汤配以黑松露泡沫及杂菌味道浓郁、香气十足，让人回味无穷。Slow poached Dover sole stuffed with chorizo/Homemade potato chips/Saffron foamBeluga caviar cream sauce低温煮辣肉肠酿龙脷鱼/自家制薯仔薄脆/藏红花泡沫/黑鱼子忌廉汁鱼子超鲜甜，藏红花少少辣，肉肠龙脷柳系一个新鲜嘅配搭，咸淡得宜。Deep fried Arge
尖沙咀广东道82-84号流尚坊8楼
AMINA
餐前小吃的岩盐杏脯牛油，芝士薄脆，蕃茄香草包口感丰富，色彩鲜艳，香气扑鼻，让人开胃。
9 COURSE CAVIAR MENU
Amuse bouche
餐前小食
黑松露泡沫配烧汁，馅蓉是牛肋条和花胶，非常高级。
Japanese amberjack
九洲𫚕鱼配闪光绎鱼子，油甘鱼青瓜啫喱黑皮鸡苁菇，全新口感滋味。
Creamy porcini soup/Morel consomme/Black truffle/Chanterelle/Black termite mushroom
香浓牛肝菌忌廉汤配以黑松露泡沫及杂菌味道浓郁、香气十足，让人回味无穷。
Slow poached Dover sole stuffed with chorizo/Homemade potato chips/Saffron foam
Beluga caviar cream sauce
低温煮辣肉肠酿龙脷鱼/自家制薯仔薄脆/藏红花泡沫/黑鱼子忌廉汁
鱼子超鲜甜，藏红花少少辣，肉肠龙脷柳系一个新鲜嘅配搭，咸淡得宜。
Deep fried Argentina red prawn/Cauliflower puree/Sage lemongrass foam
脆炸阿根廷红虾/香浓椰菜花忌廉/香茅鼠尾草泡沫
天使炸红虾，食落有天使面口感。
Passionfruit sorbet/Pomegranate foam
热情果雪葩/红石榴泡沫
热情果雪葩和红石榴泡沫的甜美清爽，作为中段甜品，清新口感。
Butter poached Maine lobster and scallop roll/Ossetra caviar/Baby vegetables
Watercress cream broth
慢煮龙虾扇贝卷/黑鱼子/鲜嫩蔬菜/西洋菜忌廉清汤
慢煮龙虾扇贝卷，配以黑鱼子和鲜嫩蔬菜，在西洋菜忌廉清汤的烘托下，味道鲜美、口感丰富。
Dessert
甜品
朱古力波波足够农乡，以朱古力溶化朱古力，入边系热情果酸酸甜甜好消滞。
白酒脆皮蛋糕
以酒入馔，正！完全感受到创新嘅口感同滋味。
Petit four
一口甜点
香茅青柠海绵质感蛋糕，泰国风味，清新口感，为呢一餐画上完美嘅句号。
张贴
