TABLE by Sandy Keung (已搬遷) 新店位置

全名叫63度龙虾汁泡沫海胆温泉蛋，强烈推荐。龙虾汤慢煮，汤浓缩成汁，打上泡沫，此为底，上面坐着一只可爱的温泉蛋，两旁有两坨海胆黄。先试一口龙虾汤，味道浓郁，口味宜人；再加上一点海胆，别有风味；最后将龙虾汤、温泉蛋和海胆拌开，其味道一试难忘。此菜228元一份，却是值得的，fushion的佳作，独此一家。这家餐厅的食材以海鲜为主，做法就不拘定势。香港的海鲜多为速冻空运而来，在速冻后的运输过程中海鲜体内多积聚了一些排泄物和杂质。Table的海鲜要预先做净化处理（depuration），净其身，并保持其新鲜、健康程度，尽管成本贵了，但吃得安心。做净化，必须要是活的海鲜，所以可以肯定你吃的那只蟹没有被人做过手脚。