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2019-08-23
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虽然现代饮食潮流盛行抽离传统、讲求时代元素，但经典怀旧菜式一样可以历久常新不沉闷！ 例如曾在大围经营超过半世纪的枫林小馆，本已在三年前结业，却又在铜锣湾复活起来，继续供应名镇多年的菜式，例如红烧石歧乳鸭、椒盐大虾、荔芋香酥鸭等，全部是香惹镬气菜；同时加入广东点心及四川口味的新菜，慕求新旧客人皆满意。周末正是亲亲家人的时候，我带著父亲及家人到枫林怀旧，舖位入口在地下，饭店其实在一楼，需要走上长楼梯，幸好长者勿慌，因为可从旁边的住宅大楼入口往电梯，按一楼便到。支客早以通知服务员，我们到达层楼之时，殷勤接待，全无走后门的感觉。饭店装潢传统，有理由相信，刻意保持大围原貌。家人非常欣赏这幅干隆的字画，实在写得好看，可见全盛时期清朝皇帝的修为。中午吃饭，点心、小菜及主食各一些。招牌红烧乳鸽 $78*2送到面前，香气扑鼻，卤水、肉香、加上色泽、完全香惹的诱惑。据说选材18-20日的中山石岐乳鸽，先以花椒、八角、香草制成卤水胆，浸泡乳鸽30分钟，再以麦芽糖、浙醋同酒为乳鸽上色，再吊起风干2个钟，客人落单时方才逐只吊炸，传统做法不偷工，回味消失中的味道！一分为四，每只乳鸽的火喉皆控制得刚好，碰上手，热
例如曾在大围经营超过半世纪的枫林小馆，本已在三年前结业，却又在铜锣湾复活起来，继续供应名镇多年的菜式，例如红烧石歧乳鸭、椒盐大虾、荔芋香酥鸭等，全部是香惹镬气菜；同时加入广东点心及四川口味的新菜，慕求新旧客人皆满意。周末正是亲亲家人的时候，我带著父亲及家人到枫林怀旧，舖位入口在地下，饭店其实在一楼，需要走上长楼梯，幸好长者勿慌，因为可从旁边的住宅大楼入口往电梯，按一楼便到。支客早以通知服务员，我们到达层楼之时，殷勤接待，全无走后门的感觉。
饭店装潢传统，有理由相信，刻意保持大围原貌。
家人非常欣赏这幅干隆的字画，实在写得好看，可见全盛时期清朝皇帝的修为。
中午吃饭，点心、小菜及主食各一些。招牌红烧乳鸽 $78*2
招牌红烧乳鸽
$78
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送到面前，香气扑鼻，卤水、肉香、加上色泽、完全香惹的诱惑。
据说选材18-20日的中山石岐乳鸽，先以花椒、八角、香草制成卤水胆，浸泡乳鸽30分钟，再以麦芽糖、浙醋同酒为乳鸽上色，再吊起风干2个钟，客人落单时方才逐只吊炸，传统做法不偷工，回味消失中的味道！
一分为四，每只乳鸽的火喉皆控制得刚好，碰上手，热辣非常，鸽皮好香好薄，内里肉质嫩滑汁丰，连骨都香，慢慢吮出滋味，我们鸽头也不放过啊！
黄金炸鱼皮 $42
黄金炸鱼皮
$42
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由新加坡带来的热潮，近排大家兴起食黄金炸鱼皮，枫林也推出此新菜，新鲜自家制自然更香惹，
咸蛋味十足，大大片鱼皮相比更豪迈，即造的、相比包装质素毫无疑问更出色，之不过香脆度方面，不及干货如薯片般口感好。
虾仁烧卖皇 $49/2
虾仁烧卖皇
$49
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2至4人可以选择半价点心一款，随意挑了烧卖皇，想不到虾仁颇鲜而且大只，唔会只得个爽，喜出望外！
上素蒸粉果 $32
上素蒸粉果
$32
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枫林的点心相比其他酒家有份量，味道材料皆不俗，老师传功架，与连锁店酒家中央制作的出品，一吃便能分晓。
XO酱炒肠粉 $49
XO酱炒肠粉
$49
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惹味香滑，XO酱有点辣度，炒至恰到好处，唔干亦不湿。
野菌炆豆腐 $68
野菌炆豆腐
$68
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浓郁的酱油，喂饱野菌及豆腐，味道丰富，调味平衡。
海鲜虾汤泡脆米 $148
海鲜虾汤泡脆米
$148
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海鲜汤清鲜味美，少少咸味，配饭刚好。
海鲜虾汤内已有一些泡饭，最后才加上炸米，吃法突出脆嫩对比。
没有期望的爆炸效果，因为有些食肆，把脆米倒进鱼汤时会发出炸炸声，可能大家做法一样！
绿豆沙
绿豆沙
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免费奉送的绿豆沙，甜度适中，煲至起沙，口感很好。
服务方面，尤其值得称赞，态度非常友善殷勤，少有获得宾至如归之感，这亦是消失中的服务态度。
老师傅功架，价格合理，性价比高，走远一步亦无妨。
平均分数：3.5/5
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