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2010-01-24
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今天上日带我去陈汉记的朋友从大埔出来港岛，傍晚时份来电相约食饭，就让我投桃报李带他在中上环寻味，最后我决定去中环士丹利街硕果仅存的大牌档吃饭，到达时在士丹利街对正牌档的座位都坐满客人，我见吉士笠街窄巷那边较少人便坐在那边的枱，这天晚上一边吹着由大道中吹上来的冷风，一边吃着热腾腾的大牌档小菜，实在风味十足，一切环境及卫生问题也不重要，其实食具也颇干净，卫生也不是一般人想像中那么差。 两个人先来了两𩠌一汤再追加一碟炒𩠌及三碗大白饭才够喉，前后吃了一碗细的芥菜煲猪什汤、啫啫鸡煲、姜葱蒸鱼头云及芥兰炒鲜鱿。芥菜煲猪什汤 ($27细)芥菜跟猪什都很新鲜，不透铜碗中猪什中有很多猪肾片及猪润，只是猪肚不多，下了不少姜片同煲，猪什没有血水也不觉有血腥味，芥菜煲过后仍然爽脆绿，碗内有很多汤料，虽然只是滚汤但汤水都很有鲜味，喝后不觉唇干燥，相信没有落味精同煲。啫啫鸡煲 ($40)啫啫鸡上枱时一打开煲盖便热气腾腾、香气四溢，除了烧鸡的香味，我闻到有大蒜、洋葱及烧酒的香味，煲内的鸡件及香料仍在滋滋泎响，是名乎其实的啫啫煲，入口时仍觉熨咀，鸡肉骨少肉多颇有头，只是稍嫌份量少了些而已。姜葱蒸鱼头云 ($34)
两个人先来了两𩠌一汤再追加一碟炒𩠌及三碗大白饭才够喉，前后吃了一碗细的芥菜煲猪什汤、啫啫鸡煲、姜葱蒸鱼头云及芥兰炒鲜鱿。
芥菜煲猪什汤 ($27细)
芥菜跟猪什都很新鲜，不透铜碗中猪什中有很多猪肾片及猪润，只是猪肚不多，下了不少姜片同煲，猪什没有血水也不觉有血腥味，芥菜煲过后仍然爽脆绿，碗内有很多汤料，虽然只是滚汤但汤水都很有鲜味，喝后不觉唇干燥，相信没有落味精同煲。
啫啫鸡煲 ($40)
啫啫鸡上枱时一打开煲盖便热气腾腾、香气四溢，除了烧鸡的香味，我闻到有大蒜、洋葱及烧酒的香味，煲内的鸡件及香料仍在滋滋泎响，是名乎其实的啫啫煲，入口时仍觉熨咀，鸡肉骨少肉多颇有头，只是稍嫌份量少了些而已。
姜葱蒸鱼头云 ($34)
鱼头云的份量颇足，碟中有完整的七、八个个鱼头云，面上铺满了姜丝及葱丝，大大只的鱼头透明的鱼云部份胶质很重，入口很滑、很鲜味而且有肉食，我不再加古月粉也不感到有腥味。
芥兰炒鲜鱿 ($30)
不时不食是千古不变的硬道理，所以选择了芥兰来炒，如果吃凉瓜便不点不合时宜，上枱时镬气够、香味足，粗壮的芥兰颜色翠绿而口感爽脆，加上鱿鱼经过猛火快炒后的香味，真的够好食。
在大牌档吃饭的好处是食物镬气足、价钱平、风味够地道，客人都不用太拘促，我希望在大牌档在本地绝迹前，能够尽量食多几次。 推介给全人类的文化遗产!!
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