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2022-02-27
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Omakase可以话系香港人最爱嘅Fine Dining首选，趁住前排限聚令放宽果轮我地直头成班日本狂热姐妹夹咗日嚟包咗个靓场，可以话呢餐系满足深刻到够顶到几个月瘾！🤤🤤 ❤️前菜首先有可以无限fill嘅渍物，有荞头、腌萝卜同蒜头，３种都酸酸甜甜好开胃，而且呢度嘅蒜头渍物唔会太浓味我都可以接受到👍🏻主前菜则为和歌山柿配柚子味噌﹑芋头同水云菜依顺序进食较特别的水云菜其实是一种海藻，口感黏滑，用醋汁来凉拌很开胃 🧡刺身剥皮鱼刺身配剥皮鱼肝酱剥皮鱼鱼肉味道较淡，师傅会利用其肝脏调配出独有的肝酱供客人一并食用。肥润的肝酱与剥皮鱼互相配合可使鲜味更突出 淡路岛针鱼刺身只有最新鲜的针鱼才会是透明鱼身，并闪烁著优美的银光。师傅将鱼身切成花叶状，彰显功架，针鱼鱼味较清淡，但胜在纤幼的鱼身带有丰厚的油脂，以少许姜葱豉油调味肉质颇为爽嫩紧实 北海道厚岸蚝时令的厚岸蚝形状肥美厚大，口感滑溜甘甜而丰实，上面舖了一层酸土佐啫喱令蚝更提鲜。 𫚕鱼刺身冬季当造的「寒𫚕」，相传下雪次数越多，寒𫚕味道就越鲜美！来自北海道的寒𫚕，特选其鱼腩的部份。上腩肉质较厚实，会配以北海道传统面豉 — 三升渍腌制，突显鱼腩鲜嫩肥美的肉质
❤️前菜
首先有可以无限fill嘅渍物，有荞头、腌萝卜同蒜头，３种都酸酸甜甜好开胃，而且呢度嘅蒜头渍物唔会太浓味我都可以接受到👍🏻
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主前菜则为和歌山柿配柚子味噌﹑芋头同水云菜依顺序进食
较特别的水云菜其实是一种海藻，口感黏滑，用醋汁来凉拌很开胃
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🧡刺身
剥皮鱼刺身配剥皮鱼肝酱
剥皮鱼鱼肉味道较淡，师傅会利用其肝脏调配出独有的肝酱供客人一并食用。肥润的肝酱与剥皮鱼互相配合可使鲜味更突出
剥皮鱼刺身配剥皮鱼肝酱
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淡路岛针鱼刺身
只有最新鲜的针鱼才会是透明鱼身，并闪烁著优美的银光。师傅将鱼身切成花叶状，彰显功架，针鱼鱼味较清淡，但胜在纤幼的鱼身带有丰厚的油脂，以少许姜葱豉油调味肉质颇为爽嫩紧实
淡路岛针鱼刺身
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北海道厚岸蚝
时令的厚岸蚝形状肥美厚大，口感滑溜甘甜而丰实，上面舖了一层酸土佐啫喱令蚝更提鲜。
北海道厚岸蚝
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𫚕鱼刺身
冬季当造的「寒𫚕」，相传下雪次数越多，寒𫚕味道就越鲜美！来自北海道的寒𫚕，特选其鱼腩的部份。上腩肉质较厚实，会配以北海道传统面豉 — 三升渍腌制，突显鱼腩鲜嫩肥美的肉质。而下腩由于其油分会比上腩多，则火灸轻灼使鱼油脂香大为释放，再配上柚子胡椒醋更能突显甘香的鱼脂，入口柔软滑腻即化😋
𫚕鱼刺身
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长崎县中拖罗刺身
渐变色的赤身拖罗油脂分布较为平均，没有筋，鱼鮨味同样香浓持久
长崎县中拖罗刺身
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火灸脑天
脑天（八の身）是吞拿鱼头顶上的肌肉，每条吞拿鱼只有两片，可见其矜贵稀有程度。
扫上酱油后轻轻灸烧脑天的表层以释放其油香，并配上紫菜夹著一起吃。口感绵滑细腻，满口充斥著丰富鱼油香🤤
火灸脑天
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香箱蟹
雌性的松叶蟹，主要品尝其「外子」和「内子」。「外子」是成熟后流出卵巢，呈啡色的蟹卵，味道咸香而浓厚；而「内子」指在蟹壳内尚未成熟、呈橙色的蟹籽，味道较为清甜爽口。
一般的食法是将蟹膏、蟹籽及蟹肉一并置于蟹盖上品尝，像一个盘满钵满且色香味俱全的精致盒子，因此有「香箱蟹」的美誉。丰富的配撘，绝对多重的享受💯
香箱蟹
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香箱蟹
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鳕鱼白子
第一次吃这道美食，原来是指雄性鳕鱼的生殖腺🙀这个部位含有丰富的鱼精和蛋白质，形如卷云，微微烧灼后再加上独家调配的酸汁及萝卜蓉作为提鲜，味道更富有层次，入口柔滑绵滑且没有一丁点腥味
鳕鱼白子
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💛橘子啫喱
十分清甜，用以清新平衡一下口腔味道，准备开始和食环节😝
橘子啫喱
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💚和食
𩽾𩾌鱼玻璃纸锅
用玻璃纸片做成的呈上时犹如一个福袋，胀鼓鼓的包住各种材料。内里用上𩽾𩾌鱼骨、大蚬、舞茸菇、芜菁小萝卜及海带熬制而成。
先将蚬肉吃掉就可将蚬壳当作汤匙汤，味道鲜甜可口，可谓十分有趣的一道汤品😋
𩽾𩾌鱼玻璃纸锅
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💙寿司
富山湾白虾寿司
刚捕获的白虾呈现半透明带点樱花色的光泽，阳光照耀闪闪透亮，经过一段时间颜色逐渐变成乳白色，白虾命名也由此得来。体型细小的只有50 - 80mm左右长，剥起壳来也要精细的手艺。虾味浓郁，口感甘甜creamy
富山湾白虾寿司
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白鱿鱼寿司
秋冬当造的白鱿鱼鲜甜爽弹。上面加了乌鱼子更带出了些微海水咸香
白鱿鱼寿司
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深海池鱼寿司
深海池鱼一直被视为最鲜美的白身鱼之一，同样保持鱼油甘香浓郁，鲜味余韵十足
深海池鱼寿司
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石垣贝寿司
师傅扫上酱油后，用手一拍🤚🏻鲜贝的肉质马上收缩卷起定型，非常有趣呢🤣也能使鲜贝口感更为紧致爽弹有嚼口。
石垣贝寿司
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秋刀寿司
能用作刺身的秋刀鱼是十分珍贵，大多是来自北海道的渔获。阵阵的海水鲜味一涌而出，鱼味浓而不腥，肥美绵滑，余韵十足。
马冀海胆
海胆份量超多，师傅要我们消毒双手然后直接放在手上一大口吃😻！一大啖入口瞬间满口浓郁丰腴，入口即融，齿颊留香，超级鲜甜不带腥，保证让你一试难忘🙀
马冀海胆
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稻荷寿司
传统的关东鮨店会以稻荷寿司作收尾，清甜不腻的充当饭后甜点。关东风的为「俵型」，呈圆筒四角形。而关西则是呈三角形，代表稻荷神使者狐狸的耳朵。
金黄香脆的油炸豆皮内包含醋饭及瓢瓜干、冬菇、姜碎及紫菜等配料。口感偏香甜，也能冲淡先前浓浓的鱼味。
稻荷寿司
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💚和食
幽庵真名鲣
烧香了的日本深海仓鱼加以青柠调鲜，烧香的红叶面根口感烟韧，而黑色的零余子(山芋根)味道较淡，带少许回甘味
幽庵真名鲣
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野菌味噌汤
美味清甜的味噌汤
野菌味噌汤
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💜甜品
北海道牛乳红豆抺茶冻
自家制抹茶奶冻，抹茶味茶香浓郁，配上3.6牛奶奶冻简直绝配，作为今次的豪华omakase之旅完美落幕
北海道牛乳红豆抺茶冻
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鮨燐
整体评分★★★★★
地理环境★★★★★
位于MTR站附近非常方便易找，
标准小型和风omakase店设计，让客人可近距离欣赏师傅紥实的手艺技术，实在是视觉与味觉的一场享受
服务★★★★★
店员及师傅都非常亲切友善，一边吃一边有说有笑😉
每道菜式都仔细介绍，不时添茶更换毛巾
十分有诚意的餐厅
食物★★★★★
高级多重感官享受，用料新鲜，食物高质，份量足，师傅用心制作
价位＄＄＄＄＄
高级omakase价位，埋单约2千一位，
食物质素完全值回票价！
张贴
